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老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中。

父亲渴盼的只是儿女的陪伴,给父亲做上几道下酒菜,陪父亲聊聊家常,是很温馨的一件事,这10道下酒菜有机会一定要做给老公和老爸吃!

3张图片

食材:

做法一

老醋花生

“老醋花生米是一道经典的小菜儿。花生的酥香与黄瓜的脆爽,不但在口感上相得益彰,在颜色上也有了强烈的碰撞。老醋的介入,不但使花生更酥更香,也使口味更加的复合。我的微信公号,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”

黄瓜2根、大蒜2粒、辣椒油两小勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、麻油适量

主料

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食材明细

做法:

花生米

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

主料

1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟,然后用剥皮刀削成薄片,然后用手卷起来摆好。

辅料

食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

  • 洋葱半个
  • 黄瓜一根
  • 花生150g

2、大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油,搅拌盐和白糖融化。

生菜、香干

做法:

辅料

3、把汁淋在黄瓜卷上就可以了,简单到没有朋友,但是却别具风情有木有!

调料

1)花生挑选干净,洗净控水。

  • 1克
  • 白糖30克
  • 蚝油10克
  • 香油5克
  • 老陈醋20克
  • 辣椒油5克
  • 适量

食材:

原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

2)锅里添足油,油七成热时倒入花生。

香菇4只、茭白一根、豆干2块、白萝卜半根、西兰花少许、鲍鱼汁少许

做法:

3)细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

1、将花生米油炸熟;

4)洋葱去老皮,切小丁。

老醋花生米的做法步骤

1、白萝卜洗净去头、去皮,切丝,沥干水份,均匀地撒上2大汤勺的淀粉,翻拌均匀放入蒸锅蒸5分钟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

5)红尖椒洗净切碎。

  • betvictor 41洋葱切丁,狠辣眼睛都没法拍照,找张图配上
  • betvictor 52凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制,炸至花生仁变色捞出控油备用,撒适量高度白酒可以让花生更脆爽
  • betvictor 63
    一根黄瓜清洗干净,切成一厘米见方的黄瓜丁
  • betvictor 74把白糖30克,耗油10克,老陈醋20克,香油5克,辣椒油5克,盐1克,蒜片调成料汁备用
  • betvictor 85把调好的料汁到入花生米中拌匀,加入洋葱丁,黄瓜丁,拌匀即可。冰镇下更好吃
  • betvictor 96我的微信公号,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
  • betvictor 107这么热的天儿,做一盘酸甜开胃的老醋花生,做法简单,口感酸甜酥脆,佐粥,下饭都不错。

2、蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,再次沥干水份,然后装入浅汤盘中,稍做整理,茭白切丝、豆干切丝,把切好的菜丝间隔着铺在萝卜丝上,顶上扣上香菇,再次入开水锅大火蒸5分钟。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

小窍门1.花生仁晾干避免溅油伤人。2.凉锅凉油下入花生米不易炸糊。3.听到劈劈啪啪声转小火慢炸。4.入冰箱冷藏味道更佳。

3、锅中倒入泡香菇的水,加入鲍鱼汁,加入飞过水的西兰花,加盐、糖,烧开后关火,然后将汤汁倒入盘中,让调好味的汤汁浸泡着三丝,就可以开吃了~

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

7)调入适量精盐。

食材:

2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。

8)倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。

莴笋1棵、鸡蛋3个、盐5g、油适量、淀粉适量

3.白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。

9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

做法:

营养成分 花生 –
花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“素中之荤”。

10)料汁晾凉后倒入炸花生。

1、将莴笋去皮,洗净后切片。用热水焯烫,水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用。

做法二

11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

2、锅中倒入油,将鸡蛋炒成块儿备用,不要炒得太碎,以免影响品相。

用料

酒鬼花生

3、重新起锅,加入底油,油热后,倒入莴笋进行翻炒,因为我们事先已进行过焯烫,所以炒制时间不宜过久,加入盐、鸡蛋,迅速翻炒均匀,倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘,一个快手菜,不会费太多时间和精力,这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。

花生仁100克

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食材:

辅料

食材:

苦瓜1根、蜂蜜1汤匙、迷你紫薯4个

柿子椒1个

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

做法:

红椒1个

做法:

1、紫薯洗净隔水蒸熟,去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀。

调料

1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。

2、苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。

食盐3克

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。