说起东北菜可能现在大家的印象里还是猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇呢,但是作为纯正的东北人必须要说,那都是以前的事了,现在大部分东北人都爱的是排骨炖豆角了,不信,来尝一下就知道了!排骨炖豆角  食材:  排骨800克,豆角500克,植物油适量,姜4片,葱段适量,八角2个,酱油1汤匙,料酒1汤匙,蒜末(4瓣的量),盐适量  做法:  1
排骨冲洗干净、控水备用,豆角去筋折成小段、洗净备用  2
锅内放入植物油,温热的时候入葱、姜、八角,小火煸出香味  3
放入控去水份的排骨中大火翻炒,炒到排骨颜色变白、水汽减少  4
加入酱油翻炒上色  5 淋入料酒翻炒去腥  6
加入清水,水量没过排骨,盖盖大火烧开,中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态  7
放入豆角拌匀、再大火烧开,中小火炖  8
豆角快熟的时候放入盐,汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。  宝妈小厨:  1
先炖排骨后放豆角,这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口  2
后放盐排骨肉嫩  3 最后加入蒜末提香精彩不断
继续啃文》》》》》黑龙江美食介绍 最美味的东北菜都在这

“这道面食进驻到我家的餐单里,每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴,北京,山西,内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单,会炖豆角就会烧这道菜。”

7.这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。

5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。

辅料

食材:里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉
200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

2.所有的菜都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。

主料

1.骨头在沸水里焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

做法二

小窍门切面选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

6.锅中留底油,烧热以后加入炸好的肉片,然后加入姜丝,胡萝卜丝,洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁,翻炒收汁

东北炖菜看起来简单凌乱,可你细一琢磨,还是比较有趣的,比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”,典型的东北炖菜,大多是两两的搭配,一荤一素,就像人们常说的“男女搭配,干活不累”一样。当然也有多种材料炖在一起的,比如人们常吃的“东北乱炖”,就是在不同季节搭配不同材料,大约十几种材料放在一起炖制而成。

2.锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出,再倒入适量油 将茄子炸至微黄
出油即可捞出

3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精,下红烧肉拌炒,加茄子、芸豆、大头菜,再炒几分钟随意,最後加水和宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以!

3张图片

2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。

  • 图片 11豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下
  • 图片 22锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香
  • 图片 33锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒几下
  • 图片 44放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水,大火烧开,小火煮五分钟
  • 图片 55把切面抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁即可,出锅前撒蒜末。

4.然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。

4、先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。

豆角焖面的做法步骤

食材:瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐
少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺;

主料:土豆、猪肋骨、玉米

图片 6

食材:土鸡 半只600g、干榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、葱
半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1个、桂皮 1g、香叶 3片、白芷 1g、干辣椒
5个、冰糖 7g、盐 适量、油 7g

做法一

食材明细

魔性的不止东北话,排骨炖豆角  食材。2.把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml。水开后撇去浮沫,捞出鸡块。

1.选用五花肉,有猪蹄、狍子肉、猪排等等也可以的。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.蒜拍碎,葱切断,青椒,红椒洗净切块

葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

  • 切面魔性的不止东北话,排骨炖豆角  食材。300g
  • 豆角400g
  • 五花肉100g

4.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟,将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可

要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒,大。

  • 干辣椒4个
  • 八角半个
  • 料酒2汤匙
  • 酱油3汤匙
  • 老抽0.5汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 白糖0.5汤匙
  • 植物油1汤匙
  • 葱段适量
  • 适量
  • 适量

做法步骤:

油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入大量的鸡精、五香粉,少许胡椒粉就即可,重点是五香粉一定要多,才够味。要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!

7.锅内留底油,放葱,蒜爆香,放入青,红椒翻炒,放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

2.在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。

2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中,使其充分蘸上面糊儿

辅料:姜、葱、蒜、花椒

5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

7、加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

图片 7

4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。

做法步骤:

3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以後先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。

食材:猪里脊肉 约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉
约30g、面粉 约10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油;

  1. 再炖5至10分钟即可出锅。