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8种干煸菜的家常做法 菜谱大全 天下美食。 1 2

吃货的人生有三大难题!

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干煸四季豆

早餐吃啥?

食材明细

“孜然手撕包菜,美味可口,隔着屏都是闻到香味!”

食材:四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

午餐吃啥?

主料

食材明细

做法:

晚餐吃啥?

  • 腐竹适量
  • 四季豆适量
  • 胡萝卜适量

主料


四季豆去老筋,掰成寸段,沥干。肉馅加料酒和生抽,腌10分钟,干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末;

是不是深有同感呢~

辅料

  • 绿包菜一个
  • 孜然适量


热锅上油,油热后倒四季豆翻炒,余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

-干煸四季豆-

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 孜然适量
  • 烧烤料一勺匙
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 十三香适量
  • 干椒适量

辅料

③ 倒炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 一瓣
  • 蚝油一勺匙
  • 东古一品鲜酱油一勺匙
  • 适量

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料:四季豆250克、猪肉馅100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

  • 孜然口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、干煸花菜

制 作:

孜然腐竹四季豆的做法步骤

  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

食材:菜花1棵、五花肉100克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

1.四季豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净

  • betvictor 51四季豆去两端角根帝,抽出两边老丝。胡萝卜适量切片。
  • betvictor 62腐竹泡发好,四季豆、胡萝卜、腐竹一切倒入好锅里,炒一下,控干水分,多控一会。
  • betvictor 73锅里适量油,葱姜干椒爆锅。
  • betvictor 84适量孜然,烧烤料一勺匙,(喜吃辣的可以多加烧烤料)炒香。
  • betvictor 95适量十三香,蚝油,酱油,腐竹四季豆胡萝卜一起倒入锅里翻炒,加入适量盐,炒好出锅。
  • betvictor 106成品。
  • betvictor 117成品。

孜然手撕包菜的做法步骤

做法:

2.干辣椒洗净切小段,蒜剁末

  • betvictor 121包菜洗干净,用手撕小块!
  • betvictor 132用热水焯蔫,捞出来,控干水分!
  • betvictor 143葱蒜切片,姜切末,盘里孜然适量(喜欢口味重的可以多加点),烧烤料半勺匙!
  • betvictor 154锅里适量油,葱姜蒜爆锅,把孜然倒入锅里,炸香!
  • betvictor 165一勺匙耗油,一勺匙酱油,放入锅里,包菜放入锅里,加入适量盐,翻炒,炒好出锅!
  • betvictor 176成品!
  • betvictor 187成品!


散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用;

3.肉馅用酱油腌制5分钟

小窍门包菜不宜翻炒时间过长,影响口感!


带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来;

4.锅内入油,比平时炒菜量多一倍,将四季豆煸过,盛出


肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右;

5.留少许油将肉馅炒至变色


先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂孜然粒加入,大功告成了。

6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味

3、干煸杏鲍菇

7.加入四季豆,最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可

食材:杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。

-韭黄炒虾仁-

做法:

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①准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花,杏鲍菇洗干净后用手撕成条,放入开水锅中迅速地焯水;

材 料:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜


焯好后沥干水备用,芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用,平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇;

制 作:


煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用,重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;

1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。


再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味,翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

2.虾子挤出虾仁。

4、干煸牛肉丝

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个。

4.油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。