原标题:鱼的这6种不同做法,麻辣鲜香酥脆入味,风味不同但个个都好吃

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一、葱油华子鱼

酸辣炒蟹

用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。今天小编给大家带来豆腐的8种家常做法。

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主料:

做法:

焦熘豆腐丸子

主料:华子鱼3条

毛蟹2只

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,

食材:肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。

辅料:盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油

辅料:

2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

1、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;

1.华子鱼洗净去掉腹内脏东西,加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;

2.上锅中火蒸8分钟。

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

4.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

3、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;

3.将鱼盛入盘中,表面撒上葱丝和干辣椒。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

4、放入烧热油锅中;

4.锅里倒入油,放入花椒炸香。.油加热到九成热,用勺子盛上,浇到鱼身上。

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

5、炸至微黄后捞出;

5.最后淋上蒸鱼豉油。

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

用料
:鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加。

6、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;

二、孜然干炸带鱼

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

做法:

7、提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;

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6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

1.鸡肉洗净斩成小块。

8、烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;

主料 带鱼 300g

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 低粉
适量 淀粉 适量 泡打粉 1g

香辣干锅鸡

3.辣椒洗净切断。

10、倒入准备好的碗汁;

1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。

主料:

4.滤掉辣椒籽。

11、当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了。

2.加入葱、姜、蒜。

嫩子鸡半只

5.备用。

红烧豆腐

3.加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右。

辅料:

6.花生油烧热。

主料:豆腐500克。

4.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。

黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

7.笨办法,试一个鸡肉块。

辅料:蒜苗2根。

5.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

8.炸的滋滋带响就可全部倒入。

调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。

6.下油锅中炸制表面金黄。 端盘后撒上孜然。

2、将干红椒剪段;

9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出。

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

三、百合炒龙利鱼

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

10.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄。

2、豆腐切成小丁。

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4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

11.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用。

3、郫县豆瓣剁细。

配料:鲜百合30g 龙利鱼120g 胡萝卜15g

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

12.锅中下底油,小火炒香花椒和姜片。

4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

辅料:盐 胡椒粉 料酒 油 淀粉 蒜 生抽

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

13.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)。

5、接着放大蒜末炒香。

1.鲜百合剥开洗净。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

14.加入辣椒。

6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

2.龙利鱼切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

15.翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。

7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。

3.龙利鱼上裹上淀粉。锅里倒入油,放入龙利鱼煎炸制表面金黄。

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

16.加入炸过的鸡块,继续翻炒。

8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

4.锅里倒入油,放入蒜粒爆香。放入胡萝卜丁翻炒。

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

17.加入极少的糖和盐。

9、倒入一半水淀粉推匀。

5.放入龙利鱼,淋少许生抽,晃动锅子使之均匀。

回锅肉

18.烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。

10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

6.放入百合,小心用铲子翻动。最后加入盐即可。

主料:

20.最后加入芹菜段。

麻婆豆腐

四、鲤鱼炖茄子

五花肉八两

翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

食材:豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱等。

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辅料:

用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。

主料 鲤鱼 1条 茄子 200g

青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法:

2、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

辅料 油 适量 盐 适量 玉米淀粉 适量 葱 适量 干辣椒 适量 番茄酱 适量 开水
适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量

1、准备好所有重要食材;

1.准备材料,小葱切小段

3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

1.茄子切成片,用中火上锅蒸五分钟。

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

麻辣豆腐

2.鲤鱼要抽去鱼线,去掉内脏。把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分,两面各散上一层淀粉,用中小火一面煎五分钟,直到两面定型。

3、切大片,别切太厚,不入味;

3.锅中再备油,炒香豆瓣

主料:南豆腐2块,猪肉馅100克。

3.将鱼盛出来备用,留底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

调料:色拉油适量,水淀粉适量,麻辣川味酱1大勺,白糖少许。

4.将茄子倒入翻炒。加入番茄酱。倒入适量开水。

5、坐锅下油小火煸肉片;

5.豆腐划成小块放入

1、准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起。

5.加入生抽、醋、盐、料酒。

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

6.煮几分钟即可

2、热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色。

6.最后放入鱼,炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,鱼的这6种不同做法betvictor。7.倒入水淀粉,再煮开汤汁

3、加入川味酱炒出香味,依然是小火。

五、香煎鲷鱼

8、放青蒜,炒几下。

8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

4、加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。

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香辣美容蹄

主料:五花肉200克、卷心菜200克

5、转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了。

主料 鲷鱼 200g 西兰花 10g 胡萝卜 5g

主料:

辅料:粉丝1把、红椒2个

鲫鱼豆腐汤

辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 椒盐粉 适量 蛋清 适量 面包糠 适量 干淀粉
适量

猪前蹄 1000克

调料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。

主料:鲫鱼1条,豆腐1块。

  1. 鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。

  2. 西兰花和胡萝卜丝,放入开水中焯30秒。

  3. 鲷鱼表面拍上一层干淀粉。 裹上一层蛋清。 撒上面包糠。

  4. 油锅里倒入少许油,抖净面包糠,放锅里煎。

  5. 一面煎好后,翻面煎另一面,直到两面金黄。

  6. 出锅后挤上番茄酱。

辅料:

做法:

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。

六、私房霸气烤鱼

料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4

(切片)、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,鱼的这6种不同做法betvictor。1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

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1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。

主料:草鱼1500g 土豆80g 洋葱50g 西芹50g 莲藕30g 莴笋50g 口蘑30g 香菇20g
金针菇60g 平菇50g 杏鲍菇30g

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

3.炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香

3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

辅料:油 盐 胡椒粉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒 郫县豆瓣酱 高汤

3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

1.草鱼去掉头部,剖开成片状,鱼身上斜切出刀口,便于入味。将盐、胡椒粉、料酒撒在鱼身上,抹均匀,再加入葱、姜、蒜,将鱼腌制两小时。

4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

5.包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分

蛋黄豆腐

2.将鱼放入烤盘,锅里倒入油烧热,将热油淋在鱼身上。然后将烤盘放入烤箱,210度烘烤40分钟。

5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

6.不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。

3.锅里倒入油,加入花椒、大料、干辣椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香,全程小火。

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

肉沫豆角】

调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。

4.将主料中的其它配菜倒入,翻炒上色,七分熟就可出锅。

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱
大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。

1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。

5.将炒好的配菜平铺在电热锅中,将烤好的鱼放在上面。

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

做法:

2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。

6.锅里倒入油,放入一勺郫县豆瓣酱,再放入平菇与切粒的杏鲍菇翻炒,然后加入大量高汤。

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

betvictor,3、绢豆腐取出,切成小块备用。