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不知道葱什么时候开始蛋糕中出现了一种叫做榴莲千层蛋糕的东西,这种蛋糕可能会出现部分人觉得非常好吃,部分人避而远之。这都因为榴莲那独特的味道,至于这种蛋糕是超好吃还是巨难吃就要靠各位分辨了。

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1张图片

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蛋糕不仅是甜食控的最爱,也是大家接受程度最高的一种了,这其中的芒果千层蛋糕,更加广受欢迎和喜爱,相信大家都是挺喜欢千层蛋糕的这个系列的,也会想着尝试自己做爱吃的千层蛋糕给自己以及家人来品尝,但是,并不是必须要有烤箱等设备才可以自制的。

千层蛋糕也叫千层可丽饼蛋糕,相对于传统蛋糕,因为侧面切出层层叠叠给人强烈视觉冲击力,Q弹的饼皮加上奶油水果口感更是回味无穷。

“榴莲和芒果是热带最诱人的水果,也是我的最爱。把二者结合起来,加上淡奶油的中和,实在是无法抵挡的美味。制作简单,无需烤制的美味高颜值小蛋糕,作为送给家人的生日祝福也是很不错的哦。”

榴莲千层蛋糕

那么接下来,就手把手教你做好吃不腻的“芒果千层蛋糕”把,不用烤箱,只要一个平底锅就可以搞定了,做法超级简单,赶快学习收藏起来吧!!

常见的种类有巧克力榛果千层,抹茶草莓千层,芒果榴莲千层等。因为制作过程不需要烘烤,相对于传统奶油蛋糕更是简单了不少,想必是不少烘焙爱好者的“心头好”了,下面,让我们一起看看制作这种蛋糕的关键和基本步骤吧!

食材明细

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“芒果千层蛋糕”的配方和方法:

制作关键

面皮

食材准备

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元素一:水

  • 黄油45克
  • 白砂糖40克
  • 鸡蛋两个
  • 牛奶350毫升
  • 芒果两个
  • 榴莲300克
  • 低筋面粉150克

牛奶360克,鸡蛋2个,低粉120克,糖粉90克,黄油22克,动物淡奶油700克,榴莲1个,芒果1个,蓝莓,饼干棒适量。

准备材料:

饼皮的厚薄和面糊的稠度是有很大关系的,也就是水份的多少有关,水份多,面糊比较稀煎起来就会薄一些,相反就要厚一些,但是太稀的话会很不好操作,也容易弄破,大家在做的时候建议还照配方来做,做熟后可以根据自己需要少量的调整。

辅料

方法步骤

:低筋面粉110克、牛奶250克、鸡蛋3颗、黄油30克、白砂糖40克。

元素二:火候

  • 蓝莓适量
  • 淡奶油250克

1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅匀,然后倒入牛奶搅匀;

:淡奶油500克、白砂糖40克、芒果2颗。

饼皮的厚薄还有一个原因就是火候,火候如果没把握好,饼皮还没有完全摊开就已经熟了,这样自然就会比较厚了。摊饼皮也是有技巧的,面糊倒入中间,用手来轻轻倾斜锅的角度使饼皮慢慢的流向四周,但是这个力度要掌握好,面糊是慢慢的铺开来的。

2、筛入低粉,搅拌成稀面糊,黄油隔水融化后倒入面糊中搅匀;

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元素三:奶油

  • 奶香口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、稀面糊过筛后冷藏半小时,平底锅刷一层油,小火加热;

第一步

奶油最好放冰箱冷藏最少24小时再打,而且打奶油也是根据室温来的,冬天直接打会很好打,夏天室温高,建议坐在冰水盆里打,会比较快一些。

榴芒千层蛋糕的做法步骤

4、然后倒入50毫升面糊,摊成圆饼,小火慢慢煎至凝固,一直将所有面糊做成饼皮;

