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受网友用微波炉做炸鸡翅的启发,就决定尝试用烤箱来制作这道粤菜当中最经典的油炸菜。

烤箱版烤鸡翅

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2张图片

由于这是我首次试做,所以成品稍微过火了一点,但是我已经在下面的食谱中调整了温度和时间。

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自己动手,丰衣足食!不仅吃的健康而且做的菜也符合自己的口味,虽然辛苦点,但是能得到家人朋友的支持,一切都是值得的!

“根据多伦多某著名海鲜档的定义,金沙就是咸蛋黄裹的,风沙就是纯炸蒜粒裹的,避风塘就是炸蒜加豆豉。
由于油炸食品在家弄的难度的确太大了,煮完又要洗,炸完的油又不知道怎么办,受之前一名网友用微波炉做炸鸡翅的启发,我尝试用烤箱来制作这道粤菜当中的经典的不能再经典的蒜香骨。由于这是我首次试做,所以成品稍微过火了一点,但是我已经在下面的食谱中调整了温度和时间。”

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材料

香菇炒虾仁

食材明细

主食材:

鸡翅6个、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、盐2查车、蜂蜜20ml

材料:香菇,虾仁,油,盐,生抽,料酒,生姜,香葱。

主料

猪肉排,750克

做法

做法:

  • 猪肉排750克
  • 鸡蛋1个

腌料:

1、鸡翅洗净,加入生抽、生粉、白糖、盐腌制约2小时。

1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材,虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟,虾要去虾壳、虾线,香菇洗净切片

辅料

叉烧酱/蒜粉/生蒜/盐/蜂蜜/料酒/胡椒粉

2、烤箱200°预热10分钟。

2.热锅到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅

  • 炸蒜片适量
  • 泡打粉1/4杯
  • 黑胡椒少许
  • 中筋面粉适量
  • 玉米粉1/2杯
  • 海盐1茶匙

(别问我具体多少,中餐讲究的就是两个字:“适量”)

3、把鸡翅摆烤盘上,在鸡翅表面刷蜂蜜,放入烤箱220°烤20分钟。

葱香虾饼

包裹料:

4、取出鸡翅翻面,刷蜂蜜,继续放进烤箱,200°烤10分钟就OK。

材料:虾5只、面粉150克、薯粉50克、胡椒粉少许、蛋1个、盐1根、水1根、葱1根。

  • 蒜香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

鸡蛋,1个

蒜香烤虾

做法:1.虾洗干净,剪去须,用盐与胡椒粉腌一小会,葱备用。

风沙蒜香骨的做法步骤

中筋面粉,1/2杯

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2.准备面粉与薯粉,混合过筛,葱切丁备用。

  • betvictor 61首先将排骨和所有腌制的调味料混合后,放入冰箱至少30分钟,最好过夜。腌料:叉烧酱/蒜粉/生蒜/盐/蜂蜜/料酒/胡椒粉(别问我具体多少,中餐讲究的就是两个字:“适量”)
  • betvictor 72用一个吃饭的碗,将生鸡蛋搅拌均匀。
  • betvictor 83用一个碟子,将所有包裹料的粉状物混合。中筋面粉,1/2杯玉米粉,1/4杯泡打粉,1茶匙海盐,少许黑胡椒,少许
  • betvictor 94另一边,我们将烤盘上铺一层锡纸,然后在上放一个烤架。然后将腌制好的排骨先蘸蛋浆,再蘸裹粉,然后放在烤架上。
  • betvictor 105在铺排骨的时候,我们就可以将烤箱预热至420F/215C度。
  • betvictor 116将烤盘放入烤箱。以下就是我这次采用排骨(长为5-6厘米,重量平均50克左右)所需要的时间:a.
    400F/205C烤30分钟,加热至520F/270C烤10分钟,取出翻面再烤5-10分钟(视乎烤箱恢复热力的能力,同时要密切观察排骨表面焦黄的程度)
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    400F/205C烤30分钟,加热至520F/270C烤10分钟,取出翻面再烤5-10分钟(视乎烤箱恢复热力的能力,同时要密切观察排骨表面焦黄的程度)
  • betvictor 138通过高温烤制的排骨,里面的肉质得以保存,再撒上一些炸蒜,绝对从内而外浓浓的蒜香。

玉米粉,1/4杯

材料

3.过筛好的混合粉、鸡蛋液、葱花备用。

小窍门1.
裹粉里面加入调味是参考了西餐炸鸡的做法,让整体的味道再提升一个境界。

泡打粉,1茶匙

河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15ml,酱油10ml,番茄酱10ml,橄榄油30ml

4.加入蛋液,胡椒粉,盐,水,全部混合,搅拌成糊状。

  1. 裹粉里面加入泡打粉是让表面遇高温后更蓬松。
    3.
    如果想进一步模拟空气炸锅的效果,可以入炉前,在排骨表面喷薄薄的一层油。

海盐,少许

做法

5.不沾盘烤盘底刷点油,把面糊倒入,不要太厚哦。

黑胡椒,少许

河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;

6.把虾放在面糊上面。

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剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;

7.烤箱上下火180预热。

  1. 将猪排腌制过夜,然后准备鸡蛋液和裹粉料。

将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;

8.把虾饼糊放入烤箱,上下火电180度烤15分就可以了。

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烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。

糖醋菜卷

2.设置好烤架后,如图所示1-2-3完成裹粉,放在烤架上。同时烤箱预热420F/215C度。

烤箱排骨新做法

材料:大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

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做法:

3.
将烤盘放入烤箱。以下就是我这次采用排骨(长为5-6厘米,重量平均50克左右)所需要的时间:

材料

1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

400F/205C烤30分钟,加热至520F/270C烤10分钟,取出翻面再烤5-10分钟(视乎烤箱恢复热力的能力,同时要密切观察排骨表面焦黄的程度)

徒河黑猪排骨,酱

2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用。

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做法

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.
通过高温烤制的排骨,里面的肉质得以保存,再撒上一些炸蒜,绝对从内而外浓浓的蒜香。

1.将徒河黑猪排骨在开水中飞水。

4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

教煮心得:

2.倒上没过徒河黑猪排骨的水。

5.锅内放水,加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

1.裹粉里面加入调味是参考了西餐炸鸡的做法,让整体的味道再提升一个境界。

3.大火烧开,让徒河黑猪排骨煮10分钟。

干锅排骨虾