betvictor 1

红烧猪蹄

红烧羊肉

随着天气渐渐转凉,各种疾病也随之而来,特别是肠胃疾病,这个季节最脆弱的就是肠胃了,稍不注意肠胃受寒可不是件受人喜爱的事呢!所以秋季里也要适当的保护好肠胃才行。那么秋季如何养胃暖胃呢?下面小编推荐下大家在秋冬时最喜欢的炖菜食谱,热气腾腾的炖菜方能暖心暖胃,而且炖菜也没多大的讲究,用普通锅即可完成的,一起来看看。
啤酒炖鳕鱼
食材:鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量
做法:1)鳕鱼洗净备用。2)把鳕鱼切块粘裹蛋液。3)锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎至。4)煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。5)葱姜辣椒切段,西红柿切大片。6)炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。7)放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽。8)加少许清水和白糖。9)炖制15分钟,在加入西红柿。10炖制5-8分钟,加入水淀粉。11)淋入香油,汤汁浓稠关火。
辣白菜炖牛腩
食材:牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
做法:1)牛腩洗净,用开水煮沸,倒掉血水后备用。2)另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽;3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块。4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入,烧十分钟后就可以了。5)可适当加入青椒和香菜,葱等。
西红柿炖牛肉
食材:牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
做法:1)准备的配料2)准备的主料:牛肉、西红柿3)牛肉切大块4)西红柿去蒂切块5)七成热后放入大葱爆香6)随后加入牛肉翻炒。7)放入大料8)放入适量的生抽9)适量的料酒10)适量的盐11)足够量的清水12)大火烧开,撇出浮沫13)转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点14)然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
五花肉炖土豆
食材:五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
做法:1)土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。2)五花肉切成麻将大小的块。3)土豆切适量大小块。4)葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。5)锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。6)锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。7)将肉倒入,继续小火煸炒至出油。8)放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。9)倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐。砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
鲫鱼炖粉条
食材:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法:1)鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。2)盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。3)倒入酱油。4)倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。5)放入洗好的粉条,大火煮开。6)开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。7)烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
玉米炖猪蹄
食材:猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量
做法:1)猪蹄去毛洗净,剁成小块2)玉米切成一寸长左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)然后下入猪蹄,爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀7)煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右8)至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材:仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
做法:1)红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用2)小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用3)仔鸡斩块,洗净,沥干水分4)准备姜片、蒜粒、大葱段5)锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用6)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角7)入鸡块炒变色,炒干水分8)加入适量料酒去毛腥味9)倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。10)加入适量红烧酱油,上色,加一点糖11)烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软,期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀12)当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒13)放入泡发好的红薯粉条14)粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅

1张图片

betvictor 2

betvictor 3

“澳洲的冬天,来上一道羊肉土豆,简直美极了,当我端上这道菜时,三分钟被抢光,开心极了。这是我第一次上传食谱,希望和大家交流学习,我热爱美食,喜欢烹饪。
邮箱:jacklovecooking@gmail.com”

原料:猪蹄、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、香菜

材料:

食材明细

做法:

羊肉500克.胡萝卜2根、冰糖20g、料酒适量、生抽适量、老抽适量.葱段适量.姜片适量、五香粉适量、盐适量、糖30g、八角、香叶、桂皮适量.腐竹适量

主料

1、猪蹄切小块,用水浸泡1小时左右

制作过程:

  • 洋葱半个
  • 羊肉250g
  • 土豆1个

2、起锅放入足量水,烧开后放入猪蹄煮开,捞出后用水冲洗,控干水分备用

1.
羊肉提前在净水里泡掉血水,和冷水一起下锅吊水,烧开后用清水把浮沫洗干净。

辅料

3、备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶适量

  1. 把香料先用温水泡一下,便于后面烧的时候更容易出香味。

  2. 胡萝卜去皮切成小块。

  3. 把羊皮和肥肉放在锅里先煎一遍,煸炒出羊油,盛出待用。

  • 茴香适量
  • 食用油适量
  • 孜然粉适量
  • 味精适量
  • 2块
  • 老抽3勺
  • 小葱若干
  • 白胡椒粉适量
  • 香菜1把
  • 白糖适量
  • 1片

