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1、海参焖花胶

长寿秋葵

红烧牛肉

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材料:海参5条、花胶100克、冬菇8个、姜片2片、葱段少许

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“家里有发好的海参,秋葵正当季,正好炒一盘”

做法:把浸发好的海参切成3厘米左右长的段,飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。锅中加入少许油,放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤,将生菜倒入煮熟取出,放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油,把海参、花胶、冬菇倒入,大火烧开后转入瓦煲,加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露,用文火慢慢焖煮1小时左右,待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡,加少许香油,烧一会即可取出,放在盛生菜的盘中即成。

原料:红秋葵200克香醋、辣鲜露、美国辣椒仔各5克葱花、蒜末、白糖、橄榄油、盐、味精、色拉油各适量

食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

食材明细

功效:滋阴养血,美容养颜,强肾益精,提升身体机能。

制法:

做法:

主料

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把秋葵切去两端,剖成两半再放入加有色拉油的沸水锅里,煮1分钟便捞出来,浸入冰水里凉透。捞出来装盘后,浇上用香醋、辣鲜露、美国辣椒仔、白糖、橄榄油、葱花、蒜末、盐和味精调成的鲜辣味汁,即成。2

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。

  • 水发海参3只
  • 秋葵10个

2、花胶冬菇鸡煲

花葵迷你参

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

辅料

材料:花胶100克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许

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3、然后放入牛肉块炒干水分;

  • 半匙
  • 色拉油适量
  • 蚝油2匙
  • 1匙
  • 海鲜酱油1匙
  • 鸡精1匙

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。鸡宰杀后洗净斩件,用料酒、盐粉腌一下,备用。锅中加入少许油,爆炒姜片,再下鸡块炒一下,加入少许上汤,再放入花胶、冬菇,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,适量加点蚝油和糖调味即可。

菜品制作:魏贵义

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

功效:健腰膝,補腎虛,滋阴补气,补血安神,能提高人体的免疫功能。

把涨发好的南美参切成粗条,放到加有味精、盐、鸡精、胡椒面、鸡汁和鸡油的汤锅里,小火煨至海参条入味时,捞出来待用。

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、辽参鹅掌鲍汁扣花胶

把秋葵顺长一切为二,投入开水锅里快速汆水后,捞入七成热的油锅炸干了待用。

6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

秋葵炒海参的做法步骤

材料:花胶100克、辽参5条、鹅掌250克、鲍汁100克、西兰花2颗、姜片2片、

往锅里注油烧热,先下猪五花肉丁炒香,再把鲍鱼菇粒、姜米、蒜米和小米辣末放进去炒匀。在炒制过程中,还要调入用辣鲜露和鲜露调成的酱料。等到掺入少许鲜汤烧开后,加海参条和秋葵烧至入味,最后把汤汁收干即成菜。

爆炒牛蛙

  • 图片 61海参提前发好,秋葵洗净备用
  • 图片 72秋葵、海参切1厘米段,备用
  • 图片 83水开后,放入秋葵,焯水2分钟后捞出,沥干水备用
  • 图片 94秋葵捞出后,放入海参,焯水1分钟,捞出沥水,备用
  • 图片 105冷锅热油,油开后先倒入秋葵,大火爆炒
  • 图片 116放入海参,爆炒一分钟后,加入所有调料,再大火炒两分钟
  • 图片 127盛盘

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。把浸发好的辽参切成3厘米左右长的段,飞水备用;鹅掌洗净待用;在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、鹅掌、辽参,再加入少许上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,然后调好鲍汁,上桌时再淋上鲍汁,旁边再配以几颗下水灼熟的绿嫩的西兰花。

注:一定要把海参煨透并收干汤汁,否则吃起来不香。3

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功效:有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气,强壮身体,增强身体的抗病能力。

山珍拌秋葵

食材:牛蛙4只料酒2勺、干辣椒8个姜1块、生抽1勺盐适量、二荆条4个独蒜1个、糖少量甜椒1个、小米椒根据吃辣程度

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做法

4、鲍汁花菇焖花胶

把各种山珍菌类与秋葵合拌成煳辣味,既有乡土气息,又符合川人的口味。

1、将牛蛙洗净切块,加2勺料酒,适量盐,腌制10分钟

材料:花胶100克、花菇100克、鲍汁100克、姜片2片、

制法:

2、牛蛙腌制的同时,准备姜丝,干辣椒,小米椒,蒜片

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。把西兰花洗净灼熟摆放碟中央。在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、冬菇,加入适量上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,放入葱段煮熟。把花胶和冬菇倒在放西兰花的碟上,再用鲍汁芡淋上即可。

把秋葵洗净后,下入沸水锅里焯至断生捞出来,放入冷开水盆里投凉,再用刀切去秋葵的两头不用,并对剖成两半,然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里。

3、准备甜椒切块,二荆条切碎

功效:抗衰老,美容养颜,补胃壮腰。

把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后,用手撕成丝,再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油,并用吸油纸吸干油分。

4、大火热锅,加少量油,倒入牛蛙翻炒,蛙肉变色收紧后乘出备用

5、蟹黄烧花胶

把炸干的菌菇丝纳盆,加入盐、味精、鸡精、白糖和煳辣油拌匀后,摆在秋葵段的上边,撒上葱丝,即成。4

5、依次加入花椒,姜丝,蒜片,炒香后加入小米椒,青椒碎,干辣椒,加入牛蛙肉快速翻炒,出锅前可加一点白糖提鲜,一点生抽提味,即可

材料:水发花胶300克,熟蟹黄20克,西兰花200克,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉2茶匙,二汤200克,葱油2茶匙。

秋葵焗虾仁

烧烩三鲜

做法:将水发花胶焯水,锅内加入二汤,盐、味精、花胶,烧开后转中火入味,勾芡,淋入葱油,整齐排入盘中,撒上熟蟹黄,西兰花围边即可。

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功效:美容养颜,滋补作用。

原料:活虾250克 秋葵200克 山药200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克
花形胡萝卜片5片
小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量

食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

6、青瓜煮花胶

制法:

做法:

材料:花胶、青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油

1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

1、鸡蛋摊饼切块备用。

做法:1、将青瓜去皮去子,切成菱形块,用开水焯一下捞出沥干水分。2、将发好的花胶切成块,用开水焯一下捞出沥干水分,香葱洗净切成段。3、坐锅点火放入油,油热倒入香葱、猪肉馅煸炒,加入高汤、青瓜、花胶、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后,入锅汆水备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

功效:延缓衰老,美容养颜。

3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁煎至七分熟时,起锅备用。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

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4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后,放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精,勾薄芡并淋少许香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒进去,炒匀后淋葱油装盘成菜。5

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。