• betvictor,盐3茶勺

“剁椒味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
美味的剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头都离不开它。现在红辣椒上市,喜欢吃剁椒的朋友不妨自己做一点。而且原料都是常见的食材,很方便购买,做起来也非常容易。

我和老公都非常喜欢吃辣,当然也非常喜欢剁椒,所以这次自己做了一点存起来慢慢吃。”

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辅料

辅料

自制剁椒

  • 红辣椒1000g
  • 糯米酒100g

食材明细

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  • 中辣口味
  • 腌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 高度白酒两勺

原料:新鲜的玉子豆腐4条,新鲜的酱料40克,新鲜的净菜叶200克。
调料:精盐、色拉油各适量。 做法:
将每条新鲜的玉子豆腐横切成4段,每段中心挖一个小洞,酿入酱料,放入盘中,再放入蒸笼中蒸透,取出备用。
将净菜叶放入加有色拉油、精盐的沸水中煮熟,捞出冲凉,再放入锅中回热,取出放在豆腐段四周,即可上桌食用。
技术关键 挖玉子豆腐时动作要轻,不要挖碎,酿入酱料后上屉旺火蒸5分钟。

食材明细

主料

食材:猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量 做法:
1.排骨切成段,油锅烧热,把排骨倒进去
2.翻炒至微微变色,盖上锅盖,焖煮片刻 3.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
4.炒至肉变色,放入青椒和盐 5.翻炒至青椒变软,加入葱段

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