这道花开富贵—鲜虾马蹄盏,使用了鲜虾和马蹄,(现在吃出来的三高人群越来越多,年夜菜中肉类不再是主角,健康+美味是我做菜的宗旨!),像盛开的花朵一样的这道菜,外酥里嫩,虾肉鲜美有弹性,马蹄带来爽脆的口感,寄托着新春对家人美好的祝福—身体健康,平安如意!  食材:  鲜虾,
马蹄,
肥肉  辅料:  生粉,胡椒粉,葱花,馄饨皮  1.鲜虾去壳,虾线,马蹄去皮,肥肉切丁。  2.虾切成丁。  3.加入盐。  4.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿。  5.腌制好后,加入肉丁。  6.马蹄切碎。  7.加入马蹄。  8.拌匀,加入生粉。  9.加入葱花拌匀待用。  10.取一馄饨皮,放入馅料,用手稍微捏紧一下中部,不散开就好。  11.锅中放入油,烧热。  12.把做好的半成品放在一个漏勺中,放入锅中小火炸。  13.炸到金黄色即可。  14.取出,放在厨房纸上吸油。  小贴士:  1.虾最好选用野生的鲜虾,味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁,解冻时虾仁不要放在水中化冻,自然解冻能较好的保存鲜味。  2.虾要切成小丁,用盐腌制一下,口感更有弹性。  3.家人些肥肉丁,能让口感更润更香。  4.油炸时,使用中小火。相关文章:虾的吃法不同
营养很悬殊

油煎馄饨

泰式咖喱虾

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原料:明虾500克

用料

配料:油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。

半熟的冷馄饨;葱花;黑芝麻

做法:1、准备材料;

做法

2、虾剪去虾枪虾须,用刀在虾背上划一刀,挑去虾线,用流动的水冲洗干净;

馄饨煮至半熟(半熟指的是水滚后加入馄饨一次烧开即可)

3、锅里放油,烧热,把葱蒜粒丢进锅里爆香,再把虾倒进锅里炒至变色;

取出馄饨一个个码好后凉凉

4、加入两大勺油咖哩,炒匀;

取一只平底锅,热锅冷油。把冷馄饨码好放入锅内

5、倒入一小碗水,化开油咖哩,挤入柠檬汁,撒上切碎的薄荷叶,翻匀,中小火焖5分钟,中途加入盐;

大火煎到馄饨底部稍许有点硬后,加入小半碗水。加盖焖煮

6、倒入少量牛奶,焖炖3分钟即可

视馄饨数量调整时间。一般火候中火,水都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟,加入葱花和黑芝麻即可干挑馄饨

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鲜虾披萨

用料

材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)

猪肉馅儿;青菜;现卖的馄饨皮;葱;生抽;色拉油;盐;白糖;豆豉酱;老干妈油辣椒;老抽;香油

制作篇:2、将干酵母倒入温水中

做法

3、搅伴均匀

青菜洗净

4、将酵母水分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入

煮一锅清水

5、和成柔软光滑和面团

水开,下青菜,烫软立马捞出

6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度)

沥水后,剁馅儿

7、面团发至两倍大,第一发酵完成

葱切葱花

8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵

剁好的青菜馅儿

9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮

青菜馅儿先放适量色拉油拌匀

批萨馅料制作:

剁好的猪肉馅儿放到青菜馅旁边

1、准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)

在猪肉馅儿上撒上适量盐

2、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,加少许盐

一点点白糖提味,猪肉部分稍稍拌匀

3、用胡椒磨,洒入黑胡椒粒

放葱花

4、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻

猪肉馅儿跟青菜馅儿拌匀

5、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油

加少许生抽

6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和

拌匀即可

7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪

取少许馅儿在馄饨皮上

8、将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子干

卷起

9、入烤箱,15分钟即可。

两边沾水

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捏起

清炒虾仁

裹好的馄饨

原料:虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

煮一锅子开水

调料:葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

下馄饨

做法:1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

馄饨入锅后,用筷子捞下,防止互相粘

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开;

盖上锅盖,煮开

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

一小碗冷水

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

再一遍煮开,直到自己喜欢的熟烂程度即可

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

捞出馄饨,不带汤哈

6、黄瓜洗净一切为二;

betvictor ,放葱花

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;

放生抽、老抽、香油、辣油、醋余味无穷之鲜肉小馄饨

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;

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9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

用料

10、烧热锅内放油;

葱适量;姜适量;肉糜适量;生抽适量;盐适量;香油适量;糖适量;馄饨皮适量

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

做法

12、颜色变红迅速捞出待用;

1、把葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出汁水。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

2、葱姜水OK啦。

14、锅中留底油少许;

3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀,然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

4、肉馅准备好,准备包啦!取一张馄饨皮放手掌心,抹上适量的肉馅。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去。

17、迅速倒入碗芡翻炒;

6、最后把收口一捏,就完成了。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

7、包好的馄饨,可以分袋冷冻起来,随时取用,方便的很!广式鲜肉馄饨

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西湖芦荟滑虾仁

用料

原料:芦荟1条、鲜虾12只、西芹2根、蛋清1只、生姜1小块、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、清水3汤匙、白胡椒粉少许、盐少许。

