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鸡西辣菜

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鸡西辣菜是黑龙江鸡西的特产美食。鸡西辣菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,口味都是:辣,香,鲜。还有就是鸡西辣菜并不是就是一个字“辣”。例如“豆腐泡”,其入口微辣,再有甜,然后香飘满口。

食材:

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“鸡西最有名的地方特色小吃除了冷面,就是辣菜了,在炎热的夏天,食欲下降,来碗鸡西冷面,再配上辣菜,别提有多开胃了。鸡西辣菜有好多种,比如:豆腐泡,桔梗,干豆腐,牛肉,明太鱼丝等等。今天,突然好想吃明太鱼丝,就自己拌了点,味道还不错,现将方法分享给大家……”

一、鸡西辣菜的特色

黄瓜2根、大蒜2粒、辣椒油两小勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、麻油适量

“酸甜可口,特别美味,全家人大爱!”

食材明细

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。干豆腐,桔梗,豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。

做法:

食材明细

主料

还有,豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵,蚬子等五十多余种

1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟,然后用剥皮刀削成薄片,然后用手卷起来摆好。

主料

  • 明太鱼干适量
  • 洋葱半个`
  • 香菜一根

另外,近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。所谓“鸭食菜”,就是指把各种辣菜放入一个盆里,加入些许冷面汤,再放入老醋、辣椒油、盐等佐料,搅拌吃的一种方法,其各种辣菜混在一起,吃起来更有一种另类口味。

2、大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油,搅拌盐和白糖融化。

  • 土豆一个
  • 圆葱半个
  • 花生适量
  • 香菜适量

辅料

二、鸡西辣菜之辣拌豆泡

3、把汁淋在黄瓜卷上就可以了,简单到没有朋友,但是却别具风情有木有!

辅料

  • 辣椒油适量
  • 适量
  • 白醋适量
  • 麻油适量
  • 少许
  • 白胡椒粉少许
  • 鸡精少许
  • 橄榄油少许

材料:

食材:

  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 适量
  • 鸡精适量

豆泡,大小匀称比较容易入味。

香菇4只、茭白一根、豆干2块、白萝卜半根、西兰花少许、鲍鱼汁少许

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

洋葱,紫皮的要好一些。另外准备炸好的辣椒油,^_^加些芝麻就会更香啦。

做法:

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

拌明太鱼丝的做法步骤

青瓜小半根切丝备用

1、白萝卜洗净去头、去皮,切丝,沥干水份,均匀地撒上2大汤勺的淀粉,翻拌均匀放入蒸锅蒸5分钟。

三丝爆豆的做法步骤

  • 1先将明太鱼干手撕成丝(粗细程度依个人喜好),洋葱切细丝,香菜洗干净切小段备用。
  • 2将以上食材装入盆中备用(盆要选比食材稍大一些的,拌的时候方便)
  • 3将盐,白糖,胡椒粉,白醋,鸡精,辣椒油,麻油依次倒入盆中,用手拌匀,拌好的辣菜是酸甜中带微辣的口感,很香的。(如果是新手建议将除辣椒油及麻油除外的调味品倒入一个小碗中调汁,调好尝下味道是酸甜带一点咸即可,将调好的汁倒在食材上,随后加上辣椒油及麻油用手拌匀就OK啦)
  • 图片 54装盘,将香菜点缀上即可,大功告成,是不是很有食欲?

做法:

2、蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,再次沥干水份,然后装入浅汤盘中,稍做整理,茭白切丝、豆干切丝,把切好的菜丝间隔着铺在萝卜丝上,顶上扣上香菇,再次入开水锅大火蒸5分钟。

  • 1锅中倒入油,将花生炒熟,放凉后备用
  • 2将土豆削皮洗净切细丝,将土豆丝淀粉用清水洗净控干备用。
  • 3将香菜摘洗干净,切成寸段备用
  • 4将半个圆葱外皮剥光洗净切细丝备用
  • 5将控干水份的土豆丝放入油锅炸至金黄酥脆后捞出放凉备用
  • 6取适量盐,白糖,白醋,鸡精放入碗中,搅拌均匀,品尝下味道酸甜可口即可。
  • 7将以上所有食材放入盆中,将调好的料汁倒入食材上,拌均匀后装盘,即可!
  • 图片 68成品展示!

小窍门辣椒油一定要选用辣椒片来炸,还可以放点白芝麻,这样炸出来微辣,很香。

1、豆泡准备好待用。

3、锅中倒入泡香菇的水,加入鲍鱼汁,加入飞过水的西兰花,加盐、糖,烧开后关火,然后将汤汁倒入盘中,让调好味的汤汁浸泡着三丝,就可以开吃了~

小窍门切记将土豆丝水份控干,再入油锅炸。避免烫伤。(用吸油纸吸干水份也行)

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