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早上经常能见到人们排队买煎饼果子,其实做煎饼果子只需要10分钟不到的时间,完全可以在家自己做哦~!以下分享几种煎饼果子的做法。

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1.奶香玉米饼

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“早就买了做煎饼果子的竹蜻蜓,看着早点摊卖煎饼果子的,没几分钟就能做好一个,就很想自己动手做一次,等亲自操作了才知道这活儿没那么容易🤣,忙活了半天最后终于还是做成了,除了皮稍微厚一点,其他的还不错ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤”

做法一:

所需食材:

食材明细

食材明细

食材:面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱。

玉米粉50克,普通面粉26克,牛奶适量,白糖15克,鸡蛋液30克,食用油少许

主料

主料

做法:

做法:玉米粉,面粉,糖混合均匀。

  • 中筋面粉150g
  • 玉米面粉150g
  • 430ml
  • 饺子皮适量
  • 适量
  • 火腿肉适量
  • 培根适量
  • 萝卜丝适量
  • 生菜适量
  • 榨菜适量
  • 肉松适量
  • 鸡蛋2-3个
  • 黑芝麻适量
  • 葱花适量
  • 面粉适量
  • 玉米粉适量
  • 鸡蛋1个

1)葱洗净切葱花;

  1. 加入鸡蛋液,稍搅拌。

  2. 一点点加入牛奶,搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

辅料

辅料

2)面粉加适量清水,搅拌成面糊糊;

4.
锅中放少许油,用勺子舀入面糊,小火,面糊周围起泡鼓起,用铲子翻面,数秒钟即可。

  • 蒜蓉辣酱2小勺
  • 海鲜酱2小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 沙拉酱适量
  • 葱花适量
  • 黑芝麻少许

3)锅中涂一层薄薄的油;

2.土司鸡蛋饼

4)舀两勺面糊糊,摊平,可以用勺子底部抹下;

所需食材:

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 火锅工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

5)开火,面糊糊成型之前打入鸡蛋一个;

土司一片,鸡蛋1个,火腿肠丁1根,胡萝卜丁适量,香葱末适量,盐1克

煎饼果子的做法步骤

家庭版煎饼果子的做法步骤

6)用勺子底部抹开;

做法:土司中间切掉一块正方形的部分。

  • 图片 51热油,放入饺子皮炸至酥脆。
  • 图片 62捞出控油,放凉备用。
  • 图片 73蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水放入碗中搅匀。
  • 图片 84做好的酱汁放一旁备用。
  • 图片 95热锅下油,火腿肉和培根放入锅中煎香。
  • 图片 106低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中。
  • 图片 117少量多次的加入水搅拌均匀,调到合适的稠度。
  • 图片 128小火热锅,刷上油,倒入面糊摊开。
  • 图片 139打入一只鸡蛋,戳散铺开。
  • 图片 1410撒上黑芝麻和葱花。
  • 图片 1511待鸡蛋表面凝固后翻面,稍微煎一下后转移到干净的砧板上。
  • 图片 1612涂上酱汁,挤上沙拉酱。
  • 图片 1713放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜,最后放上脆片。
  • 图片 1814卷起煎饼即可。
  • 图片 1915慢慢的馅料。
  • 图片 201普通面粉和玉米粉按2:1的比例放入盆里,我放了四汤匙白面,两汤匙玉米粉。
  • 图片 212少量多次加入清水,搅拌成蛋液状的糊糊备用。
  • 图片 223平底锅锅底刷少许油,开小火,放少许面糊,让它均匀的平铺在锅里,半分钟以后加入一个鸡蛋,搅散。
  • 图片 234等蛋液稍微凝固,撒上葱花和黑芝麻。
  • 图片 245过两分钟翻面,刷酱,我是刷的甜面酱和豆瓣酱,能吃辣的朋友也可以刷辣酱或者蒜蓉辣酱。在放入油条和自制炸鸡柳,当然了还可以根据自己的喜好放些蔬菜之类的。
  • 图片 256卷起来切开即可。
  • 图片 267这次没有提前做好准备,有点手忙脚乱,饼皮也有点厚了,里面放的也比较单一,下次制作应该会更好一点ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

7)撒葱花;

2.被切掉的部分留着,切成小丁。

小窍门/脆皮/
1、脆皮的准备工作:先用一张饺子皮抹上少许水,盖上另一张皮,用擀面杖擀开,比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候,建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸,没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后,不要急着翻面,一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。

小窍门全程要用小火,面糊不易放太多,一是不容易熟,二是不好翻面,等一面烙好再翻面要不然容易破。

8)大火鸡蛋7、8分熟,喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿;

3.鸡蛋打成蛋液,加入盐,火腿肠丁,胡萝卜丁和香葱末拌匀。

/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同,视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整,面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。

9)翻面;

4.加入切好的土司丁拌匀。

/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火,火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开,可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结,打入鸡蛋后把鸡蛋铺开,利用蛋液补上就可以了。

10)涂上酱料;

5.锅中放入少许油,小火,将掏空的土司放入,在中间倒入适量蛋液,待蛋液凝固。

11)放萝卜干;

6.翻面继续煎。直至蛋液全部凝固。

12)放油条;

3.黄瓜鸡蛋饼

13)卷起。

所需食材:

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黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,盐1克,食用油适量

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