干笋烧老鸭的做法步骤

到了冬季,我们的食物会大增,饿的特别快,主要原因就是天气太冷,要消耗格外多的能量来维持正常体温。在这个急需补充能量的时节,享受大快朵颐的幸福时刻,吃的饱饱的,才能由内而外的暖和起来,那么冬季驱寒保暖吃什么好呢?御寒食谱有哪些呢?下面小编给大家准备了六款肉类食谱,美味十足,而且御寒效果超好,大家可别错过这些美味佳肴了。
一、啤酒香猪肉
用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、葱1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1个、香叶2片、桂皮1段、酱油1/2汤匙、植物油适量
1、香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸
2、捞出香猪肉冲去浮沫 3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒
4、炒干水份,加入腐乳 5、将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包
6、按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味 二、干豆角烧肉
用料:猪肉500克、豇豆干100克、姜1大块、蒜2个、冰糖6颗、八角2个、花椒1小把、色拉油适量、黄酒20克、食盐2克、细香葱3根、酱油10克
1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘,再用清水浸泡至软
2、五花腩切成适合大小的块备用
3、锅烧热,下五花腩,加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒
4、直到煸出油来,五花腩表面呈现金黄色
5、把干豆角捞起,挤干水分,下到肉里一起炒匀
6、然后加入黄酒炒香,再倒入适量清水,酱油,加入盐和香葱结,大火煮开,调至小火烧1个小时以上
7、最后大火收汁即可 三、红烧牛肉
用料:牛肉1块、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、姜1小块、蒜适量、八角2个、草果1个、香叶4片、桂皮1块、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、五香粉适量、小葱5克、花椒1撮、干辣椒适量
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香 3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟 四、红焖羊肉
用料:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、姜1大块、料酒2汤匙、色拉油1汤匙、大葱1段、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香叶1片、桂皮1块、八角1个、干辣椒2个、水200毫升
1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干
2、炒锅烧热放一汤匙色拉油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀
4、步骤3材料全部倒入电高压锅,加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200毫升开水
5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用
7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧
8、选择辅助烹饪按钮,煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅 五、香辣猪蹄
用料:猪蹄500克、干辣椒8个、花椒8粒、八角1个、香叶2片、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、冰糖35克、郫县豆瓣酱15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食盐2克、水适量
1、猪蹄去掉多余的杂毛,洗干净后切成小块,放入清水锅里,煮5分钟,去除血末,将猪蹄捞出,用清水冲洗一遍后沥干水分
2、大葱切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒锅倒入植物油,油温热后,放入冰糖
3、用小火慢慢熬至冰糖融化,开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时,放入猪蹄快速翻炒,让糖色均匀的粘满猪蹄,我用中小火炒,怕糊锅
4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香,放入豆瓣酱
5、调入料酒、生抽和盐翻炒均匀
6、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中,加入小半碗的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,调至炖猪蹄档,30分钟后就好了,如果汤汁太多,可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可

4、另起锅放入香叶,花椒,八角,豆瓣酱,姜片爆香。

嫩子鸡半只

辅料

3.抓一小把冰糖放入锅里,中小火煮至冰糖全部溶化
;美味的家常菜:倒入猪蹄,翻炒至平均上色;美味的家常菜:参加料酒、生抽、老抽翻炒平均;美味的家常菜:

6、加入肉丝,炒均匀入味;

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4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水,大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

5、坐锅下油小火煸肉片;

  • 适量
  • 干笋适量
  • 三耳佐餐宝适量
  • 八角适量
  • 白扣适量
  • 丁香适量
  • 草果适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 姜片适量
  • 大葱适量
  • 干辣椒适量
  • 莲花老酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 生粉水适量

红烧猪蹄

辅料:

食材明细

1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

瘦肉200克、泡萝卜150克

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

用料:
猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;

辣子鸡

主料

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙糖1茶匙盐1茶匙开水500ml

7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

1张图片

做法步骤:

