材料:排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉(我的米粉是麻辣味的,如果你是自制米粉可以根据个人口味添加适量辣椒粉)做法:1、豆瓣剁细,用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中,依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀,静置20分钟,拌入蒸肉米粉和色拉油。(如果买不到现成的米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,放花椒炒出香味,把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些,不要打太细,这样蒸出来才香。一次不妨多做些,用瓶装好,可以保存较长时间。还可以用小米炒制,味道也不错哦!)3.
取蒸笼,
铺上棕叶(本来是用荷叶的,用完了,呵呵。。。就用棕叶代替好了,一样很香哦)后垫上一层切好的红薯块,
然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可,
最后撒上香菜或者葱花点缀.
 注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替。

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨,裹上了软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,更不易长胖,荤素搭配营养更合理。

鸡肉炒菜花

排骨是一种很有营养的食物,我们常见的排骨的做法就是拿来煮汤喝,但这样煮出来的排骨汤往往会比较清淡,而且容易喝腻,在我们喝多排骨汤的时候我们也可以试试拿排骨来做粉蒸排骨,这样吃排骨也没有那么容易吃腻,那粉蒸排骨的做法有什么呢?粉蒸排骨的做法大全一、家常荷叶粉蒸排骨1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。二、川味粉蒸排骨1、排骨洗净切小段备用;川味粉蒸排骨(2张)2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。三、粉蒸排骨-儿童食用做法1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;四、番茄粉蒸排骨做法1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。3、往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。4、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。5、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。6、取出洒入葱花,即可上桌。注意事项1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。五、粉蒸排骨1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。3、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。4、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。5、取出洒入葱花,即可上桌。注意事项1、排骨厚度不一,要切得大小粉蒸排骨其他系列(13张)均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。2、除了用番薯垫底.3、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。小贴士鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷粉蒸排骨是一道比较受欢迎的彩色,因为排骨具有补钙的作用,因此排骨也特别的适合老人和小孩子吃,老人和小孩子都是比较缺钙的人,所以我们在平时多给老人和小孩吃一些排骨也是很有好处的,粉蒸排骨的做法很多,我们平时可以做番茄粉蒸排骨,这样做出来的排骨也会更加的好吃哦。

做法一

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制作食材

所需食材:

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁, 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉,
葱, 食用油

鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。

制作流程

详细做法:

  1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

  2. betvictor,将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐,
    食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉,
    使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

  3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去,
    上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

注意事项

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下。

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替,
直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可.
蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.
如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

2、菜花洗净劈成小朵,就用棕叶代替好了。2、菜花洗净劈成小朵,就用棕叶代替好了。3、捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

做法二

2、菜花洗净劈成小朵,就用棕叶代替好了。4、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入。

家常荷叶粉蒸排骨

5、再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用。