4、猪蹄放入高压锅中,加入少许盐和备好的调料,再盖上锅盖压熟

5.
用锅里的剩油把胡萝卜稍微煸炒一下,盛出待用。胡萝卜在高油温当中,更容易释放维生素c。

5、起锅加油烧热,把葱姜蒜和小米椒放入锅中炒香

6.
抓一把冰糖,熬成焦糖。把羊肉倒进糖浆里翻炒,冰糖可以使羊肉更容易上色。然后再把剩余的羊肉和胡萝卜一起放进去翻炒,加入料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

6、炒香后加入适量水,接着加入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋等调料

7.
压力锅里放入香料,然后把煸炒好的羊肉放进去。稍加一点水,到羊肉的三分之二。开启牛/羊肉模式,节约时间。

羊肉炖土豆的做法步骤

7、再把压熟的猪蹄倒入锅中,加入胡椒粉、耗油,大火烧开,转小火炖20分钟左右

8.
压力锅里的羊肉烧好之后,再倒回锅里,加入泡好的腐竹(可以加在压力锅里,而我忘了加了),用大火收汁。过程中可以尝一下味道是否合适。

  • 1首先呢,把葱,姜,蒜,洋葱准备好。葱切段,中间切开。姜切丝,蒜拍碎,洋葱切瓣儿。装入盒子。土豆切大块,放入盒子中。香菜切碎,放在盒子里。
  • 2羊肉呢,最好选羊肩肉,因为带点肥,好吃。羊肉切大块,不过不要太大咯。
  • 3锅烧热,放食用油,加入适量的孜然粉,翻炒。然后加入羊肉,继续翻炒,炒到羊肉变色,大概一分多钟吧。
  • 4接着呢,加入葱姜蒜洋葱还有茴香,继续翻炒,差不多也一分钟左右,然后加水,大概700毫升。转入中火。
  • 5加入老抽,白糖,炖一个小时,中间要看下,不要糊锅了,所以要盖上盖子。
  • betvictor 46一个小时后呢,加入土豆块,不要翻,铺在肉上面就好,盖上盖子,就像蒸一样的感觉,保证锅底不糊,适当加水,盖上盖子,二十分钟到半小时。
  • betvictor 57待土豆软了后,打开锅盖,翻炒,加入切好的香菜。
  • betvictor 68加入适量盐,味精。翻炒闭火。Well
    done!大家可以开吃上桌啦!

8、最后转大火收汁,要等汤汁都粘稠的挂在猪蹄上就可以关火了

  1. 顺手还放了个蛋进去卤了一下。等汤汁收的差不多就可以起锅了。萝卜炖羊肉

小窍门喜欢吃辣椒的可以加辣椒哦

9、装盘后再到上面撒上一些葱段,美味的红烧猪蹄就做好了

betvictor 7

这道红烧猪蹄是一道色香味俱全的家常菜,而且猪蹄营养丰富,对于爱美的女士更是一道好菜!

材料:

麻辣鱿鱼

羊肉700g.白萝卜770g、盐1勺.姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖

betvictor 8

制作过程:

原料:鱿鱼、土豆、洋葱、青椒、花椒、姜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、孜然粉

  1. 羊肉洗净;

  2. 把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

  3. 煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

  4. 温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

做法:

5.
把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

1、土豆去皮切条,油炸后捞出沥干备用

6.
加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

2、鱿鱼去膜洗净切小块,青椒切小块,洋葱切丝,切好的鱿鱼用水焯一下,沥干备用

  1. 盖上砂锅盖;

  2. 砂锅上灶,开火,大火烧开;

  3. 大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

  4. 时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

  5. 白萝卜去皮切滚刀块;

3、热油锅,爆香花椒、姜蒜、洋葱,放入青椒、鱿鱼,放蚝油、盐、糖、生抽、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、孜然粉翻炒,加入土豆条翻炒均匀,大火收汁即可。

12.
把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

betvictor 9

13.
砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

原料:琵琶腿一斤or鸡腿两个、土豆一大土豆 or两小土豆都ok、花椒一小撮
10多粒、大料两三瓣、姜三片、葱适量、盐半勺盐;

  1. 一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

调料汁:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油(2勺生抽+2勺老抽)、五勺清水;

