馅料:鲜虾、白萝卜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒原味面皮材料:澄面60克、玉米淀粉40克、沸水110ml紫色面皮材料:澄面30克、玉米淀粉20克、紫薯水55ml做法:1、先来制作鲜虾萝卜馅,鲜虾冷冻一下剥出虾仁,用牙签挑出虾肠。2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒3、搓些细白萝卜丝4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时5、将澄面和玉米淀粉混合倒入大碗,加入沸水用筷子搅成雪花状6、再用手揉成光滑的澄面面团7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁,如果这时候有点冷了可微波加热下,再冲入澄面里,用筷子搅成雪花状8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团

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虾饺是一种广东一带的点心,这里与我们平时火锅店里或者超市速冻中那一种长圆柱虾饺不同,它是真材实料的,外形也和平时吃的饺子差不多,呈现半月形,要知道这虾饺的做法与普通饺子的做法有何不同,请往下看。

用料:面粉250克;盐两勺;温水130克;紫色洋葱半个;猪肉馅250克;生抽两勺;黑胡椒粉一勺;花生油一勺;鸡精一勺;  包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼  用料:馅饼皮;中筋面粉350克;水(比体温略高);盐一小撮;馅;猪肉馅500克;韭菜500克;葱末、姜末2个香葱,姜末适量;料酒适量;酱油适量;香油多些好吃;盐适量;白胡椒粉一小撮;  当能用筷子一杵可以把整个面团提起来的时候就说明可以了。像图里,还可以看见干缝,再加些水也没问题。烙饼的面不怕湿,就怕干。  半小时后折叠一次。这时候面团已经变软了,用手提起面的一角,向上拉起,别拉断了,感觉到阻力后,覆盖到面团上。把面团四周都这样做一遍,像叠包袱一样,大概4、5次一团面就做完了。然后把面团拿起来翻个,接口朝下,光滑有张力的一面朝上,密封静置。  一般叠3-4次,面团就非常有弹性光滑了。图里为准备烙饼前面团的样子。每次折叠的时间随意,间隔半小时以上就行。  烙饼。案板撒面粉,面团湿就多撒些粉。取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆片,像包包子一样包上馅。  马上用手背轻轻压平。不要压得过扁,压平了就可以。不压得过扁,是因为受热后,会有热气膨胀,这样能给面皮有伸展的余地,否则易破。  大概3-4分钟后,检查馅饼底部变成金后,翻一面,盖上锅盖,继续烙2分钟左右到金黄,出锅。  用料:面粉250克;盐适量;沸水100克;冷水60克左右;白萝卜500克;鸡蛋2个;香葱2棵;虾皮3大勺;香油适量;胡椒粉适量;  面粉和盐放入盆中,冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状,再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。  在醒面的过程中,来准备萝卜丝馅料:白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水,再把水份挤掉备用。  加入萝卜丝翻炒一下下(不需要炒太久),关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。  用料:面粉300g;酵母粉6g;水160g;猪肉馅、白菜;鸡蛋碎、盐;葱、姜、胡椒粉;黄豆酱、耗油;酱油、香油;  用料:面粉;牛肉馅450克;温开水;冷水;香葱1根;洋葱1个;姜1小块;鸡蛋1个;料酒;盐;生抽;鸡粉;芝麻油;食用油;黑胡椒粉;水;  面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟

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“曾经最爱的那一抹紫,如今打算卷土重来了!不知道什么时候开始喜欢那抹淡淡的紫,带着那么一点忧伤,把它融入到我的食物中来,却给人带来不同感受,今天我用淡淡的紫薯水做了这款鲜虾萝卜水晶包,出来的成品恰倒好处、淡雅迷人、晶莹透亮,鲜虾萝卜馅也非常鲜美爽口。”

虾饺的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 澄面160g
  • 玉米淀粉140g
  • 沸水110ml
  • 澄面230g
  • 玉米淀粉220g
  • 紫薯i沸水55ml

鲜虾500克,肥猪肉200克,澄面100克,马蹄5个,玉米淀粉40克,沸水160克,猪油,盐,油,姜蓉,胡椒粉。

辅料

方法步骤

  • 鲜虾适量
  • 白萝卜适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量

1、肥猪肉下沸水煮透,切成小丁,用凉水浸泡1小时;