图片 1

鱼香肉丝

图片 2

桃仁鸡腿汤

1张图片

图片 3

1张图片

图片 4

食材明细

原料:

“这是花儿家经常会做的一道菜,我比较喜欢面筋的豆香味道,这道面筋酿肉,口感醇香,特别下饭。”

原料:

主料

猪肉200克,水发木耳25克,姜米8克,水发兰片25克,精盐3克,泡椒末30克,葱花25克,蒜米15克,白糖10克,酱油12克,醋12克,鲜汤40克,味精1克,混合油80克,水豆粉30克

食材明细

鸡腿肉、核桃、冬瓜。

  • 油面筋11个
  • 猪肉300g

制作流程:

主料

调料:

辅料

1、木耳、兰片淘洗干净,切成二粗丝;猪肉切成粗细均匀,约10厘米长,0.3厘米宽的二粗丝;纳碗加盐、水豆粉拌匀。

  • 面筋12个
  • 猪肉馅200克
  • 干香菇5朵

绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

  • 料酒0.5勺
  • 红糖4匙
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 食盐1.5匙
  • 玉米油0.5勺
  • 葱花少量
  • 姜末少量

2、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐1.5克调成滋汁。

辅料

做法:

3、炒锅置旺火上,放油烧至6成油温,放入肉丝炒散籽,加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味,再入木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入滋汁,待收汁亮油起锅装盘即可。

  • 葱末适量
  • 老抽半勺
  • 生抽2勺
  • 1勺
  • 适量
  • 香油少许
  • 姜末适量

1、葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

味型:鱼香味

2、鸡腿肉切块凉水下锅焯水。

油面筋塞肉的做法步骤

特点:肉质细嫩,姜、蒜、葱味浓郁,色泽红亮,咸、酸、甜、辣兼而有之。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

  • 图片 51猪肉洗净剁肉糜,加1匙盐、料酒、姜末搅匀
  • 图片 62油面筋戳一个洞,把里面捣空,慢慢塞入肉馅,直到塞满为止,依次全部塞好肉馅备用
  • 图片 73炒锅放油,放入油面筋,喷洒少许料酒,加老抽、生抽、0.5匙盐、红糖上色调味,加基本没过油面筋的水,大火烧开,转中火20分钟,最后出锅前撒上葱花即可

提示:要选用肥肉3成,瘦肉7成的去皮猪后腿肉,蒜的用量比姜多,滋汁调成荔枝味型,在此基础上,宜突出姜、葱、蒜的香味,及成鱼香风味的主要特色。

面筋酿肉的做法步骤

4、将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟。

小窍门1、油面筋的洞不要弄太大,肉会掉出来;
2、塞肉的多少依个人喜好而定,基本慢慢放肉满即可,不要再往里按压了,都点空间吸收汤汁更入味;

图片 8

  • 图片 91干香菇泡发洗净切丁,葱末姜末适量放入猪肉馅中。
  • 图片 102肉馅里加入适量料酒、生抽、少许老抽,一个方向拌匀,最后放入香菇丁,加入适量盐调味
  • 图片 113将油面筋用筷子在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。
  • 图片 124将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的,依次都做好。
  • 图片 135锅内放入适量的油,待油热放入葱花姜末爆香,再倒入生抽爆香,至生抽煮沸。
  • 图片 146将塞好肉馅的油面筋放入锅中,加入没过面筋一半的沸水,少许老抽,适量糖和盐,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。
  • 图片 157时不常打开锅盖观察状态,汤汁比较少了就转大火收汁。
  • 图片 168出锅前撒葱花即可。

5、加少许盐调味倒入冬瓜,核桃。

用料:油面筋12个、猪肉馅200克、干香菇6朵、香葱3棵、姜1小块、生抽、盐、香油、白砂糖、老抽;

6、直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。

做法

家常炒豆腐

1.干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.

图片 17

2.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.

材料:

3.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

4.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

5.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.

做法:

鱼香茄条

1,
将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:

图片 18

2, 锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:

食材:茄子500克、盐一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、鸡精半勺

3, 下料酒和生抽和适量水:

做法:

4, 将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:

  1. 茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉,入油锅炸熟后捞出备用。

  2. 泡椒、泡姜、切碎后备用,葱切碎备用,蒜拍破后备用,豆瓣酱切碎备用。

  3. 将生抽、糖、醋、料酒、香油、盐、水调成鱼香味汁备用。

5, 放入青椒块,放入盐、糖:

4.
热锅入适量食用油,下入泡椒、泡姜、蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香,放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡、出锅后撒入葱花即可。

6, 豆腐炒至两面金黄即可

剁椒深海鱼块

图片 19

主料:深海鱼块3块

辅料:小米椒5个、青蒜适量、香葱适量、花生油适量