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港式甜品和小吃是香港潮流美食的领军代表,源起于广东饮食中的“糖水”,经港人创新然后自成一派。既有历史的传承,也是西化创新的产物。

1.芒果牛奶西米露

满记甜品好吃,这是公认的!一份的价格最便宜的十几,贵的三十几,可惜三五口就没了,远远满足不了吃货们的胃啊!现在有了满记招牌甜品的配方,想吃多少就做多少!五块钱吃到饱!榴莲班戟,芒果班戟,杨枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍…口水不要太多了~

1张图片

一定要去香港才能吃到港式甜品吗?当然不是啦,自己在家做,也可以尝到港式甜品。

准备材料:西米50g、芒果2个、牛奶200g、细砂糖适量。

一、芒果牛奶西米露

“夏天从冰箱里拿出这款紫米糕,满嘴的紫米香和椰香味,是不是足够满足你的味蕾”

港式甜品中的经典——杨枝甘露

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制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

食材明细

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做法步骤:

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主料

材料:水适量,冰糖约250克,纯牛奶约500ml,椰浆1罐,芒果约4.5斤,西柚1个,西米约300克,柠檬汁适量

1、锅中放水烧开,倒入西米,水的分量比西米多的多,用中小火煮西米,煮至西米没有硬心,捞出过滤,放入冷开水中浸泡。

用料:

  • 芒果一个
  • 椰蓉20g
  • 紫米100g

做法:

2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果果肉放入料理机中,留下少许用来装饰。

西米50克、芒果2个、牛奶200克、细砂糖适量

辅料

椰浆加水,牛奶,冰糖煮至糖融化,放冰箱冷藏备用。

3、加入适量牛奶、根据个人口味加入适量的细砂糖,用料理机搅拌均匀。

1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米

  • 冰糖10g

煮大锅沸水,加西米,煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河,放冰水中浸泡一会,沥水备用。

4、将浸泡至凉的西米捞出,放入小碗中,加入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可。2.芒果椰汁黑糯米

2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用

柚子去皮去核,肉剥成小粒备用

准备材料:芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml。

3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

芒果去皮去核,部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉,部份切成芒果丁备用。

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4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中

椰芒紫米糕的做法步骤

组合,把芒果蓉加到椰奶中,混合均匀,加入西米,芒果粒,柚子肉搅匀即成。

做法步骤:

5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可

  • betvictor 61先将紫米加水泡一夜
  • betvictor 72放入电饭锅或者压力锅中煮熟,加冰糖搅拌到冰糖完全融化
  • betvictor 83紫米完全冷凉后,用勺子挖出同等大小的紫米团,将紫米团在椰蓉中粘滚均匀
  • betvictor 94放到点心垫纸中
  • betvictor 105用料理机将芒果打成泥,浇到紫米团中就可以了

芒果控的最爱——芒果班戟

1、黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削皮去核,果肉切丁备用。

二、椰汁紫米糕

小窍门冰糖的量可以根据自己的口味调整,你也可以在加一些葡萄干或者蔓越莓干进去,酸酸甜甜的口感更好
如果没有纸垫也可以直接摆放盘中,盘底撒一层椰蓉防粘就可以
完全冷却后在吃最好,因为这个时候黏性就不会那么强了

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2、锅中放入芒果核,加入清水,煮沸后继续煮2分钟。

椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。

材料:鸡蛋 2个,牛奶 250g,白砂糖 75g,黄油或食用油 15g,低粉 80g,芒果
2个,鲜奶油 300g

3、将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

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做法:

4、小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。

用料:

250ml牛奶,35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中,搅至均匀、糖全部融化。

5、用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅拌均匀后关火,放入芒果丁即可。3.姜汁撞奶

黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。

筛入低筋面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。

准备材料:牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜一块。

1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯

再加入溶化成液态的黄油搅拌,表面无油珠,最后将面糊过筛待用。

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2、煮好的紫米捞出,放凉

煎面皮,先将锅小火预热,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀。

做法步骤:

3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

将煎好的面皮凉一会儿,这时候可以切芒果啦。

1、鲜牛奶倒入锅中,加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮至略微沸腾后关火。

4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀

鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入40克砂糖打发至固体状。

2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉。

5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

最后将奶油包裹芒果肉,用面皮包起来即可。

3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁。

三、芒果班戟

包成正方形长方形都可以,横向切开

4、把榨取的姜汁过筛,过滤掉杂质,留下姜汁。

我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!

记忆中的味道——芒果黑米捞

5、每个小碗里留下一碗底姜汁。

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6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就可以享用啦。4.芒果班戟

用料:

材料:黑米1杯,水1.5杯,椰浆半罐,方糖2块,芒果半个。

准备材料:芒果4个、低筋面粉30g、鸡蛋4个、牛奶100g、淡奶油100ml、黄油20g、白糖20g。

芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克

做法:

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1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;

黑米洗净,加水浸泡4小时或以上。

做法步骤:

2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却;

把泡好的黑米放入电饭煲内,加入泡米的水。

1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低筋面粉和糖搅打均匀,加入融化黄油搅拌均匀后过滤一遍。

3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;

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