川味粉蒸排骨  川味粉蒸排骨是川菜的经典菜肴之一,尤其是老一辈人,对粉蒸排骨有着自己独特的感情,有思乡之情,有怀念之意。每逢过年,都做这道菜肴,寓意&蒸蒸日上”。  【主料】猪小排300克 芋头8个 大米100克 糯米30克  【调料】姜1小块 八角2颗 花椒1茶匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 蚝油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 白砂糖1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 豆豉1茶匙 植物油1汤匙

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排骨固然是美味的,然而如果烹饪不当,就会大大减小它的美丽,缩短人们对它的留恋。粉蒸排骨给人的感觉就是实实在在的,排骨的味道依然鲜美,不油腻,米粉也是异常香浓。

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图片 3排骨的做法”/>

“在外的人们,怎样用仅有的电饭煲做出好吃又营养的菜肴呢?快来看看我的菜谱吧!”

“香香辣辣的很下饭。做多一点的话可以留着用来煮面条当盖码。”

粉蒸排骨的做法

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材准备

  • 鱼头一个
  • 排骨10块
  • 豆豉1汤匙
  • 干朝天椒粉3汤匙

猪小排300克芋头8个,大米100克,糯米30克,姜1小块,八角2颗,花椒1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,白砂糖1茶匙,豆瓣酱1汤匙,豆豉1茶匙,植物油1茶匙。

辅料

辅料

方法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 腌制青椒适量
  • 干辣椒适量
  • 1茶匙
  • 镇江香醋1茶匙
  • 老抽1汤匙
  • 3汤匙
  • 白胡椒粉0.5茶匙
  • 蒜粉0.5汤匙
  • 新鲜蒜蓉1汤匙
  • 花椒油1茶匙
  • 麻油0.25茶匙
  • 香葱花1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 鸡精1茶匙

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

配料

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 鲜辣粉适量
  • 鸡精适量
  • 麻辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。

香辣豆豉蒸排骨的做法步骤

4、芋头洗干净削皮,整个排在容器底部。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 51排骨洗净血水擦干,然后加盐腌放入冰箱冷冻3、4分钟的样子。这样盐可以马上入味,节约时间。当然,千万别把排骨给冻成冰块了。
  • 图片 62锅里加入油大火烧红
  • 图片 73油烧红后放入排骨转中火炸。
  • 图片 84排骨炸至金黄且没血水了就可以捞来放入蒸碗
  • 图片 95加上所有调料
  • 图片 106然后把锅里炸排骨的油淋3汤匙到蒸碗里。
  • 图片 117放入高压锅蒸30分钟。我今天用的电蒸锅,所以蒸了1个半小时。
  • 图片 128然后洒上葱花上桌。吃的时候搅拌一下,让调料均匀入油汤。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。