betvictor 1

  眼看即将过年,家家户户都买上各种食材在家里屯着,一般都是鱼肉之类的,但是天天吃鱼肉也好腻,这里教你7道凉菜让你换一种口味。

betvictor 2

betvictor 3

2张图片

betvictor 4

1张图片

主料

食材明细

  一、捞汁凉菜

“从一开始的一丁点辣都不会吃的我,通过不懈努力的尝试,漫漫发现吃辣原来是那么的过瘾。而口水豆腐更是下饭神器,煮上一锅热腾腾的稀饭,配上这让人流口水的豆腐,一个字形容就是爽。做法又简单快手,瞬间就有美味品尝。想吃的你值得一试哦^_^”

猪耳朵 五花肉 黄瓜

主料

  主料:凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g

食材明细

调料

  • 猪肚1个
  • 熟芝麻1勺
  • 熟花生米30克
  • 生抽4汤匙
  • 辣椒油1匙
  • 香葱1颗
  • 香菜1颗
  • 蒜蓉3匙
  • 野山椒2个
  • 香醋2勺
  • 香油1匙
  • 姜片4块

  调料:食盐6g 酱油20ml 老抽5ml 蚝油8ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml
白醋15ml 辣椒油15ml

主料

葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒
甘草 盐

辅料

  制作工艺:

  • 辣椒油2匙
  • 生抽4匙
  • 熟芝麻1匙
  • 熟花生米25克
  • 水豆腐450克
  • 朝天椒2个
  • 大蒜半个
  • 小葱1颗
  • 香菜1颗
  • 香油1匙
  • 香醋1匙

厨具

  • 胡椒粉适量

  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

辅料

煮锅

  2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味

  • 胡椒粉适量

1、准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用

2、猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;

betvictor ,香辣拌猪肚的做法步骤

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

  • betvictor 51准备好一个新鲜猪肚并洗净。
  • betvictor 62上锅入适量水,将洗净的猪肚放入锅内,放入姜片盖紧锅盖,大火煮开。
  • betvictor 73煮至猪肚用筷子能轻松戳入即可离火。
  • betvictor 84煮好的猪肚捞出凉却。
  • betvictor 95准备好30克熟花生米,并将葱蒜、香菜和野山椒洗净切好。(也可将花生米一半碾碎)
  • betvictor 106取个小碗,加入辣椒油、香油,香醋生抽、熟芝麻和适量的胡椒粉。
  • betvictor 117将切好的辅料和花生米加入拌均成香料。
  • betvictor 128猪肚放案板上切成小片。
  • betvictor 139放入盘里。
  • betvictor 1410淋入事先调好的香料拌均完成。

betvictor 15

口水豆腐的做法步骤

4、煮开后撇去浮沫;

小窍门洗猪肚可加入1小勺的食用碱粉揉洗,瞬间就能洗的干干净净的。
想要猪肚快点煮熟,可用高压锅大火压个10分钟左右就可以了。

  二、口水鸡

  • betvictor 161准备好水豆腐一盒,二至三十克的熟花生米。
  • betvictor 172将葱蒜辣椒香菜洗净切好备用。
  • betvictor 183取个小碗,加入配料中的生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻拌匀。
  • betvictor 194加入切好的葱蒜香菜辣椒和胡椒粉拌匀。
  • betvictor 205再加入花生米拌匀(花生米一半压碎会更香)
  • betvictor 216拌好的香汁料放一边备用。接下来切豆腐。
  • betvictor 227将豆腐用凉开水过洗一下,切成片片。
  • betvictor 238将豆腐片片码入盘中。
  • betvictor 249将事先拌好的香汁料淋入豆腐表面上完成。
  • betvictor 2510成品,好吃看得见。

5、再加盖,转为小火炖煮30分钟;

  食材:土鸡半只 熟芝麻1勺 熟花生米25克 生抽4汤匙 小葱1棵 香菜1棵
蒜蓉2汤匙 朝天椒1个 香醋1汤匙 香油1勺

小窍门豆腐一定要购买水豆腐,不能购买老豆腐和内脂豆腐,这两样豆腐一个太硬一个太嫩,不适合凉拌。

6、加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

  制作工艺:

7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;

  1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)

8、再将嫩黄瓜刨成薄长片;

  2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用

9、将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

  3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

10、在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,

  4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺

11、点缀点茴香叶。

  5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料

小窍门:

  6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘

1.卤制猪耳准备的大料有:葱姜段,八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

  7、将之前调好的香汁料淋入鸡块

2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;
煮开后转为小火, 煮上30分钟后猪耳八、九层熟, 再加入盐,最后煮上10分钟;
关火,泡上几个小时, 更加入味;

betvictor 26

3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。

  三、牵肠挂肚

betvictor 27

  食材:猪肚350g 香菜5g 红椒5g 姜 2g 蒜2g 调料生抽2g 豆瓣酱2g 盐2g
桂皮1g八角1g干辣椒2g

用料

  制作工艺:

主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量

  1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净

辅料陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g

  2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅

做法

  3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮

1、海蜇用流水冲洗干净。

  4、开关跳起后,捞出猪肚切条

2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

  5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。

betvictor 28

4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

  四、凉拌酱萝卜丝

betvictor 29

  食材:白萝卜1/2个小米椒3个 香葱2根 香菜1棵 姜适量 蒜适量
私房辣酱1小勺 盐1小勺 白糖1.5小勺 生抽适量 香油少许

主料

  制作工艺:

蒸熟的海虹肉 菠菜 蒜 小米椒

  1、准备好原料:白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱

调料

  2、白萝卜清洗干净切成丝,可以不用太细,因为还要腌制

味极鲜 醋 糖 盐

  3、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水,再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时

1、将菠菜洗净去掉根部。

  4、然后用手适当挤掉水份,小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎

2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。

  5、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖,用筷子搅拌均匀

3、将焯好的菠菜切段。

  6、加入一勺私房辣酱,酱的量依据个人喜好而定

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

  7、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上

5、蒜剁成蒜末。

  5、最后加入葱绿,拌匀装盘即可

6、小米椒切碎。

betvictor 30

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

  五、麻油拌鸡胗

8、加入调料。

  食材:鸡胗400克 葱3段 姜3片 香菜1棵 花椒20粒 八角1个
熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

  制作工艺:

betvictor 31

  1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质

主料

  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净

鸡胸肉

  3、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟

调料

  4、关火,自然排气后,取出晾凉

香葱 姜片 料酒 味极鲜 香油 花椒油 辣椒油 醋 糖 熟白芝麻 盐

  5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

1、鸡胸肉洗净备用

相关文章