材料:排骨800克,剁成5cm长的小段。冰片糖一片(或者冰糖80克),大红浙醋(或镇江陈醋)70克,姜一小块,大葱一小段,桂皮一小段,陈皮一块,八角两个,老抽适量。做法:1、排骨焯过水,洗净沥干。姜切片,葱切小段。2、锅内下油烧热,把排骨煎至两面金黄。(正宗做法是炸,但煎比较方便,效果也差不太多)3、加入葱姜略炒,加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陈皮、八角,加入适量老抽上色。4、加入清水没过排骨,开锅之后转小火,煮一会之后调入适量盐。(酸甜口味,盐不要多)5、小火烧至40分钟左右,汤汁收干,加入一小把白芝麻炒匀(只是为了好看,可以省略)。

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黄豆焖猪蹄

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食材明细

陈皮糖醋排骨,betvictor:4、加入清水没过排骨。用料

食材明细

陈皮糖醋排骨,betvictor:4、加入清水没过排骨。主料

干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

主料

  • 排骨陈皮糖醋排骨,betvictor:4、加入清水没过排骨。适量

做法

  • 猪小排适量

辅料

  1. 猪蹄剁小块,黄豆提前一晚上泡发
  2. 接着去血水,猪蹄冷水下锅,水沸前捞起猪蹄
  3. 锅中放油,下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香
  4. 再下猪蹄炒均匀,放入红糖、酱油,继续炒上色
  5. 加入清水,水量大概刚好没过猪蹄,大火煮沸后,转小火10分钟
  6. 再倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,转小火1个半小时左右
  7. 调入适量的盐,起锅,撒点葱花就可以了

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 食用油适量

红烧猪脚

  • 小葱适量
  • 适量