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“肉松、香葱、沙拉酱,这三种东西加一起,怎么能就那么好吃呢?再加上松软的面包,更是让人欲罢不能……”

在众多的面包中,香气四溢的肉松面包一向是大受欢迎的,除了面包本身烤制得好之外,肉松则是为肉松面包加分的关键,那么,这样深受欢迎的肉松面包到底是怎么做的?我们应该怎么去挑选作为肉松面包的关键的肉松?这些都是做好肉松面包的关键。

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用料主料

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“做法简单,却口感丰富的面包,用来当早餐包很是能调动胃口哦~”

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    高筋面粉250克

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    牛奶130克

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    鸡蛋30克

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    白砂糖30克

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    黄油25克

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    盐3克

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    酵母3克

肉松面包的一般做法

食材明细

食材明细

辅料

肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国着名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。

主料

主料

  • 肉松适量
  • 小葱3棵
  • 沙拉酱适量
  • 蛋黄1个
  • 白芝麻适量

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  • 高筋面粉200克
  • 牛奶120克
  • 20克
  • 酵母4克
  • 2克
  • 黄油25克
  • 鸡蛋液适量
  • 小葱适量
  • 肉松适量
  • 芝麻适量
  • 沙拉酱适量
  • 高粉200克
  • 低粉50克
  • 鸡蛋25克
  • 135克
  • 奶粉10克
  • 3克
  • 25克
  • 酵母3克
  • 黄油20克

肉松面包卷的做法1.

用料:高筋面粉150克;肉松适量;奶粉1大勺;盐1/4小勺;细砂糖30克;鸡蛋液1大勺 ;酵母1小勺;温水70克;黄油15克;蛋水液;沙拉酱。

辅料

将主料里除黄油外其他的材料按照先液体后面粉的程序,倒到面包桶里。

肉松面包的做法:

  • 蒜香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 沙拉酱适量
  • 肉松适量

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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵;

肉松卷面包的做法步骤

2.

2、发酵至2.5倍大即可;

  • 图片 131将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起,揉至扩展阶段,之后加入黄油。
  • 图片 142加入黄油后继续揉面,直到将面团揉至完全阶段,出现手套膜
  • 图片 153加入黄油后继续揉面,直到将面团揉至完全阶段,出现手套膜
  • 图片 164将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大
  • 图片 175取出面团,压扁排气之后滚圆,松弛15分钟。
  • 图片 186松弛好的面团,擀成同烤盘大小形状相同的大片。表面扎满小孔。
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    放在烤盘里,进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大小,表面刷蛋液,之后撒上小葱碎,芝麻。
  • 图片 208烤箱预热。180度烘烤12分钟。连同油纸一起从烤盘里取出来,放在散热架上。
  • 图片 219用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
  • 图片 2210面包晾至微温的时候,撕掉保鲜膜,将面包翻面,涂抹上沙拉酱,散上点肉松
  • 图片 2311卷起,定型
  • 图片 2412切块
  • 图片 2513两头涂抹上沙拉酱,散上肉松
  • 图片 2614卷好的肉松卷。
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

启动揉面程序,揉成面团,用手拉一下可以拉出膜,有一定的延展性。

3、发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟;

沙拉肉松餐包的做法步骤

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4、取一块面团,压扁,从中间往下擀;

  • 图片 281所有面包材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
  • 图片 292发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
  • 图片 303将面团擀成长椭圆形。翻面后压薄底边。
  • 图片 314抹上一层沙拉酱,再撒适量肉松。
  • 图片 325卷成橄榄型。
  • 图片 336依次做好其余5个。
  • 图片 347置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右。
  • 图片 358刷全蛋液,来回挤上沙拉酱,入预热好的烤箱烘烤。中层上下火,180度18分钟。

3.

5、再从中间往上擀。使成椭圆形;

放入黄油继续启动揉面程序。

6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收;

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7、如此即可整形成橄榄形面团;

4.

8、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右;

能拉出很薄的膜即可。

9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开;

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10、在切缝里涂上沙拉酱,然后合起来,在表面也涂上沙拉酱;

5.

11、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。