图片 1

图片 2

图片 3

大鱼大肉之后,这5道爽口凉菜来解解腻,简单易做,美味可口。也可以当成配粥小菜。

1张图片

川 味 冷 面

酱猪肘子

菠菜拌鸡蛋花生米

“家人最喜欢的就是这道麻酱黄瓜拌粉丝,冰箱里再冷藏上那么一小会儿,更是好吃的欲罢不能,一盘上桌很快就扫光光。
这道凉菜可以像我一样切的漂亮点,再一摆盘,宴客肯定上的了场面,尝上一口更是赞不绝口!
,,,,,,,”

►材料:

食材:肘子一个、花雕酒、姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、盐

图片 4

食材明细

面,芽菜,黄瓜丝,香菜末,红绿美人椒,辣椒油,熟花生米碎,生抽,醋,芝麻油,盐,糖。

1.肘子剔骨,和剔鸡腿的骨头一样,

主料

图片 5

2.
锅里放冷水,肘子和骨头一起下锅,放几片生姜,和两勺料酒水开以后在煮三四分钟关火

食材:菠菜约1000g、鸡蛋两个、花生米一大把、大蒜6瓣、盐一小勺、酱油少许、香油半勺、香醋半勺、鸡精一小勺、糖一勺

  • 黄瓜1根
  • 粉丝1小把

►过程:

3.
把清洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过它们,然后放入提前准备好的生姜片,葱节,花椒,八角,香叶,桂皮

做法:

辅料

①、煮适量纯净水至沸腾;

  1. 放入两勺花雕酒,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时

1、菠菜摘干净切段,深锅烧水焯菠菜,水里放一小勺盐少许油。焯熟的菠菜捞出过凉水备用。

  • 芝麻酱2大汤匙
  • 米醋1勺半
  • 蒜末4掰的量
  • 适量
  • 丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升
  • 丘比沙拉汁烘焙芝麻味25毫升

图片 6

5.
把肘子拿出来稍微晾凉,找一块干净的笼屉布或者保鲜膜都可以,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来,卷好的肘子用绳子绑起来,绑的越紧越好,放在冰箱冷藏室一个晚上

2、鸡蛋打散用平底锅煎成蛋片,蛋片切条。

②、面加入锅内,盖上盖煮面;

  1. 第二天吃之前提前拿出来一会儿,记住稍微解冻,这样好切一点

3、花生米小火煎熟,小心煎糊。

  • 咸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

图片 7

7.
找一个小碗儿,放入切好的蒜末生姜沫葱末,在放入少许芝麻油,红油,和自己炸的辣椒油,少许的蒸鱼鼓油,少许生抽,盐,鸡粉

4、大蒜拍破捣成蒜泥,蒜泥里放一大勺纯净水调糊,放一勺酱油,一小勺盐,一勺糖,半勺香醋,半勺香油,少许鸡精。

麻酱黄瓜拌粉丝的做法步骤

③、煮的过程中会有白沫溢出,加适量冷水继续煮面;

  1. 这样的搭配看着就清爽,绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧

5、菠菜用屉布挤干水和鸡蛋条,花生米放在大点的盆里,把调好的蒜泥汁倒进去拌均。

  • 图片 81备好食材
  • 图片 92小锅里的水烧开后放入粉丝,再次烧开后粉丝煮软无硬心关火
  • 图片 103控出热水,用凉水投凉泡水备用
  • 图片 114两种沙拉汁共入一碗,放入芝麻酱、米醋、盐、切碎的蒜末调匀(掌握不好的可以尝一下)
  • 图片 125黄瓜洗净去尾切成小段,长度和切纹路的工具一样即可(没有的用擦菜板下边,那个就是波浪形,如果还没有,那就直接拍黄瓜)
  • 图片 136取一段黄瓜用工具对切开,再对切
  • 图片 147这样就是一小段黄瓜等分成8段就可以了
  • 图片 158黄瓜条码在平盘里,捞出粉丝放入中间
  • 图片 169再一层黄瓜一层粉丝,再用点红尖椒点缀就可以了,吃的时候拌匀即可,如果不急着吃冰箱冷藏一会口感更好
  • 图片 1710成品图欣赏

