“棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。
这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。”

4、锅中倒入适量水,将藕片燎水

2、将包心菜切碎汆水后加入虾米、詹王鸡粉、香油拌炒,混合调匀做成馅。

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

  • 图片 11准备2个棱子蟹。
  • 图片 22准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用
  • 图片 33蟹处理干净剪成小块
  • 图片 44起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
  • 图片 55用中小火把蟹肉煎成金黄色。
  • 图片 66放入姜,蒜和葱白炒香。
  • 图片 77再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。
  • 图片 88加入洋葱翻炒一下,再加入开水
  • 图片 99大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
  • 图片 1010等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
  • 图片 1111成品。
  • 图片 1212好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!

主料

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

辅料

盐(适量)

3、再把面团搓成长条状、分成10
等份,用手压扁后将馅料放在面皮中间,捏紧收口,将收口朝下,依次放入蒸屉摆好,发酵至2
倍。

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

主料

8、再加入少许酱油。

3、取锅,将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁,加入劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡,下包尾油后淋入桂花鱼上,用辣椒丝点缀即可。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

  • 棱子蟹两个
  • 鸡蛋3个
  • 适量
  • 适量
  • 适量

7、淋入生抽,炒匀。

1、葱姜切片,分别浸泡于清水中。

小炒牛肉

食材明细

做法:

5.加入盐调味,翻炒均匀即可

6.将饼翻面,煎制另一面,将两面都煎制金黄,熟透,关火,盛出,装盘即可。

5、锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

做法:

鱼香鸡蛋

  • 生抽少许
  • 料酒少许
  • 白糖少许
  • 少许
  • 黑胡椒粉少许

做法:

材料:净甲鱼600克,芥蓝60克,干辣椒30克,花椒、姜片、葱段、蒜各适量。盐3克,白糖、

2.放锅里用水焯去多余的血水!

小窍门全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。

配料:青蒜苗

8.加一点点生抽,老抽翻炒

4.切好备用的佐料!

蛋炒江蟹的做法步骤

1、不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。

材料:对虾1000g,食盐适量,醋适量,鸡精适量,葱1根,花椒适量,料酒适量,生抽适量,芝麻油适量

3.焯好鸡肠切段,鸡心切片!

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、锅中油热,爆香洋葱、蒜瓣。

4、往肉馅中加入老抽,继续搅拌均匀,分次加入泡葱的水,每次少倒一些,全部搅匀后再以同样的方法加入姜水。

香菇豆腐饼

图片 13

大葱(少许)

做法:

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

1张图片

1、准备好牛肉、青椒、洋葱。

31.香辣虾

5.锅里下油烧至7成热,下所有佐料爆香下鸡杂!

7、加入适量得糖翻炒均匀。

2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍!

香油(适量)

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

图片 14

糖(少许)

辅料:金瓜汁300 克、咸蛋黄1 个、高汤200 克、适量

酸辣鸡杂

豆豉(一勺)

做法:

3.将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀,再将豆腐泥,面粉放入,搅拌均匀

8、加入少许清水让豆腐入味。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

6.翻炒4一5分倒入料酒去腥!

做法:

6、用手掌来回捶打搅拌好的肉馅,然后再将肉馅做成四个拳头大小的丸子。

8.出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅!

7、倒入腊肉翻炒至变色

1,首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

酸辣鸡杂的做法

做法:

7.起锅淋一茶匙香油即可。

5.锅加油烧热,将馅料扣在锅内,形成一个圆形的饼,其余依样做好,放入锅内,用小火煎制,待底面煎制一层硬壳

5、加入适量盐,炒匀。

5、待将蒜香味炒出来后,即可趁热浇在西兰花上面,充分搅拌均匀,使得西兰花入味后,便可以开始享用了。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

主料:带鱼

材料:腐竹 、黄瓜,干辣椒、熟黑芝麻

做法

调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、淀粉、白酒、料酒、胡椒粉、花椒、盐、糖。

做法:

