古法回锅肉独家雨欣欣欣 1张图片“非常简单清爽的回锅肉。”
食材明细主料五花肉一块八角香叶各二蒜苗。二根红椒半个辅料菜籽油。一匙豆豉半匙酱油半匙郫县豆瓣酱一匙白糖少许咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度古法回锅肉的做法步骤1一块带皮五花肉加八角香叶煮熟。2切成适量的片儿。3大葱切段。红椒及蒜苗切好。4锅里放油,放入豆豉煸香。再放入切片的五花肉。我们开中火慢慢的煸炒。5放入豆瓣酱。6入红椒。7快速翻炒。放入少许的白糖提味。8最后放入蒜苗,淋上酱油就可以了。小窍门在我的理解古法回锅肉就是以白糖代替传统的甜面酱。吃着口感特别的清爽。

蒜苔香辣回锅肉

大厨小菜 | 一盘家常回锅肉 吃到嘴里是乡愁
?肉食动物看过来!回锅肉、粉蒸肉。。都来了!总有一款适合你
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川味回锅肉

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引导语:诱人的猪肉总会让人垂涎欲滴!特别是川味的。回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝……喜欢吃肉的朋友一定要看看哟,女孩子也要学一学,以后可以做给老爸、老公或者孩子解馋了!!

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用料

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用料

带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精

回锅肉

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

做法将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝五花肉放凉后切薄片炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可香干回锅肉

食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油等。

做法

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做法:1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6)下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起7)将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

用料

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蒜苗洗净切成段

带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许

盐煎肉

热锅下油,下肉片煸炒香

做法青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅土豆回锅肉

食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐
3克、糖 5ml、油 30ml

下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味

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做法:1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可

用料

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装盘享用回锅肉

带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱

水煮肉片

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做法土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐翻炒,出锅~回锅肉

食材:250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜等。

用料

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做法:1)黄豆芽择好洗净2)准备辣椒等调料3)里脊肉清洗干净4)猪里脊肉切成薄片5)用蛋清和少许淀粉养一下6)豆芽下水焯透,放入一个大碗里,一旁备用7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒

用料

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做法

五花肉150克;青椒150克;姜5片;大蒜2瓣;花椒50粒;豆瓣酱1勺;盐适量;白糖适量;生抽适量;老抽少量;鸡精适量

鱼香肉丝

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

做法五花肉冷水下锅,锅中放入三片姜,少许花椒粒和料酒,开大火煮沸,转中火煮20分钟。猪肉期间准备花椒粒,姜蒜末。青椒洗干净控水,斜刀切成小段。五花肉捞出过冷水,冲洗掉表面的浮沫,晾凉。五花肉切成薄片。切成薄片备用。将五花肉倒入锅中小火煸炒,炒至出油,肉片透明、卷起为止。将肉盛出,锅中留少许底油。放入花椒粒,姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖,翻炒2分钟。出锅前放入鸡精,翻炒均匀,装盘即可。仔姜回锅肉

食材:250g猪瘦肉、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉等。

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

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做法:1)准备好所有的食材。2)猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝。5)取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。6)炒锅到油烧热。7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出8)锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10)再把炒过的肉丝倒入翻炒。11)加入调好的料汁翻炒均匀。12)最后淋入香油翻炒均匀关火。

五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

用料

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锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

大青椒;猪肉;夏日仔姜;郫县豆瓣;大蒜

小炒肉

放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

做法猪肉洗净下锅煮熟(这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~)煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,辣椒切小段起少许油锅,加入肉片小火熬出油来,待肥肉端微卷,加入蒜,郫县豆瓣同炒。加入仔姜片与辣椒同炒,入盐调味即可~川味回锅肉

食材:250g小五花肉、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

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做法:1)青尖椒切细段2)红尖椒切细段3)五花肉切薄片4)肉片用蚝油、老抽腌制一下5)锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮6)放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用7)放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷8)放入豆豉翻炒均匀9)调入一勺料酒10)一勺蒸鱼豉油11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅

