排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味,其特点浓油赤酱,口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕,清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材,放在一起烧出的味道却大放异彩,可以毫不夸张的说吃到嘴里能令人拍案叫绝呢!我喜欢吃浓油赤酱的排骨,更爱吃和排骨一起烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕,清香软糯特入味,异常的好吃哦!在我看来甚至超越了排骨的味道呢。  【原料】:  猪肋排适量、年糕适量  【配料】:  姜三片
八角两个 香叶 葱结 花椒  【料汁】:  料酒、生抽、香醋、
白糖、排骨汤一碗  【腌料】:  盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、
料酒一汤匙  【制作过程】  1,猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出  2,又将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水,煮三十分钟。  3,排骨捞出用盐、
五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。  4,煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。  5,锅注入油点火烧热,放入腌制好的排骨煎制一下。  6,接着放入年糕和调好的料汁。  7,大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁,最后放上香葱段略炒即可。  【小贴士】  1,排骨尽量选肋排,小一些,嫩一点,易熟好吃。  2,年糕最好买小条状,当然片状也行。随个人喜好吧!呵呵相关文章:7款各具特色的家常排骨做法

用料:

糖醋排骨

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

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锅里留少许油,把生姜放进去煸出香味

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

5.锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

务必不断搅拌

1、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可

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原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

红烧排骨

拌炒均匀

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

锅中加水,放点姜片,排骨洗净后下滚水氽去血沫,捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟,把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净,沥干水

4.红烧排骨

1.排骨泡清水中半天,中途换水2、3次

做法

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

2.猪排骨洗净,剁块。

排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

糖醋排骨

放炸好的排骨,拌炒

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

可乐排骨

家常糖醋排骨

5.红烧茄子

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香醋生抽和十几颗冰糖再取点排骨汤倒入一个碗里调汁备用,我用了三勺醋,酱油醋比例可以按口味随意调整

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香

按顺序加入米酒、酱油、醋、红糖。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

2.捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用

可以再撒上一些白芝麻增加香味儿,我家白芝麻用完了,黑芝麻撒上不好看,就没放

2.红烧鸡翅

用料:

放入八角,倒入开水没过肉,中火烧煮

**做法:**

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加入适量的白醋和一点点的果醋,这个时候可以根据自己的口感来调制糖醋的比列,喜酸的醋多放点,喜欢甜的糖稍稍多放点,然后用生粉水勾芡,倒入炸好的排骨,将排骨均匀裹上糖醋汁就可以关火装盘了。

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

6.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜

焯水,冷水下锅哦

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

糖醋排骨简单速成法

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

用料:

将料酒,醋,白糖,酱油,清水以1:2:3:4:5的比例调制成特制调味料,备用。

3.红烧肉

4.腌制好的排骨裹上淀粉

糖醋排骨

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

排骨;葱;姜;料酒;大料;花椒;油;白砂糖;醋;老抽

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

5.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁

洗净的排骨放在蒸锅中大火蒸30分钟,30分钟后蒸完的排骨有汤汁倒在一个空碗里备用。

7.红烧猪蹄

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

子排400-500G;果醋;面粉;生粉;生姜4-5片;盐;鸡精;料酒;白糖;白醋;鸡蛋一只

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

做法:

把淀粉和白砂糖加水调和,糖可以尽管放多一点

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

软糯的排骨,劲道的肉感,很少有人不喜欢排骨。今天小编就给大家带来了颇受大家喜爱的排骨做法,爱吃排骨的别错过!

下面就是炸排骨了,锅中放些油烧到七成热,把腌制排骨倒入油中,炸制金黄色,用漏勺捞起沥干油

红烧菜大全,喜欢红烧的朋友千万别错过了!
1.红烧牛肉原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。做法:1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2、锅内适量的

冬瓜排骨汤

做法

做法:

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开大火,收汁儿,不要收太干!!多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

8.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘

放白醋

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色

用料

10.红烧大排

凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

把肉排洗净后放进高压锅倒进清水刚好没过排骨放进姜片盖上锅盖,我拧到做饭的位置。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3.锅中热油,加适量糖炒出糖色

排骨;醋;白砂糖;姜片;水;料酒;酱油;盐;胡椒粉;油;淀粉

3、在大排两面拍上干淀粉。

7.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

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猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小

关火,余温继续炸1分钟

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1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净

排骨;生姜;黄酒;面粉;盐;番茄沙司

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做法:

下焯过水的排骨,用糖上色。放姜片,料酒,醋,盐,依个人口味添加。没放酱油。翻炒

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块
、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺

热锅热油,放入排骨煎至肉微黄。

8.红烧狮子头

5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色

泡沫不见了,糖沉下去就炒好了。这里不要等太久,糖很容易糊,糊了就发苦了

3、放入五花肉翻炒。

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

锅内倒入多点的食用油,烧至将一点点面糊放入油里的时候,油会马上沸腾的程度,将排骨一个个放油锅内。

原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

用料:

糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

老抽1勺、食用油一勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨500g、可乐一罐、葱半根、花椒适量

拌匀,腌制15-20分钟

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

6.把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可

取出沥油

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4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

糖醋排骨

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

6.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻

将猪肋排洗净切成小块,倒入冷水中,放入姜块,煮沸去血泡。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

蜜汁排骨

先调好糖醋汁一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋。

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋

做法

**提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。**

3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

一盘香喷喷的糖醋排骨做好了,来一碗米饭开吃!

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用

出锅上桌

4、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

做法:

用料

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

排骨400g、淀粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、盐2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油500毫升、白糖30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量

掀开锅盖,用铲子翻拆防止粘锅,大火收汁汤快干的时滴几滴醋。盛盘趁热撒上白芝麻。

6.红烧鱼