:油2勺、盐少许、蒜适量、鸡精少许、生抽适量、花椒少许、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、姜少许、葱5根

5、将葱切段、青椒、洋葱切丝,料酒、酱油、盐、糖、香油、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁

3、切好的蒜蓉先取一半,放入在盛有西蓝花的容器中,同时加上一勺食盐,再加上一勺白糖中和味道,接着在其中淋入一勺花椒油,用筷子将其充分搅拌均匀,使得调味料可以融入在西兰花中;

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

莲藕(适量)

5.内酯豆腐倒扣入碗,倒入蛋液至豆腐的三分二满

2.香菇和胡萝卜切成末,将鸡蛋磕入大碗内,加入葱花、盐、打散

醋(适量)

3、先将肉馅中放入少许香油,朝着一个方向搅拌,使肉馅上劲。

图片 15

5、在碗里打入一个鸡蛋,加入生粉和面粉制成蛋糊。

34.麻婆豆腐

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4、倒入青椒、炒匀。

9.将煮好的汁浇在生菜上即可开吃。

:鸡肠若干、鸡心若干

4、烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;

过桥豆腐的做法

4.取一次性纸杯或者塑料杯,底部往上留2厘米,其余剪去不要,用勺子将拌好的馅料,舀入纸杯中,抹平

主料:带皮五花肉辅料:蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒调味:酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许做法:1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。2、晾凉后切成薄片。3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。4、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。5、另起锅,爆香姜蒜末。6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。8、加入少许甜面酱、白糖调味。9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。
回锅带鱼

1、首先准备1小棵西兰花,用手将其掰成小朵,放入在淡盐水中浸泡10分钟,将其中的杂质逼出后,清洗干净,浸泡西兰花的过程中,将大蒜准备稍微多一点,放在案板拍一下;

图片 16

7、继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;

3,接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

做法:

洋葱(少许)

材料:南豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成。

6、锅中倒入适量油,将葱段、青椒丝和洋葱爆香

材料:鸭子600克、啤酒一罐,生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

回锅鱼片

3.锅入清水,水开后,把洗好的对虾倒入,倒上少许料酒,撒上花椒和少许盐

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

8、锅内留底油,加入切好的青红椒末、豆瓣、豆豉、生姜大蒜末炒香。

4.取一个小碗,加入生抽,鸡精,香油,陈醋,辣椒油,芝麻花生碎等,搅拌均匀盐在煮牛肉时放!最后搅拌好。

材料:豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

6、倒入卤牛肉片,炒匀。

9、至糖液均匀的包裹住红薯即可

1.将豆腐放在碗内,带上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐压成泥

9、翻炒片刻即可出锅

做法:

图片 17

青椒回锅牛肉

5、上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。

7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精!

调料

清炒虾仁是江苏地区传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。

做法:

3、锅中倒入适量水,将腊肉片略煮

2.加料酒腌制

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

淀粉(适量)

2.蘸料(姜末,醋,生抽,鸡精,香油)用来沾煮好的虾,里面放了

姜(少许)

  1. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。

  2. 姜切段和末,姜切丝。

  3. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

  4. 上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

  5. 取出后撒葱花,辣椒段。

  6. 取适量食用油烧热。

  7. 浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

9、再加入适量的盐翻炒均匀;

做法:

1、带鱼洗净切菱形小块,加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片,青蒜切段。 3、腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4、再拖一层鸡蛋液。 5、炒锅上火,待油温四成热时下入带鱼块。
6、定型后用小火煎制金黄,翻面。
7、待两面都煎黄时,把火调大,吐出多余的油。 8、盛出备用。
9、仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油 10、下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11、烹入料酒,加白糖、盐、老抽定好味。 12、下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13、轻轻翻炒均匀出锅即可。

法吧!