15.
用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!微波炉羊肉串

做法:

betvictor 10

1.琵琶腿中间剁一刀或者鸡胸肉剁成小块
(带骨头带皮的肉都可以);土豆切成滚刀块;锅热油热煸花椒大料出香味放姜丝葱;

材料:

2.放鸡肉煸炒一会儿会出水汽煸干放盐再煸两三分钟尤其是有些皮上的油脂炒出来;

羊肉500g、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量、竹签适量

3.放土豆煸炒一会儿就可以放调料汁要半没过土豆鸡肉大火烧开;盖盖子改中小火中途打开盖子稍微炒一小让它上色均匀继续盖盖儿;

制作过程:

betvictor,4.时常观察一下别糊锅 ;还剩一锅底汁儿时大火翻炒收干就OK啦;

  1. 首先准备一台美美的 美的微波炉!

  2. 羊肉洗净切

干烧鲫鱼

制作过程:

betvictor 11

1.5里面左右小块。

食材:鲫鱼、五花肉、姜、葱、盐、料酒、食用油、白糖、味精、酱油、青椒、酥花生、泡椒、豆瓣酱

  1. 少许盐拌入羊肉里,冷藏腌制半小时。

  2. 用竹签串成串。

  3. 刷少许食用油。

  4. 美的微波炉烧烤组合C2功能,烤10分钟,中途取出翻面

  5. 均匀的撒上辣椒粉。

  6. 均匀的撒上孜然粉即可。

  7. 成品萝卜羊肉煲

1、先把鲫鱼宰杀处理干净,接着在鱼身肉厚处划一字花刀,再在盆中加姜、葱、盐和料酒腌渍入味,然后下油锅炸至外酥,倒出沥油。

betvictor 12

2、锅留底油,下蒜、姜、五花肉粒、泡椒节和豆瓣酱炒香,加入适量的清水烧开后,放入鲫鱼,并加盐、白糖、味精、酱油和香醋调味。

材料:

3、小火烧至鲫鱼入味且自然收汁时,撒入青椒颗和大葱粒略烧一会儿便起锅装盘,在鱼身上撒葱花和酥花生碎,即成。

羊肉600g.胡萝卜2个.姜5g.蒜2瓣.大葱1/2根、小米椒2个、八角3颗、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐少许

4、猪蹄放入高压锅中,4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时。制作过程:

  1. 羊肉冷水下锅,放入大葱,焯水后捞出

2.
将剩下的大葱切段,姜切大片,蒜剥去外皮,八角冲洗干净,胡萝卜去皮切滚刀块

  1. 锅里烧热油,依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香

  2. 放入羊肉块,大火翻炒

  3. 炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味

  4. 兑入温水,与羊肉持平即可

  5. 转入砂锅,放入小米椒,大火烧开后小火焖煮40分钟

  6. 接着放入胡萝卜,继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可葱爆羊肉

betvictor 13

材料:

羊肉500g.大葱2根、蒜碎3g.香菜2根、生抽15ml、淀粉5g、白砂糖5g、料酒10ml、香醋5ml、盐2g、油30ml、花椒粉3g

制作过程:

1.
剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

  1. 将羊肉逆纹切成大薄片。
    大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净,切成小段。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。(花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。)

3.
中火加热锅中的油,待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

4.
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

红烧羊肉

betvictor 14

4、猪蹄放入高压锅中,4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时。材料:

羊肉700克.胡萝卜1根、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖适量、八角1个、花椒20个、桂皮1块、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、干辣椒3个、盐适量、食用油适量.香菜1棵

制作过程:

  1. 羊肉浸泡一个小时去血水

  2. 切块冷水入锅焯水

  3. 捞出冲洗干净

  4. 锅中放底油,放入葱姜蒜辣椒爆香。

  5. 放入羊肉块翻炒

6.
加入料酒、红烧酱油翻炒,使羊肉块上色均匀加入适量的水,八角,花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。

  1. 4、猪蹄放入高压锅中,4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时。羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟

  2. 收汁,调入胡椒粉和盐。

  3. 出锅撒上香菜即可羊肉炖白萝卜

betvictor 15

材料:

羊肉.白萝卜.枸杞.葱.jpg”>姜、白酒、胡椒粉、盐

制作过程:

  1. 羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。

  2. 锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。

3.
锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。

4.
打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点盐去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,孜然蒜香羊肉串

相关文章