原标题:舒心又爽口,这碗河粉足以抚慰秋季的浮躁!丨猪肉河粉

青木瓜沙拉

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1张图片

这是我们的564道原创菜谱

材料:

前几天准备课堂的食材,专门去了一趟三源里菜市场,青柠、罗勒、小洋葱、米粉、小米椒、牛骨头。。青青红红的拎回来一大兜,准备做牛肉汤河粉。

“由于减肥留下的习惯,一天只吃两吨饭,早餐是比较丰富,但基本上都是现成的东西。只有午餐的时候才能好好吃口现做的东西。这是我在越南牛肉粉的基础上改良的鱼丸河粉。主要就是方便,鱼丸可以换成任意你喜欢吃的东东。吃这么一大碗蛮过瘾的。”

我的偶像安东尼·波登非常喜欢吃街边小吃,当他走到世界各地,第一件事情就是冲进市场,到各种路边摊点当地的食物。所以接下来这道菜,是我看安东尼·波登在越南吃过的一道地道美味,也是他曾经津津乐道的一道菜,一起来看看它的味道有什么迷人之处吧~

青木瓜、蕃茄、熟花生碎、蒜瓣。

牛肉汤打底,加上牛肉、肉丸、豆芽,鱼露、青柠、小米椒调味,微甜微酸微咸微辣,各种口味混合,清淡又不失风味,非常适合没什么食欲,又懒得动手的时候。

食材明细

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调料:

牛肉汤用料:牛骨头1500克,葱1段,姜1块,洋葱半颗,八角1个,小茴香1把,桂皮2块,鱼露、冰糖适量

主料

水晶碗、炒锅、滤网、汤锅

鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐

食材:牛肉汤750毫升,米粉1份,牛肉丸2个,牛肉片20克,绿豆芽25克,青柠檬1个,洋葱半颗,香葱2根,九层塔适量,红辣椒适量,香菜少许

  • 河粉250 克
  • 鸡汤一小碗
  • 鱼丸数个

鸡架 1副

做法:

做法:1、牛骨头洗净,放入洗净去皮的洋葱丝、葱段、姜片和各种香料,熬2小时,自然冷却。

辅料

猪大骨 1根

1、蕃茄切丝或切片匀可,把它们装入一只盘里; 蒜瓣切成蒜碎,辣椒切碎备用;

2、自然冷却后去除表面多余油脂,只留清汤,加入鱼露调味,再加入少许冰糖提味。

  • 适量
  • 香葱1根
  • 两瓣
  • 一勺
  • 香菜1根
  • 洋葱一小块
  • 鲜辣椒3个
  • 金不换金不换
  • 柠檬一点
  • 豆芽适量
  • 豆腐块适量

五花肉
16片

2、青木瓜去皮切丝;

3、锅中入冷水烧开,放入米粉煮熟,下入牛肉丸煮熟,捞入碗中。

配料

河粉
适量

3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁,倒入青木瓜丝里,拌匀,在上面撒上花生碎即可。

4、再加入牛肉片,撒入洋葱丝,葱花,香菜碎。

  • 海鲜酱一勺
  • 牛肉河粉酱2-3勺
  • 胡椒粉一点

鱼露 适量

咖哩牛腩烩汤河

5、牛肉汤煮沸,倒入碗中,烫熟牛肉片即可。

八角 2颗

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6、吃的时候将绿豆芽埋入汤中,放入九层塔叶子入汤,挤入青柠汁,点缀红辣椒粒拌匀即可。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

老姜 1块

材料:

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越南鱼丸河粉的做法步骤

桂皮 1根

新鲜河粉、洋葱、蒜头、牛腩、银芽。

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  • betvictor 101把洋葱,香菜,金不换,辣椒,柠檬,切得尽量的细。豆芽菜洗净,备用。
  • betvictor 112蒜要切小小的粒哦,然后锅里放一点油,把蒜炸一下。这可是越南非常传统的一种做法哦。
  • betvictor 123鸡汤加水,煮开,放入这瓶越南牛肉粉汤料。超市应该有买。料是咸的,根据个人口味了哈。
  • betvictor 134这是炸好的蒜油,旁边这瓶是鱼露。放入煮好的汤里。嗯。半勺吧。
  • betvictor 145这就是金不换,也叫九层塔。
  • betvictor 156将豆芽和鱼丸,豆腐块放入汤内煮熟。
  • betvictor 167把煮好的丸子和豆腐,豆芽放入盘中备用。
  • betvictor 178把河粉放入一个碗中,微波炉加热30秒。一定要用那种超大的碗哦。
  • betvictor 189将我们之前煮好的东西放入河粉的碗里,再把切好的东西根据个人的需要也放入。撒上一点胡椒粉,备用。一定要放柠檬汁哦。
  • betvictor 1910加入海鲜酱,我觉得海鲜酱和柠檬汁混合的味道真的非常特别。
  • betvictor 2011最后一步,就是把我们刚刚煮好的汤浇到河粉上,一定要多些哦。吃起来才够料。放入香菜,把所有的东西搅拌,尝一下,可以适当添加调味,直到合你的口味。

betvictor,丁香 3颗

调料:

olivia美食记录:

小窍门小贴士呢,就是九层塔这个东西,对于爱美的美眉还是尽量少吃。属于感光蔬菜了,吃多了,皮肤容易变黑。我用的鸡汤是在超市买的,偶尔也用水,味道会稍微清淡点。如果是嗜肉族,就放些牛肉片哈。

小茴香 2匙

沙拉油、咖哩粉、水、盐、鸡精粉、砂糖、椰浆、太白粉水

1、熬牛骨汤时,可以加入少量牛肉和鸡架,小火慢煲2—3小时左右。

洋葱
1颗

做法:

2、熬好的牛肉汤,自然冷却,然后去掉表面的油脂,过滤后使用。

香菜 3株

1、将河粉切成宽条后,剥散备用,洋葱剥皮洗净切丝,蒜头洗净切末,牛腩切小块,放入滚水中汆烫约1分钟后捞起备用;

3、不习惯生东西的话,豆芽、牛肉片也可以提前预处理,熟后再放入碗中。

绿豆芽 1杯

2、热锅,倒入少许沙拉油,先将作法“1”的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均匀,再加入作法1的牛腩及1000cc的水后,转大火煮沸后,改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂,加入盐、鸡精粉、砂糖、椰浆拌炒,再以太白粉水芶芡成牛腩酱;

柠檬 1颗

3、另取锅,倒入少许沙拉油烧热,再放入1中的河粉以大火炒散后,加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘,再淋上步骤2的牛腩酱即可。

九层塔 适量

冬荫功汤

泰式辣酱 适量

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辣椒 2根

泰国最经典的菜品之一,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来将就是冬荫功汤。