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想吃鱼丸不用买,自己做零添加零失败,人人在家都能做!

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现在外面卖的鱼丸,很多都不是用鱼肉制作的,而是用香精加淀粉做出来的,口感不仅不好,而且吃多了对身体并不好。

鲜香Q弹的肉丸,

“都说外面卖的鱼丸添加剂多,自制吧,为了安全”

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总是比烧肉更受欢迎!

食材明细

今天就教大家自己在家做货真价实的鱼丸,10块钱的成本做出一大锅,鲜美滑嫩Q弹,而且全是鱼肉制作,不知道比外面卖的鱼丸好吃多少倍,关键是做法十分简单。

别再抱怨速冻肉丸都是淀粉,

主料

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自己也试试动手做肉丸,

  • 猪肉150g
  • 龙利鱼肉500g

需要的食材和配料:500g鱼肉、50g肥肉、50g淀粉、5g食盐、2根小葱、一块生姜

那味道真是妙极啦!

辅料

第一步:准备葱姜水

甜 酸 猪 肉

  • 鸡蛋2个
  • 现在外面卖的鱼丸,小窍门肉丸要冷水入锅煮。胡椒粉2匙
  • 现在外面卖的鱼丸,小窍门肉丸要冷水入锅煮。蚝油1匙
  • 现在外面卖的鱼丸,小窍门肉丸要冷水入锅煮。1匙
  • 淀粉50g
  • 半棵
  • 鸡精1匙
  • 去皮生姜1块

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材 料 :

准备2根香葱,切成小葱段,准备一块生姜,切成姜片,将姜片和小葱段都用刀背敲碎,然后倒入200g的热水,葱姜水放在一旁浸泡10分钟入味。

碎猪肉300g、食用油40g;拌肉用料:玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个;配酱:番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

第二步:鱼肉的处理过程~

1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。

手打鱼丸的做法步骤

准备500g草鱼,草鱼刺比较少,而且价钱最便宜,很适合用来做鱼丸。鲈鱼、鲢鱼、龙利鱼等其它淡水鱼也可以。

2、搅拌均匀,直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可,约3分钟。

  • 图片 61鱼肉去骨去刺,我选择的事急冻的龙利鱼;猪肉选择有一点肥肉的
  • 图片 72鱼和猪肉,葱,生姜,一起放入料理机打成肉泥。因为要做鱼丸,肉泥打的细一些
  • 图片 83打好的肉泥内加入两个鸡蛋清,及其他调料和淀粉,搅拌均匀
  • 图片 94拌匀调料的肉泥,不断用手锤打
  • 图片 105肉泥捶打到倒置盆,肉泥不下滑的程度
  • 图片 116虎口挤出肉丸,置入冷水锅中
  • 图片 127冷锅冷水,置入肉丸,肉丸全部挤好后,开火,大火煮沸
  • 图片 138水开后,煮五分钟
  • 图片 149煮好的肉丸出锅,做汤或炒菜时可加进去。

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3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。

小窍门肉丸要冷水入锅煮

买回来的鱼肉,先从中间切开一分为二,再用刀切去鱼骨头,剩下的鱼肉就没有刺了。再用刀将鱼皮片掉。将鱼肉部分处理干净,黑膜和红肉都用刀片掉,这样做出来的鱼丸就不会有任何腥味,而且更加鲜亮光滑。

4、中火热锅,倒入食用油,油热后,放入肉丸,
煎至两面金黄,将肉丸和剩下的油装入一个盘中,待用。

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5、将酸甜酱所需材料混合好后,倒入食锅中,煮沸。

将鱼肉用刀切成小块,再加入50g的肥猪肉,一起剁碎之后,再用刀背敲击鱼肉,将鱼肉做成没有大颗粒的肉泥即可。

6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中,中火煮约2分钟,让肉丸均匀上色、酱汁入味。