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10道好吃简单的卤菜,荤菜素菜都有,香气四溢,大小孩都能吃

肘子是猪的腿肉,肘子皮厚,筋多,瘦肉多,一般不喜欢吃肥肉的朋友大多喜欢吃猪肘子。肘子有很多的做法,比如,酱肘子、东坡肘子、红烧肘子等做法。这其中的酱肘子还有这一段惊奇的故事,始于老北京的“天福号”。那么下面我们就一起来了解一下肘子的做法吧。

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“这道酱肘子也是一道经典的川菜。整道菜是不需要放一滴油的。肉质耙软,入口即化方法非常的简单。”

卤菜是一个十分好吃的菜,因为做好之后可以放很多天,并且吃的时候就可以直接吃,就算炒,也只要简单的炒一下就能吃,很是快速。而做卤菜的方式方法也有非常多,并且每个人用的卤汁也是不一样的,因此味道也是不一样的。所以今天小吃就给大家带来10道不一样的好吃简单的卤菜做好,并且荤菜素菜的做法也都有。并且每一道都是香气四溢,同时是大小孩都能吃的,那下面小吃就将这10道卤菜的做法给大家说说。

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“这是一道在饭店经常吃到的大菜。同时也是一道厨艺零基础都可以学做的快手菜。只要食材新鲜,零失败😍😘”

食材明细

卤菜-卤猪耳

肘子的做法大全

食材明细

主料

食材:猪耳朵、花椒1勺、八角1个、桂皮1片、香叶1片、生姜6片、糖1勺、盐2勺、白酒3钱、味精1勺、红干椒6个、老抽1勺

(一)酱肘子

主料

  • 猪前肘子一个
  • 生姜一块
  • 花椒半匙
  • 八角5个
  • 桂皮二个
  • 香叶少许
  • 莴笋半根
  • 大葱半根

1、猪耳清洗,去毛,过水去毛醒味,在清洗干净。2、放入锅中放调料,放入花椒,八角,生姜,桂皮,香叶,老抽,糖,盐,味精,白酒,大火烧开。3、大火烧开上色改小火,用小火慢焖1至2小时。4、经过近二小时慢焖后,大火收汁就可切片装盘。

食材准备:

  • 基尾虾8只
  • 小葱5根
  • 生姜一快
  • 花椒10颗

辅料

卤菜-卤豆干

猪肘子 1个,骨汤 2.5千克,香叶
3克,草果 5克个,八角 3克,肉蔻
2克,,黄豆酱50克,桂皮
5克,葱段50克,姜片15克
,干辣椒10克,良姜5克,陈皮3克,生抽20 克 ,食盐 100克,冰糖
20克,料酒50克,白糖15克

辅料

  • 生抽3匙
  • 老抽2匙
  • 冰糖少许
  • 少许

食材:熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋。

制作流程:

  • 香醋一勺
  • 生抽半匙
  • 芝麻油1/5匙
  • 香辣酱1/5匙
  • 料酒一匙

1、熏豆干用开水烫一下,再清洗干净备用。2、锅里倒入油,油热后放入生姜片、干辣椒爆香,关火。3、把油倒入水里,然后加热;倒入卤料包,煮开。4、可适当加一些老抽或者冰糖提色;再放入熏豆干;加入盐1茶匙。5、煮开后转小火煮20分钟左右,再关火,让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。

1、先将肘子用喷火抢烧一下,清除除肘子皮上的猪毛,然后肘子入凉水用清洁球,将肘子表面刷洗干净,锅加入葱,姜,和,料酒,水开以后将肘子放里抄水5分钟,去除肘子的血沫和杂质。

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