馄饨皮50张;猪肉180克(七八分瘦,两三分肥);香葱2棵;香菜2棵;花生油20克;酱油13克;蚝油13克;盐3克;白糖1克;生粉1克;鸡精1克

做法:1、将芦荟去皮后切粒冲水;西芹切片、生姜切片备用;

做法

2、虾去头去壳后抽出虾线,沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟;

香葱香菜剁碎,取20克放入馅料中,其余的做汤底。猪肉剁碎,不用太碎,太碎口感不好。尽量不要用绞肉机,绞肉机出来的口感不好,用菜刀剁碎,这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒,花生油,盐,酱油,耗油,一点点白糖和生粉,我家里现有材料只有这些,当然你可以加虾仁,冬菇,玉米,木耳进去

3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散;

用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下,让猪肉起胶。这样不仅口感好,而且煮的时候馅料也不会散掉,即使包的时候露馅,也不会满汤底都是肉沫,因为肉馅都是抱团的,这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了,下面我们来包云吞。

4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒;

开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间

5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐,勾入水芡粉炒匀即可。

两角错开对折

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左边往右边收,接着右边往左边收

黑椒炒虾球

在中间用力按一下,就包好了。熟能生巧,包的技巧也不难,包的手法可以随意,不漏馅就行。其实肉馅做得好,即使露馅了也不怕,因为肉馅起胶,凝聚力非常好。

材料:虾250克、芦笋400克、大蒜(跺成泥)2瓣、料酒1匙、胡椒少量

十分钟就包好所有云吞了。

调味料:生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

清汤的做法:取适量清水大火烧开,加油加盐,放云吞下去煮两分钟左右,加酱油和葱就可以上桌了。

做法:1、虾去壳、去肠,留尾部洗净抹干,用料酒、胡椒稍腌

可以加入鸡蛋面,拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。云吞面也是我的最爱,煮一锅开水,下面条煮软,捞起过冷水,再烧一锅开水,下面条和云吞一起煮两分钟,加油盐酱油,烫一些青菜,撒葱花就可以上桌了!

2、芦笋去老皮洗净,切成两段

美味可口的云吞面就做好咯!快来试试吧!鲜虾云吞

3、锅烧热,下油,放入蒜蓉爆香,倒入虾仁炒至变色

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4、放入芦笋

用料

5、加调味料和少许水,将芦笋炒透即可

半肥瘦猪肉250克;虾仁110克;葱20克;云吞皮250克;腌料;盐少许;生粉少许;胡椒粉少许;姜汁少许;麻油少许;生抽少许;糖少许

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做法

芝心脆皮虾球

猪肉绞碎

材料:虾仁儿、芝士、土司面包一定是咸的、白胡椒、盐。

虾剥壳,去掉虾线,切成小粒

做法:1、将虾仁洗净,去壳和虾线,用刀背压成泥状,加盐、胡椒调味,沿着同一方向搅打成虾胶备用;

猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒,盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入

2、咸土司去边儿后切成小丁,(不用甜的是因为里面含糖分,下锅炸的时候容易发黑、糊),将虾泥搓成小球状,里面包上一块儿芝士,裹上面包粒,用手压实;

用筷子向同一方向搅拌至上劲

3、油锅加热到5成热,下入虾球,慢火炸至金黄即可,沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。

开始包云吞,一手拿皮,加入适量馅料(不能太多,不然比较难熟)

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手指蘸水往云吞皮内侧扫上一点水,向一个点进行折叠。

虾油炒饭

最后收口,成一个袋子的形状

原料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

烧开水,放入云吞,看见皮变色后转小火,盖上盖子,将肉馅煮熟即可

做法:1、鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;

最简单的是酱油麻油汤底,最后撒葱花!简单美味!宝宝小馄饨

2、冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;

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3、熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;

用料

4、锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;

里脊肉适量;胡萝卜一根;青菜适量;宝宝橄榄油适量;馄饨皮适量

5、香菇用清水泡发后切丁备用;

做法

6、炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;

里脊肉剁碎,或用辅食机搅碎。

7、放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;

胡萝卜擦丝,或切丝。

8、加入虾仁和葱花炒匀即可。

再把胡萝卜放辅食机里搅碎。宝宝吃的,可以要小。

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青菜放辅食机里搅碎,菜肉比例1:1。混合后加一点宝宝食用油,我用的橄榄油。一岁以上的宝宝可适量加盐(一岁内的宝宝尽量不加盐)。

盐水大虾

给馅子里加点水用筷子朝一个方向搅拌上劲。(加水使肉更嫩,但水过多不好包,要适量,一次加一点试着来。)

原料:海虾、葱、姜、料酒。

把一个馄饨皮剪成四份大小。因为宝宝吃,所以很小,能一口一个。

做法:1、新鲜的海虾洗净控干,剪去虾须虾芒;

放一点肉,斜对折,捏紧边,把下边两个角捏一起,搞定了!

2、锅内坐水,加葱姜、料酒、盐用大火煮开;

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