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  鸽子汤味甘、咸,性平,能补肝肾,益气血,对老人或久病体衰、肝肾不足、气血虚亏的人很有益处。鸽子汤是最好的滋补汤之一,能够滋阴壮阳,并且是男女都适合喝的一款汤,对于小孩也能起到很好的养生作用。那么,鸽子汤怎么炖最营养呢?下面为您提供一份鸽子汤的做法大全。

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用料主料

1张图片

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排骨莲藕汤

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    鹅肉600克

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    橙1个

“制作简单,易于加工。夏天食用,清淡可口!”

  天麻鸽子汤

原料;排骨或者大骨;莲藕2节;生姜1块

辅料

食材明细

  用料:鸽子1000g,天麻15g,红枣5颗,枸杞子10g,龙眼干5颗,水适量,盐适量。

调料;盐;鸡精;

  • 粉条150克

主料

  做法:

步骤

调料

  • 鹅肉900g
  • 淮山40g
  • 花椒1g
  • 料酒20ml

  1、鸽子切大块飞水,洗去血沫;

1、姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;

  • 食盐5克
  • 酱油8克
  • 冰糖5克
  • 葱5克
  • 姜4片
  • 八角2个
  • 花椒20粒
  • 桂皮1小块
  • 料酒10克
  • 小葱5克
  • 草果2个
  • 植物油适量

辅料

  2、天麻等材料准备齐全;

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;

香橙烧仔鹅的做法

  • 沙参40g
  • 生姜23g
  • 10g

  3、放入炖盅内,加入适量清水(6碗至8碗水量);

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;

1.仔鹅肉浸泡冲洗干净,粉条用温水泡软,各种调料准备好

  4、开启慢炖模式隔水炖2.5个小时;

4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右

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  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  5、炖好后放少许盐调味,喝汤吃肉。

5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;

2.仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用

清炖鹅肉的做法步骤

betvictor,  功效:这个汤适合体虚容易头晕的人士尤其女性饮用,常用脑的青少年也很适合。

6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可.

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  • 1清炖好的鹅肉汤
  • 2现在鸡鸭鹅一类的家禽,在菜市场不能现场宰杀,只购买市好场上已经宰杀好的。
  • 3买回3.8斤,回家再清洗一遍。吃的人少,就用了1.8斤。
  • 4先将鹅肉焯水
  • 5焯水时,加生姜、料酒!去掉腥味!
  • 6主要调料:沙参、淮山、生姜、花椒!
  • 7将鹅肉与调料一并下锅,加水没过鹅肉两公分!加盖,选择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅!
  • 8出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!
  • betvictor 89出锅前加盐调味,热腾腾的清炖额肉汤做好了!

  小贴士:

7、汤汁鲜美,藕香软糯。

3.锅内放植物油,加冰糖小火慢慢加热,至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色

小窍门炖鹅肉前焯水时必要的!

  1、鸽子要飞水处理;

8、里面的莲藕味道特别好。

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  2、天麻也可以在中药铺打磨成粉吸收更好。

萝卜棒骨汤

4.倒入料酒、酱油,翻炒均匀

  枸杞鸽子煲靓汤 

原料;棒骨;白萝卜;葱花;姜片;

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  中草药配料:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g(这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤记得常备哟)。

调料;盐;醋;

5.填入清汤,以没过鹅肉为宜,将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和草果放进去

  调料:葱10g,姜10g,盐少许。 

步骤

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  做法:

1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

6.将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟,放入泡软的粉条炖至软烂

  1、把各种中草药洗净,葱姜切段备用;

2、炖锅加水,放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋

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  2、整只新鲜鸽子洗净后用冷水煮开(飞水),除去血末后备用;

3、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。

7.大火收汁后加盐调味,撒葱花出锅装盘即可

  3、往砂锅里加水直到淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时;

海带排骨汤

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  3、煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。 

原料;排骨500g;干海带1片;生姜;八角;

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  制作用时:约1.5小时 

调料;清水;盐适量;白酒或者黄酒、料酒;

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  秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。 

步骤

烹饪技巧

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1、干海带用温水泡3-5个小时备用。

1、仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥。

  藕姜乳鸽汤

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,尽量洗干净点,口感更好。洗好后切段。

2、粉条先泡软后更容易煮烂。

  用料:净乳鸽1只,莲藕150克,陈皮30克,红枣、老姜、盐各适量。

3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质;焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖;加入拍烂的生姜和一颗八角。

3、加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味。

  做法:

4、水开后煮10分钟,再放入海带,我喜欢海带炖烂一些,所以放得早;再加入一点陈醋。转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂,最后加入食盐调味。

4、调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。

  1、将乳鸽宰杀洗净,入沸水锅中焯烫;

陈皮雪梨大骨汤

  2、将莲藕洗净切成均匀大块;

原料;猪大骨大1块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;

  3、将红枣去核,洗净;老姜洗净切片;

调料;盐;料酒;