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原标题:饺子换个煮法,立马好吃10倍!!

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提示

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“胡萝卜能增强机体抵抗力,其木质素也能提高,间接消灭癌细胞,也能降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。它还能利膈宽肠,植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。”

花几分钟煮一碗饺子,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

“胡萝卜羊肉水饺的主要营养价值是羊肉和胡萝卜的营养互补。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。羊肉肉质细嫩,易消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。胡萝富含维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。”

食材明细

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食材明细

主料

今天给大家推荐一个饺子的新吃法,绝对过瘾!

主料

  • 五花肉500g
  • 胡萝卜500g
  • 适量

油泼辣子+酸汤饺

  • 羊肉500g
  • 胡萝卜100g
  • 面粉1000g

辅料

油泼辣子:秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐
熟白芝麻

辅料

  • 30g
  • 20g
  • 花椒10g
  • 酱油20g
  • 木耳20g
  • 食盐20g
  • 花生油30g

酸汤饺:油泼辣子 饺子 山西陈醋 葱 香菜
虾皮 紫菜

  • 50g
  • 20g
  • 花椒10g
  • 酱油30g
  • 料酒20g
  • 食盐20g
  • 香菜20g
  • 香油10g

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

胡萝卜猪肉水饺的做法步骤

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胡萝卜羊肉水饺的做法步骤

  • 图片 61胡萝卜切丝备用。
  • 图片 72锅内加水烧开,将胡萝卜丝焯水。
  • 图片 83水发木耳焯水,备用。
  • 图片 94备葱末、姜末、香菜末、花椒面。
  • 图片 105五花肉剁碎。
  • 图片 116锅内加花生油,烧至八成热晾凉,将胡萝卜和木耳切成丁,放入锅内,加入葱姜末、花椒面、酱油、食盐、香菜末,拌匀做成饺子馅。
  • 图片 127将面做成大小均等的剂儿。
  • 图片 138擀成厚薄均匀的饺子皮儿。
  • 图片 149包成元宝饺子。
  • 图片 1510煮锅烧开水,下入饺子,开锅后用一碗凉水打下,盖锅盖再烧开,重复三次,第四次开锅,开盖煮三分钟,捞出。
  • 图片 1611装盘,上桌。
  • 图片 1712馅大皮薄,色香味俱全,这就是美味可口的胡萝卜猪肉饺子。

2.加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

  • 图片 181羊肉剁细,加酱油、料酒、食盐、熟花生油,腌制备用。
  • 图片 192花椒焙香,研成细末。
  • 图片 203胡萝卜切细丝,改切末,放入油锅内稍微过油炒制。
  • 图片 214黑木耳切末。
  • 图片 225姜切末。
  • 图片 236将羊肉、木耳、花椒面加入胡萝卜中,拌匀。
  • 图片 247加入葱末。
  • 图片 258加入香菜末。
  • 图片 269加入香油,拌匀。
  • 图片 2710面粉和水按2:1的比例和面,做成饺子剂儿。
  • 图片 2811擀成饺子皮儿。
  • 图片 2912包成元宝饺子。
  • 图片 3013下入煮锅,开锅后打凉水,连续三次,然后开锅盖煮五分钟。
  • 图片 3114出锅装盘。

小窍门胡萝卜切丝焯水,一是软化胡萝卜,二可去除草涩味。木耳发好后也要焯水,最后都切成小丁,口感更佳。加入香菜末既口味提鲜又颜色靓丽。四次开锅后开盖煮三分钟即可出锅。

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小窍门胡萝卜末要过油,才最有营养。拌陷儿时加入香菜末和香油,除膻。连续开锅打凉水,熟皮儿,然后开锅煮五分钟,饺子鼓起来,熟馅儿。

3.锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。一定要静置待油温稍微降低,不然辣椒面会烧糊,失去香味。可以分两次倒入油,第一次倒入时保证辣椒面都湿润,再将油全部倒入

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4.倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子,放几滴醋,能激发秦椒的香气

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5.锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出

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6.葱、姜、香菜切碎,放入碗中,加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀

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7.加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了

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饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。

汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。

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简单一份速冻饺子,下点陈醋油泼辣子,立马变成绝世美味!

此外辣妈再教你几个饺子馅秘方!荤素都有哦,收好了!!

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木耳三鲜馅

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黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

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2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

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02

牛肉豆角馅

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牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

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