准备一个干净的碗,打入3颗鸡蛋,并且,加40克的白砂糖,用搅拌器,搅拌均匀。

元素四:不粘锅

  • betvictor 81所有面皮配料称重。低筋面粉150克、牛奶350毫升、鸡蛋两个、白砂糖40克、黄油45克
  • betvictor 92两个全蛋加入40克白砂糖,用打蛋器打均匀
  • betvictor 103少量多次加入350毫升牛奶,边加入边搅拌均匀
  • betvictor 11445克黄油隔水化开,逐渐少量多次加入蛋奶中,搅拌均匀
  • betvictor 125一次性筛入150克低筋面粉
  • betvictor 136用橡皮刮刀搅拌均匀,可能会有一点小疙瘩,尽量搅匀
  • betvictor 147面糊过筛(千万不要省略这个步骤)
  • betvictor 158过滤好的面糊放冰箱冷藏室,冷藏半小时
  • betvictor 169时间到了以后,平底锅预热(一般摊这类小饼,我喜欢用电陶炉,受热比较均匀,如果您用燃气火,请使用最小火力)
  • betvictor 1710一勺面糊倒入平底锅中,迅速转动平底锅,使面糊均匀摊开,待面饼起大泡,就可以啦,不需要翻面煎,直接装盘备用
  • betvictor 1811每一张蛋饼之间,用保鲜膜隔开,全部蛋饼煎好之后,放入冰箱冷藏室,冷藏半小时
  • betvictor 1912这是馅料和装饰所需的榴莲、芒果、蓝莓
  • betvictor 2013榴莲去核
  • betvictor 2114榴莲用勺子碾碎,芒果切丁
  • betvictor 2215250克淡奶油
  • betvictor 2316高速打发淡奶油
  • betvictor 2417把碾碎的榴莲果肉加入到打发好的淡奶油中
  • betvictor 2518榴莲果肉和淡奶油充分搅拌均匀
  • betvictor 2619面皮上均匀抹一层榴莲奶油
  • betvictor 2720再铺一层芒果丁,之后再盖一层面皮,反复重复以上步骤,直到所有面皮使用完毕
  • betvictor 2821最后再用奶油、蓝莓、芒果在表面做些装饰
  • betvictor 2922完美漂亮的榴莲芒果千层蛋糕就做好啦
  • betvictor 3023这款蛋糕无需烤箱烤制,相对比较容易制作
  • betvictor 3124作为送给家人的生日蛋糕也很不错呢。

5、将淡奶油打发,打至能裱花时,取做好的饼皮,抹上一层厚奶油;

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做饼皮时最好用不粘锅,如果没有用铁锅也可以,但是要注意做的话要在锅底刷上一层油,而且锅热度一定要升上来再摊饼皮,锅热后关火或是最小火再摊饼皮,利用锅的余温来使饼皮煎熟,如果掌握不好火候,饼皮容易煎的很老,水份流失,造成饼皮的破裂。其次,如果是铁锅可能需要借助锅铲来操作,有时候会弄破,不粘锅的话直接倒出来倒还好所以说如果做的比较多的一定得用不粘锅。

6、然后摆上榴莲肉,再抹一层奶油,盖上饼皮,然后再抹奶油,再放榴莲再盖皮,重复至用完饼皮;

第二步

1、千层蛋糕

7、然后在最上面挤上奶油花,放上一些芒果,蓝莓装饰,周围围上一圈饼干棒即可。

鸡蛋液搅拌后,用“滤网过筛”110克左右的低筋面粉,继续搅拌,搅拌到没有“颗粒为止”

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家常榴莲千层蛋糕

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薄饼用料:低筋面粉65g、 可可粉7g、白糖25g、鸡蛋1个、黄油、牛奶120ml

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第三步

馅料用料:鲜奶油320ml、白糖50g、香草精5ml

食材准备

搅拌到没有颗粒后,接着倒入250克的纯牛奶,继续搅拌均匀。

具体步骤:

低粉120克,榴莲肉3块,鸡蛋2个,牛奶380克,淡奶油200克,糖粉45克,黄油20克。

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1.
碗中加低筋面粉、无糖可可粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶,混合均匀,面糊备用。

方法步骤

第四步

2.
锅中火,刷油,倒入适量面糊,快速转动,煎30秒,翻面,再煎30秒,剩余面糊相同操作,薄饼放凉备用。

1、将鸡蛋打散,加入牛奶,糖粉和融化的黄油搅拌均匀;

牛奶搅拌均匀时,再加入30克的黄油,还是搅拌均匀。

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betvictor,2、筛入低粉,用手搅拌至无颗粒后放入冰箱冷藏半小时;

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  1. 加鲜奶油、糖打发,奶油备用。

3、榴莲去核取肉,碾成榴莲果肉酱,然后与打发至稍硬的奶油混合拌匀成奶油榴莲馅;

第五步

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4、平底锅小火加热,舀一勺冷藏好的面糊,转锅,摊成蛋饼状;

所有食材搅拌好后,用“滤网过筛”千层皮液,接着盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。

  1. 奥利奥饼干分开,取出夹心,装袋,擀成碎末。

5、饼鼓泡后就可以取出,将所有的面糊烙成饼待用;

添加搅拌的步骤是:鸡蛋+糖、低筋面粉、纯牛奶、黄油,因为千层皮液加了黄油,因此,煎制千层皮的时候,就不需要再倒油了。

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6、去做好的饼皮,抹上奶油榴莲馅,盖上一张皮,再抹再盖,重复至材料用完;

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5.
蛋糕转盘上先放一层薄饼,再抹一层奶油,然后撒上奥利奥饼饼干末,最后放一层薄饼,直到用完所有薄饼。蛋糕四周抹上奶油,如图顶部用饼干装饰。冷藏后食用。

7、做好之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2小时左右味道更好。

第六步

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