用料:  1、猪排骨三两。  2、鸡蛋一个。  3、淀粉三两大匙。  4、花椒粉半咖啡匙。  5、香油一匙。  6、料酒两匙。  7、盐适量。做法:  1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。  2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。  3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊  4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色。
5、捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

椒盐排骨,汉族特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料,猪排骨。通过烹调,色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白揭秘等,可为幼儿和老人提供钙质,是肉类上上之选,做法如今各式各样,下面就为揭秘大家揭秘五星饭店里的排骨的秘传配方做法。

方法一

图片 1

材料:
猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g,酱油25g。

一、糖醋排骨

烹调方法:

原料:肋排500克 八角、花椒少许 香葱1棵 生姜1块 大蒜2瓣 淀粉适量
食用油适量 酱油1/2大匙 香醋1大匙 精盐1/2小匙 白糖1大匙 冰糖适量
味精1/2小匙 料酒适量

1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。

制作方法:

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

1、排骨洗净剁成小段然后放入锅中加水烧开

3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。

2、用勺子将浮沫撇净,然后放入姜片,花椒,料酒,大葱,小火煮40分钟

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。

3、将排骨捞出,沥水撒上淀粉,拌匀

5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

4、起锅放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面变色时即可捞起沥油

方法二

5、锅内留底油,放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨,然后加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,加排骨汤适量并用小火炖煮

材料:

图片 2

猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

二、蒜香排骨

烹调方法:

原料:蒜头2个 干淀粉、食盐、白糖各适量 排骨400克

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

制作方法:

2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。

1、排骨切成长度适合的段,洗净后,沥干水分

3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

2、蒜头剥去皮,放入榨汁机,加适量清水榨成蒜汁

4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉,调拌均匀将调好的蒜汁倒入排骨中,搅拌均匀后,腌制2个小时

方法三

4、锅中热油,至七成熟后放入排骨炸半分钟,转中小火炸6分钟,捞出

材料:

5、锅中继续热油至八成熟,放入排骨大火炸半分钟,捞出沥干油份即可

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

图片 3

烹调方法:

三、椒盐排骨

1、将猪肋骨切成长形小段洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;

原料:猪排骨三两 鸡蛋一个 淀粉三两大匙 花椒粉半匙 香油一匙 料酒两匙
盐适量

2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

制作方法:

3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时