图片 18

图片 19

小窍门

小窍门1
没有丘比沙拉汁的也可以不用,把芝麻酱调匀后加入米醋、盐、蒜末搅匀直接拌就可以了
2 粉丝别煮太软了,就没有口感了
3 黄瓜也可以直接用刀拍成块直接拌
4 蒜末的加入特别提味,别省略

④、煮熟后的面沥水捞起,过一下冷水,装碗备用;

凉拌豆角

1、菠菜和鸡蛋比较吸水,所以蒜泥糊里加了一大勺的水。

图片 20

食材:豆角、大蒜、姜、老干妈、辣椒酱或辣椒油、生抽、醋、盐、糖、红辣椒、香油

2、喜欢辣的可以把香油换成辣椒油。

图片 21

  1. 豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。

  2. 蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。

3、不喜欢醋可以不加,做菜这件事按自己喜欢的味道做就好。

⑥、上述中煮过面的水再用大火煮沸,加入芽菜;

3.
把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

2、口味可以根据自己的喜好添加。

图片 22

  1. 锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

  2. 豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。

  3. 浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣可以看个人口味放吧!麻酱墨鱼丸

葱油豆腐

⑦、芽菜抄淖水捞起,装碗备用;

图片 23

图片 24

图片 25

食材:墨鱼丸、金针菇、肥牛、麻酱、香油、辣椒油、蒜蓉、酱油

⑧、倒入适量芝麻油,用筷子挑拌冷面均匀;

  1. 水煮开后,依次放入墨鱼丸,金针菇和肥牛

  2. 食材煮熟后放到碗中备用

  3. 将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内,搅拌均匀

  4. 将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油

  5. 洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面哦!

  6. 鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道,赶紧来一颗!西兰花拌金针菇

食材:老豆腐一块、大葱适量、生抽适量、蚝油适量

图片 26

图片 27

做法:

⑨、放入芽菜,再放入黄瓜丝,拌匀冷面与这两种食材;

食材:西兰花、金针菇、蒜蓉、盐、花椒、白糖、香醋、生抽、香油、辣椒油

1、老豆腐洗净,切适口的块状。

图片 28

  1. 金针菇去根洗净,西兰花洗净后掰小朵;

  2. 锅内加水烧开,将金针菇放入煮2-3分钟后捞出;

  3. 锅内加水烧开后加入一小勺盐,放入掰了小朵的西兰花煮1分钟左右后捞出;

2、锅中加水烧开,加入适量盐,放入豆腐块煮3分钟左右。

⑩、拌调味料,空碗中放入适量盐,适量糖;

4.
焯过水的西兰花和金针菇过凉水,尽量沥干水份后放在大盆内,加入所有调料,带一次性手套轻轻拌匀后摆盘即可。捞汁素拼

3、大葱切细丝,用凉开水泡一会,葱丝会自然卷曲。

图片 29

图片 30

4、将豆腐捞出放入碗中,葱丝放在豆腐上。

⑪、倒入适量醋,再到少量生抽;

食材:黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、金针菇、、蒜末、青椒碎、红辣椒碎、鲜酱油、米醋、白砂糖、盐少许、白芝麻、凉白开

5、炒勺中加入适量色拉油,加热至冒烟。

图片 31

  1. 食材准备,将青椒红辣椒蒜切成末

  2. 金针菇焯熟,控水

  3. 其他蔬菜处理成丝

  4. 将控水后的金针菇码好

  5. 中间撒蒜末辣椒末、白芝麻,将酱油,米醋,糖、盐,水混合调汁备用

  6. 热油少许炝香蒜末等

  7. 倒入调汁

  8. 吃时拌匀即可凉拌白肉

6、将热油泼在葱丝上。

⑫、把熟花生米碎也倒入碗中,加入切好的红绿美人椒、香菜末;

图片 32

7、生抽和蚝油按照1:1兑好,搅拌均匀。

图片 33

食材:五花肉、蒜、大葱、姜、香醋、生抽、熟油海椒、糖、盐、花椒面、花椒粒

8、将酱汁淋在豆腐上即可。