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导读:想吃海鲜马上想到去饭店?想到哪个饭店的哪道海鲜菜好吃?今天这篇文章教你自己在家做海鲜,以后想吃海鲜不用去饭店,自己做的味道不输大饭店,味道鲜美吃不够,梭子蟹、基围虾、鲍鱼、生蚝都在这里了。

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盐水虾

“浓浓的蒜香与鲜虾。最爱蒸的菜系,没有满屋子的油烟。
简单几步,30分钟可以吃上一顿鲜虾美饭。”

蒸一盘小海鲜

“海鲜我还是喜欢蒸着吃,既可以保留多种营养,还能保持原汁原味。
而且夏天天热,不适合吃得太油腻,这道蒜蓉粉丝蒸虾看着就让人很有食欲,鲜嫩无比的鲜虾让人吃一盘也不够。
铺在下面的粉丝将鲜虾的酱汁完全吸收,柔软又多汁,吃完鲜嫩的虾肉,再吃爽滑的粉丝,真的太满足了!”

虾、生姜、葱

食材明细

食材:

食材明细

八角、香叶、小茴香

主料

虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒适量姜适量盐少许糖少许蒸鱼豉油适量豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选

主料

桂皮、食盐、鲜酱油

  • 带头虾12个
  • 少许
  • 植物油适量
  • 蒜头2个

做法:

  • 鲜虾500g
  • 粉丝5g
  • 蒜头一大个
  • 两根

1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。

辅料

鲜虾洗净,开背去虾线。加姜蒜、盐、糖、蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上。蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口。鱿鱼去掉内脏,减去眼睛,去掉外面的一层膜。蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火。然后加一点点的蒸鱼豉油。盘子底部铺上一层豆腐皮卷和姜丝。码上所有的小海鲜。锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜,蒸20分钟左右注意:时间自己调整,如果盘子薄导热快,可能10分钟左右就熟了了啊!因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟!撒上葱花,出锅享用吧。葱姜梭子蟹

辅料

2、准备配料生姜几片,葱段适量,八角一个,桂皮一段,小茴香适量,香叶三片。

  • 少许
  • 芝麻油适量
  • 料酒适量

食材:

  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 白胡椒粉适量

3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。

梭子蟹2只、黄酒半勺、生抽半勺、淀粉少许、葱1根、姜片3片、盐少许、糖少许

4、将处理好的虾倒锅中。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法:

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

5、加入适量的食盐煮3分钟,出锅装盘时配上鲜酱油即可

蒜蓉开背虾的做法步骤

把梭子蟹清洗好,打开蟹盖去除蟹腮,再用刷子刷干净,将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味,然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉,葱切葱花,姜切片待用。㶽里加油放入姜片小火煸香。将梭子蟹切口向下放入㶽内。待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀,加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀。加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟。焖至汤汁变稠加葱花装盘!辣炒蛏子

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

茄汁虾

  • betvictor 51挑出虾肠,将虾背部从头到尾浅浅剪一刀。加入少许料酒和糖浸泡20分钟。
  • betvictor 62将蒜头切碎,混入麻油和盐。中火热锅倒入少许油,放入蒜蓉混合物翻炒到蒜蓉变金黄,问到蒜香即可,大约3-4分钟
  • betvictor 73将炒好的蒜蓉抹平放入腌好的虾的背部,大火蒸10-12分钟,虾变红弯曲即可。

食材:

  • betvictor 81粉丝用清水提前浸泡半小时。
  • betvictor 92蒜剥皮后剁成蒜蓉。
  • betvictor 103香葱切成葱花。
  • betvictor 114鲜虾洗净后剪去须和脚,用剪刀把背部剪开挑出虾线。
  • betvictor 125浸泡好的粉丝放在碟中,鲜虾整齐地摆放在粉丝上。
  • betvictor 136热油起锅,把蒜蓉、盐、糖、生抽、白胡椒粉爆炒3分钟。
  • betvictor 147炒好的蒜蓉味料铺在虾背上,放入锅中,中火蒸10分钟后撒上葱花即可出锅。
  • betvictor 15betvictor,8看着都流口水啦~~

虾、番茄酱、生抽

小窍门1.
炒蒜蓉的时候要注意火候和时间,以免炒糊,闻到蒜香和稍微变金黄即可

蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精

小窍门1、虾要活虾生猛的,数量按需求就好了。
2、蒜蓉一定要炒香后再浇到虾和粉丝上
3、蒸的时间根据虾的大小调整
4、浇的汁,可根据自己的喜好,或放一点醋,一点糖,一点青红椒末,料酒胡椒粉、小米椒都可,只要你喜欢。

料酒、姜、葱、盐

做法:

1、大虾挑出虾线,剪去虾脚虾须备用。

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙,洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟,大概一分钟就可以了。超简单的蒸蒜蓉生蚝

2、起油锅倒入底油,下葱姜爆香。

食材:

3、倒入大虾翻炒均匀,加入两茶匙料酒。

蒜1个、葱2根、洋葱1小块、生蚝6个、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2个

4、加入两茶匙番茄酱翻炒。

做法:

5、加入少许水,两茶匙生抽少许盐调味。