原料:  杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升  大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚  桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克  胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克  即食番茄辣椒酱50克,油300毫升(实耗20毫升)做法:  1.猪肋排洗净,放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果,置于大火上煮制,待猪肋排成熟后,捞出晾凉,备用。2.将煮好的猪肋排,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。3.腌好的猪肋排,依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和杏仁碎,待用。4.中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入裹好杏仁碎的猪肋排,炸制金黄色,捞出沥净油。5.最后,将炸好的猪肋排码入盘中,配以番茄辣椒酱蘸食即可。

松子河虾仁

今天继续分享几道排骨的做法吧,享受美味,享受生活,提前祝:五一节快乐。

1、辣炒肉片

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排骨有滋阴健脾、补中益气、强健筋骨、滋阴壮阳、益精补血的功效。含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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主料:河虾仁、松子仁、豌豆、枸杞、鸡蛋

☆排骨酥☆

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜、淀粉

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2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。

做法:

猪肋排400g,地瓜粉60g,蒜泥15g,盐2g,水2汤匙,香油2g,酱油15g,白糖8g,米酒15g,白胡椒粉5g,五香粉3g,淀粉15g,植物油适量。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

1、将虾仁放入器皿中,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋,料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆;

肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水,捞出滤干。地瓜粉磨细腻,把胁排放进盆里,加入水30g左右、盐、香油,酱油、白糖、米酒、白胡椒粉、五香粉、用手抓均匀,腌30分钟左右。将其腌制好入味之后,加入淀粉,抓成糊,至每一块胁排,都裹上一层地瓜粉。静置一分钟待返潮后,烧油至油温180℃(油面不再波动,烟气升腾),下入排骨,转中火炸五分钟左右,至表面金黄酥脆即可捞出滤油。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

2、坐锅点火倒入油,小火放入虾仁滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下倒出控干油,锅中留底油,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡,放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。

☆蒜香辣排骨☆

5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

可乐排骨

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2、酸辣土豆丝

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排骨600g,鸡粉10g,盐3g,糖15g,生抽5g,老抽10g,料酒15g,胡椒粉3g,食用油适量,葱姜块25g,大蒜仔60g,干辣椒段15g。

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食材:

排骨斩成块,用清水浸泡两小时,去除血污。加入盐,糖,鸡粉,生抽,胡椒粉,料酒等腌制30分钟以上。锅烧热,放油,下排骨煎炒至两面焦香。葱姜,干红椒入锅炒香,加入老抽炒制上色。到入开水,加入鸡粉,大火烧滚后,转中火,烧制30分钟。当锅内的汤汁已经明显开始收干时,加入大蒜仔。转开大火,收至汤汁浓稠,挑出排骨。码盘后,放少许香菜点缀即可。

做法:

肋排800g,小瓶可乐1瓶半

☆番茄炖排骨☆

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

配料:

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2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个

排骨500g,番茄1个,绿辣椒1个,姜几片,葱1棵,色拉油20g,生抽15g,料酒15g,番茄酱15g。

3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

调料:

排骨剁成段,洗净控干水分备用。锅内烧开水,放入排骨焯一下,变色捞出洗净血水,控干备用,番茄、辣椒等洗净切好备。用平底锅放入色拉油,八分热后放入排骨煎至两面上色。放入葱姜和番茄酱,加入生抽、料酒翻炒两分钟。加入适量的温水,中火炖至排骨九分熟,下入辣椒和番茄块,继续中小火炖一会至排骨软烂,收汤汁即可盛盘。

3、香蒜蚝油双菇

红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。

☆茄汁排骨☆

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装饰:白芝麻,香葱适量

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用料:圆蘑菇10朵;新鲜香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蚝油1大勺;糖少许;黑胡椒碎适量;洋香菜末适量;

1、肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。配料中的大葱和姜各切片。

猪骨500g,西红柿300g,红烧酱油20ml,桂皮2g,姜葱蒜30g,八角2g,草果2g,料酒20ml,盐2g。

做法:

2、锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。

猪肋排斩段,入锅中焯水,去掉沫后,捞出水份沥干。西红柿去皮切丁,用榨汁机加少许清水,打成酱汁。锅中放油,下排骨煎至金黄,将煎好的排骨推至一边。锅中下入姜葱蒜、八角、桂皮、草果炒香,淋入料酒炒香,倒入西红柿汁,加入适量清水和红烧酱油。大火煮开,转中火炖至排骨软烂,汤汁收干时洒入葱花即可。

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用

3、再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。锅中倒入适量的油煸炒下排骨。

☆高升排骨☆

2、热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

4、加入大葱,辣椒,姜片翻炒。炒出香味。加入红烧酱油。翻炒至上色。再倒入砂锅中。加入1瓶半的可乐。加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮。

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3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

5、开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。最后撒上白芝麻装饰。

猪小排500g,黄酒15g,香醋30g,白糖45g,生抽60g,水75g。

4、炒到香菇也变软的时候,加入糖、蚝油调味。

家常水煮肉片

猪小排斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干。锅烧热,放入小排,小火微煎,煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀。加入黄酒、米醋、生抽、水(可以适量增加水,稍稍没过排骨为准)。大火煮开,转小火30分钟左右,至汤汁收浓,装盘即可。

5、最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

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☆糖醋排骨☆

6、盛盘,上桌~~

材料:大白菜1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙

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4、白灼虾

做法:

排骨500g,姜30g,冰糖10g,料酒15g,生抽5g,老抽5g,米醋15g,白糖10g,盐2g,植物油适量。

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1.将猪里脊肉切成薄片,加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒,和肉片一起抓匀,腌制10分钟

锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出。锅内入油,倒入冰糖,待冰糖融化、油里起泡沫、颜色开始变黄,倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色。调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐。最后大火将汤汁收至粘稠,即可装盘。

活虾(基围虾、活海虾都不错);柠檬(可不放);

2.将白菜斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用

☆菠萝排骨☆

姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等);花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒);

3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出待用

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做法:

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香,加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开

菠萝半个,排骨500g,青椒1个,红椒1个,番茄酱10g,料酒30g,白糖50g,生粉少许、酱油3g、白醋5g,盐1g。

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。

5.将肉片逐片下入汤中,煮至肉片颜色变白,将肉片煮至刚熟就可以,不要煮过火,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末

排骨洗干净用料酒、酱油腌制1个小时,菠萝切块用盐水泡着,青红椒切好备用。腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了,排骨放入锅内中小火炸至金黄色,捞起控油备用。锅内留点油,把萝下锅炒至半熟,炒出香味,倒入切好的青红椒翻炒。用一碗半水加白糖、番茄酱、醋调成碗汁,倒入锅内翻炒,炒至汤汁变色。调入一点淀粉水,待汤汁变浓稠,倒入排骨,快速翻使排骨均匀粘上酱汁,即可装盘了。

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,也可以不用捞出,下入干辣椒段小火炸至变棕红色,炸香,把油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可。

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。

肉末炒青菜

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。

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5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。

材料准备:猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。

1、倒入油,将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒,炒香

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。