原料:1。鲜虾仁2。鲜冬菇3。粉丝4。青葱5。姜6。蒜做法:1。粉丝泡软2。鲜虾去壳去头,留尾,挑沙线;3。虾仁用姜末,盐,少许生粉腌制十分钟;4。鲜菇选个头儿均等,大小合适的样子,去蒂,洗净;5。浅盘底铺放粉丝;6。菇盖朝下,底朝上,撒少许生粉,将虾仁略整形,摆到菇伞中;7。将摆好的菇放到粉丝上;8。锅内加凉水,架入蒸屉,浅盘放入,盖盖开蒸;上汽后蒸五分钟;9。时间到,关火,两分钟后开盖,端出浅盘,淋上生抽;10。锅里水倒出,抹干,加适量油,烧热后,将青葱切花,蒜切末,放入热油中,快速翻变色,淋到虾仁上即可。

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酸菜烧肥肠

一、

用料

材料:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

:排骨,大蒜,辣椒酱,食盐,花生油,耗油,生抽,生粉,白醋

娃娃菜2颗;皮蛋2个;咸鸭蛋1个;虾皮1把

再放入豆角小火煮2分钟左右,再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。做法

再放入豆角小火煮2分钟左右,再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。做法娃娃菜掰开洗净泡盐水备用皮蛋和咸蛋捣碎备用起锅热油下虾米煸炒出香味接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻加入一碗清水盖盖小火煮开清水的量以你准备的娃娃菜量来决定水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮(可以加点蒜瓣调味我这里没加)噔噔噔~出锅!!汤汁鲜香奶白喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡,我喜欢喝汤所以就省掉这步啦!

1.将猪大肠清洗干净。

1、排骨剁成小块,冲洗一遍,放入清水中,加入几滴白醋,浸泡30分钟。2、烧干炒锅的水分,锅里加入,油温热后加入一勺辣椒酱和新鲜的蒜末,小火爆香后,加入小半勺食盐搅拌一下出锅,晾凉5分钟。3、排骨沥下水分,倒入炒好的酱料,同时加入一勺生粉,小半勺耗油和几滴生抽,然后用手抓匀,让排骨均匀裹上粉浆,腌制1个小时。4、排骨摆入盘中,锅里的水烧开后,放上蒸托和排骨,最后开大火蒸10分钟,排骨即可出锅。

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2.猪大肠和花椒八角
干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

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用料

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

二、

虾30只;椒盐10克;蒜2瓣;葱1根;姜2片;指天椒2根;生抽1勺;料酒1勺

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

:,黄姜,葱,金桔,小米椒,酱油,花生油,料酒,食盐

做法准备一斤鲜虾,去虾头抽虾线(我不喜欢虾头所以都去掉了,也可以不去),然后用剪刀给处理好的虾逐一开背。洗净后充分沥干水分切配料:姜切段,指天椒切段(不吃辣的可以不加辣椒),蒜切沫,香葱分别切成葱段和葱花(葱花是最后装盘的时候增香增色用的)准备好一切材料后,现在开始烹饪。大火烧油,油温烧至八成热的时候把虾放下去炸,炸至金黄酥脆控油捞出,炸虾留下的油继续留在锅中大概就是炸成这个样子,喜欢特别酥脆口感的可以再下油复炸一次,这个按个人喜好。但我自己觉得第一次炸久点就已经很酥脆了。再次开火,这时锅中留有刚才炸虾的油,我们把准备好的配料全部放入油中,小火翻炒,记住!小火!炒出香味后把虾放入锅中。加入生抽一勺,料酒少许翻炒均匀后加入味椒盐,这个可以多放点,会更香。感觉把虾炒的干干的那种就可以装盘了!最后洒一些葱花提香增色。美味的椒盐虾就大功告成!

5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

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6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

1、新鲜金鲳鱼去掉鱼鳃鱼肚,冲洗干净,鱼身改划刀切菱形。2、黄姜洗干净,切成丝,葱条洗净切成葱丝,小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面,鱼肉缝里夹入姜丝,再洗个金桔堵上鱼嘴。3、锅里水烧开,放上蒸托,将金鲳鱼放入锅里,盖上锅盖,开大火蒸7分钟。4、金鲳鱼出锅后,倒掉盘底的水,鱼身放上姜丝,葱丝,和辣椒丝,锅里烧点热油,浇淋在上面,最后再倒入几点酱油即可上桌。

用料

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

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猪肉;香菇;豆角

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三、

做法香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;豆角选择较细嫩的,去掉头尾洗干净;锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;豆角从中间段弯成大小合适的圆形;先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;编完的豆角瓣子;将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

三鲜冬笋丝

:白萝卜,上海青,干贝,大蒜,盐,酱油,香油

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