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1、凉拌土豆丝

本期导读:天热容易上火,分享6道快手凉菜,10分钟做一道,清凉解暑助消化

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夏天天气炎热,特别容易上火,不想吃饭,没有食欲,整天就想喝点冰镇饮料或者啤酒啥的。什么炒菜热菜根本不对口,做了也就吃那么两口,提不起胃口来。那吃什么呢?答案还是凉菜、凉拌菜,清凉解暑还助消化,关键是做法超级简单,10分钟搞定一个菜,一点也不含糊,开胃爽口又美味。今天杨哥给大家分享6道经典凉菜的制作方法,简单易上手,10分钟都用不了的快手凉拌小菜,特别适合这个夏天来食用,下酒下饭都可以,天天吃都不觉得腻。一起来看看都有哪些凉菜吧!

“最简单的凉拌菜,在不破坏营养成分的情况下依然美味”

这道凉拌土豆丝,
凉凉的,很开味的一道小菜,极适合夏天吃,更何况它还这么简单,

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食材明细

食材:土豆3个、干辣椒2个、蒜粒3瓣、花椒1小撮、盐1勺、鸡精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油几滴。

黄瓜辣椒拌香菜经典凉菜一:黄瓜辣椒拌香菜

主料

做法:

食材:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。

  • 藕片适量
  • 生菜适量
  • 紫甘蓝适量
  • 苦苣适量

1、备食材,土豆洗净去皮。

做法:

辅料

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1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。

  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒油适量
  • 白糖适量

2、土豆开始切丝,旁边放一碗水,将切好的土豆丝放水里浸泡。

2、准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。

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3、然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、全部切好后,多淘洗几次。

烹饪技巧:

凉拌减肥菜的做法步骤

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黄瓜丝和青椒丝尽量切细一点。白糖的量不能太多,主要为了提鲜,调料化开以后,才能放入黄瓜丝、青红椒丝。搅拌时,要用颠盆的方式,这样才能把盆底的调料翻上来。

  • 1紫甘蓝,苦苣,生菜及其他菜洗干净泡入水中放入少许盐静置十分钟
  • 2藕片削皮,切薄片放入锅中,小火慢煮,水开后三五分钟即可捞出
  • 3调汁,葱蒜切成末,放入容器中,放入生抽,醋,盐,白糖,鸡精,香油
  • 4十分钟后,腌好的菜和藕片一起放入凉拌盆中,上面放好干辣椒
  • 5制作花椒油,热锅后,放入少许油,和花椒,烧好后直接浇入凉拌盆中的干辣椒上,一举两得,辣椒也变得脆了
  • 图片 76美味的凉拌菜就好了,将汁倒入盆中,可放置一阵再吃,会更加入味

4、将蒜切末,干辣椒切段备用。

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小窍门醋,辣椒和菜品都是依照个人口味订的

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精美小凉菜经典凉菜二:精美小凉菜

5、把水烧开之后,倒入土豆丝焯大概两分钟左右就好,焯好之后过一下凉水。

食材:豆腐皮一张、菠菜一把、胡萝卜一根、干辣椒几个、花椒几粒、食用油少许、陈醋适量、生抽适量、盐少许、味精少许。

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做法:

6、往过水的土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放到土豆丝上。

1、准备一张豆腐皮切成细丝,放入盘中备用。准备一把菠菜洗净后,切成小段,放入碗中备用。

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2、准备一根胡萝卜,洗净后切成细丝,放入菠菜里面。

7、锅中加适量食用油,油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味,然后关火。

3、锅内烧水,水开后,下入豆腐皮,水开后捞出。胡萝卜和菠菜焯水一分钟,一分钟后捞出,放入大碗中。

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4、把豆腐皮也倒入大碗中,加几个干辣椒和花椒。

8、将辣椒油直接浇到蒜末上。

5、起锅热油,油冒烟后,泼在花椒和辣椒上。倒入适量陈醋、生抽、盐、味精,搅拌均匀后,即可装盘上桌。

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9、往土豆丝中放两勺白醋,几滴香油
,再加一些青椒丝,这样颜色更漂亮一些,拌匀均即可。

凉拌三丝经典凉菜三:凉拌三丝

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食材:粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油。

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做法:

2、凉拌生菜

1、粉丝提前用开水泡30分钟左右,胡萝卜洗净后切成细丝,海带洗净后卷起来切丝。

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2、海带丝切好以后,下入开水锅中,焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分。

平时吃生菜都是吃火锅最多,这次吃凉拌的别有一番滋味,配料简单不浪费时间。又保留了菜原始的香味,喜欢的可以试试。

3、粉丝泡好后过凉水捞出沥干水。切一点蒜末和葱花,

食材:生菜1棵、大蒜2粒、干辣椒2个、植物油、香油、盐、糖、生抽、醋、蚝油适量。

4、将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油,用筷子拌匀后,就可以出锅装盘上桌了。

具体做法:

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1、生菜放入淡盐水里浸泡一会儿,这样清洁的更彻底。

老虎菜经典凉菜四:老虎菜

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食材:尖辣椒2个、香菜1小把、黄瓜一根、洋葱半个、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

2、洗干净的生菜撕成小片。

做法:

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1、准备尖辣椒两个,去籽切成丝,红尖椒一个,去籽切成丝。准备一小把香菜,洗净后切成段。准备一根黄瓜洗净后,切成丝。准备半个洋葱,切成丝,切洋葱之前,可以放入清水中浸泡一会儿,这样就不会辣眼睛了。将切好的所有食材放入大盆中备用。

3、干辣椒切小段大蒜拍一下切成末。

2、下面我们来调一下料汁,取一个碗,加入适量醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖、辣椒油,用筷子搅拌化开调料。