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鸡肉相信大家都非常的熟悉了,也经常吃,因为鸡肉是我们常见的食材,营养丰富,并且价格便宜,大家都能够经常吃得上,何况现在猪肉那么贵!走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,什么叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。所以呢鸡肉它吃法是有非常非常多的,蒸煮焖炸炖都可以,当然了也有懒人吃法,有时间不如自己动手做,家人都喜欢吃。

一、小鸡炖蘑菇

导读:走在菜市场或逛超市的时候,经常会看到很多关于鸡的各种熟食,叫花鸡、竹筒鸡、炸鸡腿、炸鸡架、鸡米花等等,但是买的时候并不多,总觉得不如自己做来的干净好吃。今天分享鸡肉的10种做法,自己做放心还好吃,全家人都喜欢,大家学起来吧。

食材明细

黄焖鸡块

食材

辣椒炒鸡

主料

原料:童子鸡100克,大葱,香菇各10克,香油1毫升,料酒2毫升,姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

食材:

  • 琵琶腿适量
  • 香菇适量
  • 土豆适量

制作过程:

做法

整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

辅料

1.童子鸡切块,大葱切条,香菇,姜切片。

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

做法:

  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 大料适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2.锅中放食用油,油热放姜片、鸡块,倒入料酒,用中火炒到鸡硬身,注入清汤,用中火焖。

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。

3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇,调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味,用水淀粉勾芡再淋香油,点缀上香菜,红辣椒即可。

3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

洗干净并剁成同样大小的块状。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

辣椒炒鸡

4、葱姜改刀备用。

辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。

黄焖鸡米饭的做法步骤

食材:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

  • 图片 51主要原料。
  • 图片 62香菇用清水泡发。
  • 图片 73鸡腿剁成块儿备用。
  • 图片 84将鸡腿焯水,去除异味。
  • 图片 95油锅里放大料瓣炸香,放入葱姜蒜炝锅。
  • 图片 106放入琵琶腿煸炒,煸炒到琵琶腿略微焦黄。
  • 图片 117放入料酒,生抽,老抽,蚝油,少许白糖,盐,放入香菇炒出香味。
  • 图片 128加入清水炖鸡腿。大火烧开,改小火炖制25分钟左右。
  • 图片 139土豆去皮洗净,切块儿。
  • 图片 1410鸡腿炖到八成熟放入土豆一起炖煮。
  • 图片 1511炖到汤汁粘稠,鸡腿熟透即可。
  • 图片 1612黄焖鸡米饭。

做法:

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。

鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡。洗干净并剁成同样大小的块状。辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇。热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。

倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒。翻炒至肉块收紧变色,炒好的鸡肉块拨至炒锅一边。下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜,煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。将青红辣椒斜切成段。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

锅盖拿掉,大火收汁。下入适量盐、少许糖。倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

二、小鸡炖蘑菇

加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

所以呢鸡肉它吃法是有非常非常多的,黄焖鸡米饭的做法步骤。可乐鸡翅

食材

将青红辣椒斜切成段。

食材:鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

锅盖拿掉,大火收汁。

做法:在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中。中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

做法

下入适量盐、少许糖。

香菇蒸滑鸡

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘。

食材:鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

所以呢鸡肉它吃法是有非常非常多的,黄焖鸡米饭的做法步骤。白切鸡

做法:

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

食材:

将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。香菇去根后切块,姜
蒜切片,红椒
葱切段。炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

白切鸡

5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

做法:

食材:三黄鸡一只、料酒、姜、葱、麻油

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

做法:鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

大火煮开后转小火继续煮20分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。

花生焖鸡爪

三、小鸡炖蘑菇

好吃好做懒人餐:黄焖鸡米饭

原料:花生150克,凤爪200克,柱候酱50克,紫金酱50克,海鲜酱50克,盐2克,味精3克,糖5克。

食材

食材:

制作过程:

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

鸡腿3只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

1.把凤爪放入油锅中炸透,捞起冷水浸10分钟。

做法

做法:

2.把花生,凤爪一起放锅中。

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

3.加入原料中调料炒匀,加水用大火煮沸,再用小火焖15分钟即可。

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

红焖鸡翅

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

原料:鸡翅中段6只,食用油100毫升,盐2克,淀粉2克,姜片、葱花、生抽各适量。

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

制作过程:

四、小鸡炖蘑菇

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

1.鸡翅洗净、沥干水分,加入盐、淀粉拌匀,腌制1小时。

食材

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

2.鸡中段炸至表皮金黄,捞出去油。

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

加入香菇翻炒。

3.锅中留油,放入鸡翅,加入姜片、生抽,加入少量清水,略焖4分钟,投入葱花即可出锅。

做法

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

板栗焖鸡腿

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

原料:鸡腿500克,板栗250克,食用油、葱段、姜片、盐、糖、料酒、酱油、香油各适量。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

制作过程:

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

1.鸡腿洗净剁块;板栗剥壳去衣放入碗中,上笼蒸至八成熟。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

盛一碗米饭,开吃吧。

2.炒锅烧热食用油,入鸡腿炸一下,见皮黄起皱时用漏勺捞出,再放入板栗肉炸至金黄色时捞出控油。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

啤酒鸡

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