小炒肉丁独家雨欣欣欣
1张图片“这是小朋友特别爱吃的一道菜。材料呢,我采用的是里脊肉。滑嫩可口。配菜除了我们常见的西芹和胡萝卜,还加了千叶豆腐丁。特别特别的美味。”
食材明细主料里脊肉一块西芹一根胡萝卜半根大葱一截鸡蛋一个辅料色拉油二匙盐少许鸡粉少许淀粉半匙五香粉少许白胡椒粉少许酱油少许蚝油少许咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度小炒肉丁的做法步骤1准备一块新鲜的里脊肉用刀背拍软。2顺着纹理切成小丁。用水淀粉浸泡。啊,充分的吸足水分。3加入白胡椒粉和五香粉。4打入一个鸡蛋清。5用手抓匀腌制十分钟。6西芹和胡萝卜切丁千页豆腐解冻以后切成小丁。7焯水煮熟。8锅里放油放入大葱段。9放入腌好的肉丁。10放入西芹胡萝卜和千叶豆腐。11放入少许的酱油蚝油。快速翻炒起锅放入鸡粉。小窍门肉丁一定要吸足水分才会嫩滑哟!

韩式肉末豆腐

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Top1——台湾卤肉

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之前我们这里说的卤肉,通常指用老卤浸泡卤制的大块的肉肉,一般都是百年老字号才能做的!因为那个卤汁是有配方的!人家都是祖传的!而今天我说的卤肉其实是台湾卤肉,它是由五花肉、鸡蛋等主要食材做成的一道菜品!也记不清从什么时候开始的,大街上有了一种叫台湾卤肉饭!味道真的好!它把五花肉切成小丁,加入香菇丁一起加调味料炖煮,其中必须加一种独特的调味料叫油葱酥!缺了这味调味料,如同东南亚的冬荫功汤里没放香茅一般!

用料

“因为怀念幼儿时吃过的饭,靠着想象做了创造出来的这个菜,居然是另一种味道,而且还很不错”

真的不是骗你们,只要我们家里煮卤肉,那你必须多煮点白米饭!不然你就等着家人投诉你吧!

猪肉馅儿;嫩豆腐;大葱;韩式辣酱;生抽;盐;料酒

食材明细

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做法

主料

主料:五花肉250克 干香菇10个 鸡蛋1个 油葱酥70克

葱切葱花锅中放适量油,爆香一部分葱花下肉馅拌炒,炒散少许料酒适量韩式辣酱拌炒放豆腐清水适量盖上锅盖,大火煮开放一点点生抽适量盐调味继续炖煮到入味即可出锅前撒葱花啃吧素扣三丝

  • 里脊肉400g
  • 胡萝卜1根
  • 土豆1个
  • 3瓣
  • 芹菜1苗
  • 一截
  • 一小块儿

辅料:色拉油适量 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 砂糖1小勺 老抽1勺 五香粉少许
胡椒粉少许 姜片2片 葱1棵 鸡粉少许 香油 适量

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辅料

做法:

用料

  • 适量
  • 色拉油适量土豆
  • 五香粉适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 蚝油适量

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素高汤;胡萝卜;干豆腐;茭白;冬菇

1、买的带皮五花肉,把猪皮切下来

做法

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水,加点姜片、葱结

先将胡萝卜,茭白,干豆腐,洗净切丝。冬菇洗净去蒂取一个大小合适的碗,先将冬菇倒放在碗中央,然后风别将三种丝沿着碗壁码器,剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里,反正扣出来也看不到哈哈~,将碗里的食材压食,加入煮好的素高汤,放到锅中蒸熟将蒸好的食材连碗扣到盘中,然后把碗拿掉就好了~日式照烧海苔豆腐

丁丁菜的做法步骤

3、变色后捞出

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  • 图片 71准备食材,洗净备用
  • 图片 82芹菜、土豆、胡萝卜,里脊肉均切一厘米左右小方丁
  • 图片 93里脊肉加适量淀粉、酱油腌制
  • 图片 104土豆块儿用水冲洗一遍,放微波炉加热2-3分,取出后再用水清洗一两遍(没有微波炉的,可以用水多浸泡一会儿)
  • 图片 115锅里加多一点油,烧热到八分热左右
  • 图片 126将沥干水的土豆块放入油锅炸,炸到用铲子能翻觉到土豆外表皮都是硬硬的即可
  • 图片 137炸好后关火,待油温凉一点的时候,把土豆块儿沥油捞出备用
  • 图片 148切好的芹菜丁同样入微波炉加热2-3分左右,加热后的芹菜放入水稍浸泡一下(可以让芹菜恢复一些水分)
  • 图片 159炸过土豆块儿的油倒出大部分,留一些底油够炒菜即可
  • 图片 1610趁着油温低的时候放入肉丁翻炒
  • 图片 1711肉变色后加入葱姜蒜末
  • 图片 1812稍加翻炒后,加入胡萝卜丁翻炒
  • 图片 1913胡萝卜丁均匀的沾满油后,加入沥干水的芹菜丁
  • 图片 2014将前面的食材翻炒均匀后,加入炸好的土豆丁
  • 图片 2115将食材翻炒均匀后,加适量酱油翻炒均匀,再加入五香粉(没有五香粉可用花椒、大料面代替)、蚝油、鸡精,适量盐翻炒均匀(盐最后放,放盐之前先尝好咸淡,根据需要加盐)
  • 图片 2216所有食材翻炒均匀即可(有芝麻的可撒一点熟白芝麻,翻炒均匀即可)
  • 图片 2317盛出,装盘
  • 图片 2418配上一碗白米饭,可以好好吃一顿了

4、把肉皮切成小丁

用料

小窍门土豆用微波炉加热后,可以很快的炸好,且吸油又少

5、把五花肉也切成小肉丁

北豆腐一块;海苔一张;干淀粉1大匙;生抽3大匙;白糖1大匙;姜末1小匙

6、香菇泡软也切成小丁

做法

7、起油锅

一块北豆腐切成16–20片左右的厚长方片,海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐,多余的剪掉裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉锅烧热下油,放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可锅包豆腐

8、先放入香菇丁煸炒,接着放入肉皮丁煸炒

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9、再放入五花肉丁翻炒片刻后,加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀,再加入适量的油葱酥,这个是最重要的调味料

用料

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老豆腐一块;青椒一个;胡萝卜一段;姜一块;盐1/2小匙;糖2大匙;米醋或白醋3大匙;水2大匙

10、加入适量的清水,我加的是泡香菇的水

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