倒入5ml生抽,翻炒均匀。

用料

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放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

带皮五花肉;彩椒;尖椒;姜葱蒜;葱花;红油豆瓣酱

米粉蒸肉

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

做法准备好材料五花肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净彩椒切大块,尖椒切圈,蒜拍一下后切粗的蒜末五花肉切片..锅里少许油,中火开始煎五花肉,煎到微焦的时候捞出来,会煎出很多油,而且煎过的五花肉木有那么腻剩下的油爆香姜蒜辣椒圈下彩椒翻炒下五花肉啊..混合起来倒入一勺子红油豆瓣酱混合炒,因为豆瓣酱很咸所以不用加盐了,要是味道不够可以加盐加生抽..最后加点水焖半分钟左右收汁出锅~男神最爱之回锅肉

食材:400g精品五花肉、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉等。

和白米饭简直是绝配!来一口吗?回锅肉

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做法:1)准备好所有的食材。2)五花肉洗净切块。3)把五花肉放入碗中加入姜片。4)加入李锦记秘制红烧汁。5)抓拌均匀腌制20分钟。6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。7)土豆片垫入碗底备用。8)腌制好的猪肉裹上米粉。9)然后摆放在土豆片上面。10)电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架。11)把米粉肉碗放在蒸架上。12)盖上盖子选择营养炖-排骨。13)滴声提示后,即可开盖食用。

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用料

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用料

葱、姜、八角、料酒、豆瓣辣酱、糖适量;青蒜415G;五花肉250G

蒜泥白肉

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

做法葱切段,姜切片,青蒜切斜片.五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水,大大火烧开转小火煮至30分钟,捞出晾凉切大片.锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀,加入一勺豆瓣辣酱,烹入料酒,加入酱油,糖翻炒均匀倒入青蒜再加入一勺清水,翻炒均匀即可~青椒回锅肉

食材:300g五花肉、适量葱姜、8个蒜瓣、2个大料、20ml料酒、15ml酱油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少许盐、适量香油等。

做法

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做法:1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。2)加入料酒大火煮开。3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。4)捞出冷凉切薄片。5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味

锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

用料

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然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

青椒;带皮猪五花肉;贵州老干妈豆豉辣椒适量;大蒜、酱油或甜面酱;少许白砂糖

土豆红烧肉

锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色

做法猪五花煮到五分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软,然后切片待用。青椒切块儿蒜切片儿少许热油,先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和老干妈,根据自己的口味下酱油或甜面酱然后放青椒炒两下就出锅了起锅前可以加少许白砂糖提鲜经典回锅肉啊回锅肉

食材:400g五花肉、400g土豆、适量油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量姜、适量八角等。

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

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做法:1)将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。2)下入五花肉均匀裹上糖色。3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。

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用料

编后语:无肉不欢的小伙伴们,赶紧行动起来吧!每天花一些时间,学着自己掌勺,照着步骤,做一份饕鬄盛宴吧~!一满桌香喷喷的饭食,就等你来完成了!

用料

五花肉蒜苗;豆瓣酱甜面酱;豆豉干椒;料酒鸡精;姜片

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五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

做法将肉入冷水锅,放入姜片、料酒,大火将水烧开后5至7分钟关火利用煮肉的时间,姜切丝,蒜苗切段用凉水冲一下肉,沥干水之后切片热锅倒一点点油,姜丝爆香倒入刚切好的五花肉翻炒,直到五花肉微卷将多余的肥油倒出用锅铲把五花肉拨到锅的一边,空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香,往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒炒出红油,将五花肉拨入翻炒,加入鸡精加一小勺耗油,加入切好的蒜苗段,翻炒炒熟,出锅家常回锅肉

山珍海味、美馔佳肴

做法

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不及家乡炊烟袅袅

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

用料

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锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

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