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做法一

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗,叉烧肉的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

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家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉,这样制作的叉烧肉柔嫩多汁,浓香诱人。

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“入味很好,叉烧酱可以略减量”

材料:

“蜜汁叉烧肉,选用猪的梅花肉,经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制,口感紧实,甜中有香,是佐餐和下酒的极好的搭档。
做了这蜜汁叉烧肉,深得俺家的无肉不欢的小主的赞美之词。”

食材明细

料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

做法一

食材明细

主料

做法:

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主料

  • 鸡腿按人数

1、将准备好的里脊肉洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

材料:

  • 猪梅花肉800克

辅料

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

辅料

  • 李锦记叉烧酱五个琵琶腿用了半瓶
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 少许
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 蜂蜜适量

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

做法:

  • 叉烧酱30克
  • 蚝油25克
  • 绵白糖30克
  • 食盐8克
  • 黄酒20克
  • 红曲粉3克
  • 姜丝20克
  • 蜂蜜20克

4、烤箱预热。

1、将准备好的里脊肉洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

叉烧鸡腿饭的做法步骤

6、放入烤箱190°上层20分钟。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

蜜汁叉烧肉的做法步骤

  • 图片 51琵琶腿肉划口放
  • 图片 62放叉烧酱、蚝油、黄酒、葱姜拌匀,放冰箱冷藏,可前一晚腌制,这个鸡腿我腌制了四个小时
  • 图片 73讲腌好的鸡腿拿出,放在包了锡纸的烤盘上,如果是大烤箱可放在烤架上烤
  • 图片 84将腌鸡腿的料刷在鸡腿上,再刷一层蜂蜜,入烤箱,每二十分钟翻一下面,翻面时刷一遍腌料,烤制一个小时
  • 图片 95一小时以后就可以享受美味了,可以配上喜欢的蔬菜

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

4、烤箱预热。

  • 图片 101将梅花肉放进料理盆内,放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀;
  • 图片 112用叉子在肉上扎些眼,使猪肉更容易入味,放进冰箱冷藏室内腌制过夜(腌制的时间久些味道更好);
  • 图片 123将腌好的梅花肉放在锡纸上,将腌肉的料汁倒在肉上;
  • 图片 134锡纸包好后,放在烤盘里;
  • 图片 145入烤箱,上下管190度烤制40分钟后,打开锡纸包;
  • 图片 156将肉放在烤架上,将提前调好的蜂蜜水刷在肉上(烤架下接着烤盘,防止蜂蜜水滴落);
  • 图片 167将烤架再次放进烤箱内,开上管180度烤20分钟,这期间,再取出将肉翻面刷蜂蜜水;
  • 图片 178烤好后,在烤箱内焖会儿,取出,晾凉后切片即可。

小窍门烤的时间也要看烤箱和鸡腿的情况,蜂蜜可以不刷,但是刷过蜂蜜的烤出来比较诱人,

小诀窍

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

小窍门加了佐料的肉要多腌制些时间,味道更好。

1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

二做法二

小诀窍

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