4
开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可。

betvictor 1

3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

主料:

2、排骨冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮沸腾,去血水,盛出备用。

7、加入切片草菇,翻炒至变色;

  • 老鸭1只

6、倒入翻炒过的土豆,再焖15分钟。

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

“鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

主料:

  • betvictor 21老鸭一只,鉴别老鸭的主要方法一看嘴,嘴巴越硬,茧越厚,鸭越老。二看,老鸭脚掌茧,茧越厚鸭子越老。
  • betvictor 32将老鸭斩成大块,斩去鸭掌上的脚尖和老茧;
  • betvictor 43将斩好的老鸭放入碗中,加入适量的盐用手抓黏,腌制十五分钟;
  • betvictor 54干笋适量,用洗米水泡发用洗米水泡出来的笋比较白,泡发时间相对较短;将干笋切成丁;将切好后的干笋倒入锅中汆水,汆水的目的是去除笋的风气,将汆透的干笋捞出,放入盘中备用;
  • betvictor 65三耳佐餐宝适量;八角、白扣、丁香、草果、花椒、香叶、桂皮各适量;姜片,大葱,干辣椒各适量;
  • betvictor 76锅热去适量的油;倒入香料、辣椒、稍微一起煸炒;倒入姜片,大葱,一起煸炒;加入适量的水,用水油煸炒辅料,加水的目的是防止香料和辣椒炒胡;辅料炒香后,倒入笋丁,一起煸炒,目的是进一步去除干笋的风气,炒出干笋的汁;
  • betvictor 87干笋出汁后,倒入老鸭,一起煸炒,炒干老鸭本身的水汽;老鸭变色水汽基本变干,转小火,继续耐心煸炒,炒出老鸭的香气;
  • betvictor 98老鸭炒透炒香后,加入豆瓣酱、三耳佐餐宝翻炒均匀;煸炒时加入适量的水,避免酱料炒香过程中粘锅、炒胡;酱料炒香后,加入适量的老抽,翻炒均匀;炒均后,加入适量的莲花老酒盖上锅盖,焖十五秒;
  • betvictor 109十五秒后,打开锅盖,翻炒均匀加入适量的水,拔均盖上锅盖;老鸭炒透后,随着水开,浮沫不会增加,溢出打开锅盖,加入适量的胡椒粉盖上锅盖,大火急攻15分钟后转小火,焖1.5小时;打开锅盖加入适量的鸡精,拔均;加入适量的生粉水,翻炒均匀;关火起锅,美味即成。
  • betvictor 1110成品图。

4.参加炒香的调料翻炒下;美味的家常菜:参加没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;美味的家常菜:70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油,最初用中大火收汁即可。

主料:

5、倒入排骨翻炒,然后倒入料酒呛锅,再倒入适量生抽翻炒均匀,接着加与排骨齐平的热水,放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

做法

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

betvictor,土豆炖排骨

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

麻辣花椒鸡

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

2.锅里放油,下入葱姜蒜爆香;美味的家常菜:再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;美味的家常菜:炒香的调料捞起备用,锅里的油不必捞起留在锅中;美味的家常菜:

辣子鸡

准备材料:排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段
姜片5片

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

3、锅里倒油,炸一下土豆盛出备用。

北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

1、土豆去皮切块,放入冷水中浸泡去淀粉,蒜葱切好备用。

1、准备好所有重要食材;

7、加入适量冰糖,转大火收汁即可。

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

betvictor 12

主料:

2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗洁净,沥干备用;美味的家常菜:葱头、姜、蒜洗净备用;美味的家常菜:八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;美味的家常菜:

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;

1、准备好所有重要食材;

2、将干红椒剪段;

主料:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

酸辣肉丝

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

毛蟹2只

8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

3、切大片,别切太厚,不入味;

6、加入肉丝,炒均匀入味;

黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

4
开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可。

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

辅料:

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

6、加入红油豆瓣酱炒出香味;

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

草鱼1条

风干小牛肉约300克