食材:意面100g,各种蔬菜适量(木耳、胡萝卜、红椒、黄椒、青蒜),羊肉片适量调料:生抽2勺,孜然粉1勺,盐1勺,鸡精1/4勺,干辣椒3个做法:1.烧一锅水,水开后,放螺纹面,煮8分钟左右,至面软熟2.面捞出沥干水分3.木耳泡发,各种配菜洗净4.羊肉片焯水捞出备用5.所有配菜切成丝备用6.锅内放油,放入干辣椒炒香7.放入青蒜段炒香8.加入木耳、胡萝卜、红椒、黄椒翻炒9.加入煮好的意面翻炒10.加入羊肉片略炒一下,调入生抽、盐、鸡精翻炒11.放入青蒜叶子略翻几下12.加入孜然粉翻炒均匀即可小贴士:1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透,一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。2.配菜可以自由选择,最好是水分相对较少,材质相对较硬一些的,如辣椒、胡萝卜、洋葱等。

下生抽和盐继续翻炒。

4.向来很喜欢油泼的菜,特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“嗞啦”那一声美妙声音。向来美味以色香味俱全为标准!其实,美味,还听得见!

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甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好。

6、放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀;(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

用料

撒少许白胡椒粉,翻炒至红椒断生即可。干锅排骨

5、中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄;

捞出控干水份待用!

莴笋、芹菜

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

羊肉片入锅用热水焯一下,这里注意不宜焯的时间太久,否则羊肉肉质会变老。

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做法

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盖上锅盖焖2分钟。

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

猪肉切片,用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟

再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

主料:豆腐500克蒜苗200克;

肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。

葱花准备好、洋葱和胡萝卜都切长条、香菜洗净切小段备用。

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做法

鲜鸭舌洗净,放入料酒、生抽、盐、老姜3片,码1个小时以上去腥味。

8.最后放腊肉翻炒,放少许生抽调味,出锅。

做法

干锅千叶豆腐

6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;

烧热油,放几颗花椒炸香后捞出不用,下肉片划至断生后盛出;

将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。

香辣豆腐

用水勾一勺淀粉,倒入锅内,炒匀。

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  1. 豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用,青、红椒切圈;香菜、葱切末。

  2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;

  3. 平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄,煎好后煎面冲下摆盘。

  4. 另起锅,把酱汁烧开,浇在豆腐上,撒上香菜末即可。

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鸭舌煸干后,用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。

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取一个大碗,底部铺上生菜,倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花,淋入一勺滚烫的热油。莲藕木耳炒肉片

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

在这个空档,另取一小碗,挖一勺淀粉,两勺水,和匀。

五花肉干锅茶树菇

3.锅里放少许植物油,下入腊肉,小火将腊肉中的肥肉煸出油来。

翻炒至肉色发白

红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗。

5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;

锅烧热,倒油,待油七分热,倒入姜蒜末,花椒爆香。然后放入拌好的肉,翻炒。

干锅土豆片

水煮牛肉

然后倒在肉片上面,并撒上些许花椒粉。

用料:黄骨鱼、紫苏叶、胡萝卜、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油、红油

2.锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油;倒入葱姜,干辣椒炒出香味;

放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌,大火翻炒。

做法

加入适量的开水(开水量根据配菜的多少来定)并加盐、鸡精在水中,然后放入配菜煮熟,捞出放在碗里待用。

放少量的水,尝咸淡放盐。

材料:白萝卜1个、五花肉100克、尖红椒4个、青尖椒3个、青蒜5根、植物油1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干红椒6、姜4片、高汤或水一小碗

3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下

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水煮肉片

其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样,只是食材的区别。

用料: 卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10个、葱 少许、姜
少许、盐 适量、耗油 一大勺、鸡精 少许、糖 少许;

用料

锅中放油,油热下葱花,葱花出香味放洋葱胡萝卜翻炒。

4、锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒;

用料

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4.将腊肉捞出,油留在锅里。

用料

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

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做法

用料:鲜虾、莴笋、藕片、芹菜、大葱、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片、油、盐、味精、生抽

凉拌猪肚

10g淀粉加10g水混合成淀粉水,待用。

倒入酱汁翻炒均匀。

2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片

2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;

肉切片装盘,放少许油、酱油、料酒、盐鸡精腌20分钟。

调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。

9、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

取一干净锅,热锅放入干辣椒和花椒粒炒香,

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;

小贴士:1、一般切肉之前用水冲洗一下,如果切完后再洗,肉片会吸收大量的水,炒的时候会出水。

热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;

一直炒到彩椒变软,入味。就可以了。金针菇豆腐肉片汤

下入鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要煎到表面微焦,放调料汁。

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肉变色,炒熟后后装盘

把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

7、翻炒均匀后加入白萝卜片;

做法

再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。

5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;

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再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精,然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。干锅牛蛙

辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟

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2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

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做法:1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉,煮20分钟,趁热切成片。

里脊肉150克;蛋清一只鸡蛋的蛋清;料酒一勺;淀粉一汤匙;胡椒粉适量;盐适量;香葱五根;生姜一小块;大蒜一头;黄豆酱两汤匙;花椒一小把;油适量

炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止。

2.肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了;

配菜捞出后,让锅中的水保持在沸腾状态下,并要一直大火,把肉片放入锅中煮至变色就关火捞出

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蒜苔炒腊肉

想将肉片放入料酒和花椒粉腌制。

放千页豆腐翻炒。

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用料:鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、老姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

用料

炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。香辣干锅鸡翅

做法

坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!

放入青红椒、鸡精,混合均匀即可。干锅手撕包菜

7.下入蒜台翻炒。

开中大火,倒入肉片快速炒熟。

锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻。

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透,就可以上菜啦!

精瘦肉切片,加一小勺淀粉,一勺生抽拌匀

随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。

5.热油遇上香料,关立马满室飘香!瞬间激发强大的进食欲望!食欲又回来了!

锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇

用料:花菜、山药、土豆片、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;

倒入适量的汤在肉片上。

放入花菜混合均匀,

用料:猪肚300克;花生1小杯;辣椒干5个;花椒1小撮;姜1小块;蒜瓣3粒;葱花适量;酱油适量;胡椒粉少量;

猪肉;青瓜;胡萝卜;葱;料酒;生抽;盐;油;味精可用可不用

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,

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炒锅烧热加油至7成热,放入葱姜末炒香。

另起一锅,下油。倒入备用的蔬菜,撒一层薄盐,炸至断生。大火炸,也可至微焦,看个人口味。

1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

用料