香干回锅肉

5.秘制茶香鸡

7、锅内烧热油,七层热时投入挂浆冬瓜炸至两面金黄后捞出控油。

1、羊肉清洗过以后,剁成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其他香料备用。

2、青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。

做法:

1、莲藕、腊肉切片备用

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

主料豆腐(400克)

4、将烤好的鸡放入砂煲,将泡茶水的茶叶捞出来放在鸡身上,加入烧热的鸡汤,盖上煲盖,上火焗10分钟即可上桌,上桌后由服务员用刀叉将鸡切开分食。

洋葱(适量)

5.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。

8、放入藕片翻炒,倒入勾兑好的碗汁

7,然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入高压锅里。

3、把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

材料:鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克

回锅莲藕

做法:

腊肉(适量)

10.烤箱预热175度,上下火,烤30分钟至表面开始变焦黄色,关火,晾凉。

2、将青红椒切成末、大蒜生姜切成末。

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,
切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。

生抽(适量)

2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量黄酒;

回锅豆腐

7、至糖炒化后并变成深色至起泡

蒜(适量)

39.财源滚滚

6、倒入豆腐翻炒均匀。

1、先将土猪肉切6CM 正方形汆水,开十字刀待用。

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4.红烧甲鱼

做法:

3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味,
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

大蒜(适量)

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

青椒(适量)

9.将砂锅打开,去掉多余的小香葱。

调料

2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。

豆瓣酱(适量)

5.用干净的竹签将切口封好备用

13、最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

主料:猪大骨250g,盐适量,胡萝卜半根,姜5片,玉米2根,料酒半汤勺

7、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。

8.再倒入胡萝卜厚片,在炖20分钟

生抽(少许)

做法:

10、最后加少许高汤,酱油与鸡粉,炒匀上色,即可。

29.糖醋排骨

酱油(适量)

食材:羊蝎子、洋葱、小葱、姜、郫县豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角,香叶五片,桂皮少量、料酒、盐适量

2、煎至两面金黄捞出沥油备用。

9.在出锅前倒入大概15克的盐

主料卤牛肉(400克)

9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

香干(200克)

43.韭菜猪肉饺子

大家平时做菜,很能理解食材的心思,知道他们不愿与锅子相处,因此对食材入锅的时间拿捏的很讲究。但偏偏有这样一些食材,莫名的就爱上了锅子,想与锅子多谈谈恋爱。都说恋爱能让食材焕然一新,也的确如此,这些爱上锅子的家伙们,在经历与锅子的亲密接触之后,变的比以前美了很多。

8.颜色变红迅速捞出待用。

8、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;

6.开始调制蘸料。把黄姜去皮后剁成姜蓉,再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中,然后碗中再加入少许的鸡粉,盐,白糖,最后淋入1勺热花生油,用筷子搅拌均匀即可。

9、放入生姜片,翻炒均匀。

步骤

做法:

材料:糯米400克、牛奶400毫升、大豆色拉油40毫升、白砂糖100克

食材:冬瓜300克 青椒2个 红椒2个 大蒜2瓣 生姜1块 鸡蛋1个 生粉2汤匙
面粉2汤匙 酱油半汤匙 鸡粉1茶匙 油 盐适量

材料:羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量

姜片(适量)

7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

8、调好味,盛入盘中。

9.最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

2、用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

4、 盖上锅盖,用中小火焖煮20分钟,加盐、白糖、蚝油、老抽,炒匀。

回锅冬瓜

7.再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟

6、把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。

3、拿出来放凉,切成片状;

4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

做法:

3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟;

盐(适量)

10.油泼腐竹

青椒(一个)

3.将五花肉焯水后沥干水分。

料酒(适量)

做法:

生抽(适量)

做 法:

鸡精(少许)

1、将鸡宰杀洗净,用盐焗鸡粉、沙姜粉、盐将鸡内外擦匀,撒上葱姜后入保鲜冰箱腌8小时。

5、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

油盐(适量)

5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;

4.煮好的猪肚捞出过冷水。

回锅肉

7.腊肉炒年糕

10、倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

糖(适量)

40.四喜丸子

青椒(2个)

8、倒入炸好的红薯

10、大火收至汤汁快干关火。

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

青椒(少许)

21.清蒸大闸蟹